| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K) ]) {* C' {7 A9 P! b
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
1 R9 _1 q" u1 ]7 {9 u料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ ?# y) d/ F% U/ ]( W$ {
醬油......... 1大匙公仔箱論壇, Q$ g x9 k$ |3 X; r& A1 o
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
- ]; e; e( t0 X- \# A& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細糖....... 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 `: r0 @; x- {. g5 e
鹽......... 1/8茶匙
1 S8 r# I; o$ R! C( m 水.......... 1大匙公仔箱論壇8 y! J' @5 A7 m" }+ r- ~
B 太白粉水........ 1茶匙
! \, p& l. ?0 b) |2 k$ K" I8 e公仔箱論壇 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克 q7 Z* V/ Q4 p6 I3 B5 F( L3 a# e
蔥花......... 30公克
# G/ d- @0 ~% w& _5.39.217.76蒜末........ 20公克
0 W/ j, `* p; J1 Q4 F公仔箱論壇薑末......... 10公克
8 y' s9 R: A8 h, z黃豆芽........50公克5 b N9 n: y0 d9 N/ z
宮保........ 20公克
! m# V" m9 A* c7 n" mtvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克
[; P3 u$ Y" s% V$ s$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 l2 a& l6 l- m Y+ A
| | 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q, {! p. `) }5 y; |4 R- F! K
米酒....... 1茶匙
) n& O& _8 ?, K% e3 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
0 x S5 {& c* p! o, r) p太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
3 E) q: ^5 y/ l$ v( K) E/ p5.39.217.76高湯........ 250㏄
0 i' P5 p1 [1 [, O6 L公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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