细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
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细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
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- H+ Z4 r; q9 E& F& a, M# r3 E4 Y 预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：公仔箱論壇; z6 p- e; j/ w1 M. e" N
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一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
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二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。5.39.217.76: J+ G: @9 t9 s2 H9 D% [. z: G
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三、挑海鲜，最好选择活的。
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四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K \4 I$ W, r, x$ s
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五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。tvb now,tvbnow,bttvb% U4 Q5 X) `' D0 x
1 }, i8 ~' v0 J. t: M# |* n8 ]1 A& W 六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
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七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。5.39.217.763 k- X* o9 @3 F( B
' ~7 I) {# D4 T9 a0 W 八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 |
發表於 2007-7-11 11:41 AM
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