材料公仔箱論壇# B4 K; |1 G @" P- O9 q+ L
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙; c1 _2 A! `5 N! T3 O: A" |
7 Q H9 s$ X: R( btvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 G1 S+ y) ]% U& O海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量5.39.217.76( ]1 B% m8 o4 y8 y# b6 I5 a0 t
' K/ n, U0 @3 d3 {/ Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; l1 H& A% U# r3 [" j' I/ q. z( v
做法5.39.217.76* f+ M: [ D: t5 }- T" ^ C
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。5.39.217.76% W- Z% {6 a+ w, F
5 o6 Y G6 B5 }+ f8 O2 Y/ R5.39.217.762.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。5.39.217.769 r3 Y g2 {- m [; A& q; Z
9 Y' u9 z+ C! t0 A3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。5.39.217.766 ^% c8 d; a6 z5 L. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ m7 ^# l7 c5 v
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。* \/ l) f9 h/ Z3 u
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 