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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
% n4 \) p* K/ K公仔箱論壇辅料：葱末和姜末适量& [, j. b7 Y. s( I
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' @/ l) G/ r5 l
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。1 k- i2 I/ V* j' V
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 l5 d& J Q
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
) T- U: Q* d+ |) ~+ s5 d" {; S平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，/ @% x" i' L6 l- ~" m( E
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，5.39.217.766 e" Y" U1 {' D2 u; o$ ^
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。" N9 p5 B% @: p
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。tvb now,tvbnow,bttvb7 A, j9 g* y5 S3 ?- x+ w
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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