" g4 z/ b/ m4 M( W0 O6 C2 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
- ?9 j1 X5 \; O3 `# _$ t* _辅料：葱末和姜末适量公仔箱論壇9 I1 I6 R) b7 d
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺tvb now,tvbnow,bttvb% ]! A$ I* u$ q$ N4 W# N
做法：
) t) q' x$ V0 Y/ ~! r/ R" d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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) G' d% B: W/ l/ X" i6 p4 R3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。% F9 o) g8 g* X6 D/ \
0 y6 S% }2 ?. D( D9 z7 F+ ntvb now,tvbnow,bttvb5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。$ [$ b! @, }# b$ ?
8 ]# P! M6 M# C- d% |5.39.217.766.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。公仔箱論壇: o3 }. \! m; Z# z ^
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多说两句：5.39.217.76( j9 |' B8 z7 p
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，公仔箱論壇; B0 Y7 l) E- e9 Y. @1 b* ^
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，2 @* J9 a1 M/ B' e8 k v( g5 ^
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
/ b/ ~8 ?* X+ z1 W5.39.217.76处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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