材料
- Z6 j+ B5 J' `0 h9 @tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙5.39.217.765 k6 h4 c8 U4 Y O
r! Z" I- u3 e公仔箱論壇調味料公仔箱論壇" V" e/ C/ ]+ J' Z' d% n
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量5.39.217.765 z+ a* S/ h1 j, ?2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& s% A7 x& n a- T* m
9 d7 j5 s2 g M0 P公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, i/ `' Y2 o2 e/ |! w: S8 ?
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
% W) W6 Q, H! h# ^8 r+ htvb now,tvbnow,bttvb
6 f3 e$ p9 I( P2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
% y7 X; D$ R/ U8 W8 }0 E6 u9 ]% g
9 } A! F: \1 _ j7 H3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
2 `: o- I( b* f; q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A7 [. U5 ~. I0 i中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
5 A/ C/ q2 F( K' O7 J ?1 k& c5.39.217.76 |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 