| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
4 t4 A8 V' \! ~) Y5.39.217.76柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
) U# ?5 E2 C# `( x8 m! J* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙
9 q* m; c. d# b' N" B# ^5.39.217.76醬油......... 1大匙公仔箱論壇0 B/ v# M4 `2 a( o" Y! z
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
& n% ]8 K: L0 c4 _' Stvb now,tvbnow,bttvb 細糖....... 1又1/2大匙
4 `6 O# L+ x+ G8 V. M6 p公仔箱論壇 鹽......... 1/8茶匙
- a3 l( o: P3 E. Y# E$ V8 u8 X5.39.217.76 水.......... 1大匙
$ E7 _2 k t3 z3 o- z2 s: `! c5.39.217.76B 太白粉水........ 1茶匙# U& M7 \) o: P. {! F- P
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克5.39.217.76+ _7 P4 c4 `3 j# m) @' v% J& ~, z
蔥花......... 30公克0 x: m& ^9 C. ~6 F- f+ ?
蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, V0 q i( s5 a, j% ?
薑末......... 10公克5.39.217.76% E) F0 [% D& G& _& @' U
黃豆芽........50公克公仔箱論壇/ o( t, N) T% h# J, Y6 D+ t
宮保........ 20公克
9 }" N8 A. p5 E o! P1 e7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克
3 |2 w& {+ x$ e+ d0 }, _公仔箱論壇
- E' U5 g5 Q5 g" Q& B6 v5.39.217.76 | | 醬油....... 1大匙
0 S3 B8 I1 V$ L' U5.39.217.76米酒....... 1茶匙公仔箱論壇 d- r8 f2 C% n1 A
蛋白........ 1大匙公仔箱論壇, y. v/ O1 \, B3 d# L! _
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
% E$ a2 F7 H; h# P; U) c" G3 ~" U公仔箱論壇高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb( x+ @* B+ I/ d% E
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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