| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
; i; C# s; s) x0 b' qtvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙' C* ^+ m9 X1 F! t/ o% T; R6 ?1 f" x
料理米酒......... 1茶匙* u& z i7 Y( j' @
醬油......... 1大匙0 Z4 r& C% F6 C% P) {1 l( e
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
- _2 X- O4 R" x' u- ?# f0 `9 X/ | 細糖....... 1又1/2大匙+ |; g# }( q0 E+ |' |3 H+ }, S
鹽......... 1/8茶匙7 P3 d& @6 z5 D+ k$ t& A' _
水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \- u4 I0 P" {) T+ b0 j
B 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! O. i# J6 Q6 H& ^
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
8 M. D p! y0 `% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克
9 u9 f$ V* c0 c$ }' K: t公仔箱論壇蒜末........ 20公克
9 S4 N$ ~7 i, N" u; v# N. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 10公克
* i4 \& W4 h* z! e s公仔箱論壇黃豆芽........50公克
; J+ _! j* q: I3 q公仔箱論壇宮保........ 20公克公仔箱論壇4 R# w+ v- k/ `/ n2 g8 z
花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ t2 b0 w ^2 L0 r( v6 @8 O
- C: J8 Q6 j4 B3 C/ ^/ ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 醬油....... 1大匙
) v3 M8 ~" r) u O# T# e9 l米酒....... 1茶匙* C. t8 R) ~; E6 }9 E
蛋白........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* I! ]0 f# g8 t) Y8 l
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙: l5 J) v7 X+ E4 ]9 _
高湯........ 250㏄
: f& I+ o9 ~* V, X0 e2 v& v細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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