+ b, k" U- Q4 G( f% y! m. V2 Z5.39.217.76主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
$ K* G4 b p" |9 j5 g. }辅料：葱末和姜末适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& R1 j' G+ b; A6 q! y( Q
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
% [" }# u' O& Q+ P& q4 [% F; Etvb now,tvbnow,bttvb做法： 2 ?. W5 S- L2 v& Q* c% ]
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。5.39.217.76+ I1 o$ r2 x1 ?# J( H' [0 j, D
$ _: d: L& {; e8 ~4 j2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇- }) k" _* E8 ?) P2 S- R5 X3 W- z; C
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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8 v6 U8 `# T M) T% l4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：4 `. h7 m% B- A J; E0 N: l
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，公仔箱論壇: E7 ^4 I" _( ^) F* H/ D
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
, T0 g& U% \, P+ Q7 q7 e! C公仔箱論壇因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。/ X1 l. t& R* ? g* [
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。tvb now,tvbnow,bttvb7 W. ~( t+ u# E% d7 t* S# v5 \
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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