| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克+ i7 ]3 K, q1 s( x4 s: e
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
" Q3 J# f/ W( ]! u4 C5 |/ B9 N5.39.217.76料理米酒......... 1茶匙
- y7 _$ I3 d- [+ A; t/ Z! P醬油......... 1大匙
5 _! O& o6 k9 z) p! F太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
* t/ P; ~. a* Q( |. [ 細糖....... 1又1/2大匙
6 M& i! h3 B8 d, ~% Y* } 鹽......... 1/8茶匙
; X( [9 v3 v, ?8 Q( c3 D, A 水.......... 1大匙! U/ O2 }) k: W1 Z
B 太白粉水........ 1茶匙 P( R$ K4 i0 e8 V4 f- h8 U; x
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
|
|
|
| |
[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
* u5 C% Y6 ]7 q蔥花......... 30公克
1 R* N, g; e$ ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克公仔箱論壇( a9 } u; W( B9 \" s3 h
薑末......... 10公克
: e. @& D2 Y$ g: w- A* N; x- itvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克
0 T7 u/ o8 H2 gtvb now,tvbnow,bttvb宮保........ 20公克
& w0 w/ t: J, \# d$ U公仔箱論壇花椒......... 5公克
+ o4 z1 P! C, |$ `# C- y* I, y2 C% r; D/ _, s1 M
| | 醬油....... 1大匙5.39.217.76, p4 @* a: _" |4 s
米酒....... 1茶匙
C: F" ^7 ^# x. }* a' E# |蛋白........ 1大匙
: l8 Y& `/ z' {+ P l1 O& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
6 C6 I: W. v+ ~7 v# J2 ]- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄公仔箱論壇' n8 c6 I/ i D, ?. q1 x
細砂糖........ 2茶匙 |
|
|
|
[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
|
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
| 
