| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
; A- c) n6 }% N; \9 V柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
, r7 l5 n2 G1 U% ]8 B x公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙
; y6 {& b$ y( B5.39.217.76醬油......... 1大匙
; d% K; n. Z# }1 T* k5 d$ [太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
; _0 x& R, B+ M5 O y3 O 細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇' @% \# e6 Y5 ], e; Y5 Q7 n
鹽......... 1/8茶匙 [+ W+ L5 C, \$ j- |1 ]
水.......... 1大匙公仔箱論壇/ f; M r5 G. `6 X* x
B 太白粉水........ 1茶匙
2 }% k7 v3 d) w# V' N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F* D( i) K7 N& \
蔥花......... 30公克公仔箱論壇 y6 `$ s' w% H) G% s
蒜末........ 20公克
! q5 [% z" b0 L. k" I' \tvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克
( r) w8 y1 J0 Y [9 @tvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克
/ J q4 Q( ~8 } s宮保........ 20公克
0 n$ x. T) J }3 S公仔箱論壇花椒......... 5公克
) T& \1 k) h- X e公仔箱論壇
" o5 C" `6 k! @: \tvb now,tvbnow,bttvb | | 醬油....... 1大匙6 v8 l% L9 P* c1 G; B
米酒....... 1茶匙# W6 ~+ X9 W3 e( M% n6 Q% Q
蛋白........ 1大匙2 F! ]* n9 o; ~8 l$ X: a
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" f) T$ {1 g2 c: `0 U
高湯........ 250㏄
: ?& ^: C1 X2 K; o3 Y6 j7 rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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