8 ^* r$ q V! u* Q4 r+ F5.39.217.76主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
" w' O- F' {- d8 {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：葱末和姜末适量
, W ~. y' Z4 _4 x: c5.39.217.76调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺/ n! b8 \9 S; E
做法：
; a* `* t. ]2 }/ L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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3 f* u0 }3 s {3 U, e& F! T2.用手抓匀，腌制15分钟。: y9 K8 C2 i( \. L3 i+ y: a- S
~( j4 v2 E% y2 {- W5.39.217.763.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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5 E4 p- d& `9 l8 ~7 K5.39.217.764.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。公仔箱論壇! Y. B( x5 z0 Z4 S# K
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。$ S" D, r. a. ~
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：1 D# Y, h; O; j: J7 o4 l. ?
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，5.39.217.76% a! f; v. I9 C, l: T
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，tvb now,tvbnow,bttvb) K; U4 y# X$ n* |7 S8 r/ t
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
0 r- n _; H9 V3 Q/ o7 v; r( T公仔箱論壇处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。tvb now,tvbnow,bttvb8 c# K4 f5 F) P
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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