| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
" j, j+ X0 z# t' s4 Itvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
0 _4 V- r9 ]8 B: c6 y' K- h2 J% B& A料理米酒......... 1茶匙8 l+ E* i8 m2 J( ]$ f
醬油......... 1大匙; s2 Q1 J" @/ p0 c3 O% s3 V
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙5.39.217.76& v7 R T d' b% _0 ?, A$ F( Y. R8 s8 o3 f
細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }! j+ P) a9 P5 r& |8 C
鹽......... 1/8茶匙公仔箱論壇: } ], P0 V: _( |- E
水.......... 1大匙/ a# j8 v9 O) D! p( H/ z
B 太白粉水........ 1茶匙
1 d$ O: m; J. P+ b5 A: x: D2 ~9 A& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ [! P: H( v3 G* A* Q6 ~; Q
蔥花......... 30公克
, Q* C9 s1 J l, V: ctvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克5.39.217.769 a; n' X" Z7 G6 H
薑末......... 10公克5.39.217.766 P; f9 ~1 C1 V4 S0 D1 I) V: \
黃豆芽........50公克
8 q' o+ E2 ?* }1 S; X" V% t宮保........ 20公克
/ E- \' E/ m5 a. ]( f: e5.39.217.76花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 V% ?1 D& d r
! D0 F U$ o: l) j N公仔箱論壇 | | 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 C, E3 C5 ?1 l8 F6 s
米酒....... 1茶匙& W7 ]: k$ a4 i% S3 q
蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# s/ a5 z' B8 F0 m/ _: _% X
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
" t& O; l% d: Y! q/ P1 A y5.39.217.76高湯........ 250㏄5.39.217.769 w2 h1 d: h8 m
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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