| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
+ e$ `! N4 v/ T1 W- U ltvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙公仔箱論壇4 ^3 ]! \7 P) J3 f$ H* y) E
料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇/ }( R$ r! M W- v! ^/ u; Y: n9 z& `
醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [' @1 w+ V' A. D. v3 p2 y
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙5.39.217.767 i: Q1 {- [) j6 S, A4 I% Y7 x. x
細糖....... 1又1/2大匙5.39.217.761 C# c- I8 ]3 D% {- Z
鹽......... 1/8茶匙
F" L2 ] T! Y# f( A; y3 d 水.......... 1大匙7 n, k. F( \! `, r- Q4 m
B 太白粉水........ 1茶匙
$ a5 y2 o, Q9 c! q# `. l9 n2 Z 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
- ^5 h- Z# c x# _5.39.217.76蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! E0 S% I5 D( n/ ]# k. k# J
蒜末........ 20公克$ s0 m0 D$ x: H' s) C! s
薑末......... 10公克
0 E% F' z6 @" ^+ \0 G4 W公仔箱論壇黃豆芽........50公克
8 c& \5 Q A. I5.39.217.76宮保........ 20公克
& Z) E, a+ F5 Z1 r* [+ T/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: k, q" _: _
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| | 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* P X$ m/ V* a& @& D9 a3 r
米酒....... 1茶匙
$ ~* ?" `) i3 c/ O& ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙7 i& h+ d1 ~4 H) }7 E
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇5 j1 d2 [6 J/ a. z+ G+ S* G
高湯........ 250㏄
- }* d' O8 L/ `, o: t( ?公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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