| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb z9 p% p% W' |% i8 J
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 J" t8 b% Y: f5 l
料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m. w. o+ `" _) u! p
醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# C" S! w; y$ |& ~
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙/ x& [' {3 B2 z* [$ F
細糖....... 1又1/2大匙5.39.217.766 S4 p- |! W8 C2 s( W( _
鹽......... 1/8茶匙
: q2 T+ k! a! J$ r 水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v# Q# _* N) t
B 太白粉水........ 1茶匙
# u, Y3 ~+ P9 h! A公仔箱論壇 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d. c$ I. j) R
蔥花......... 30公克
! Y. H+ D9 z7 q4 G6 b+ }$ q2 @3 |$ i, \tvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克
# X$ o! M( G0 g. W% v公仔箱論壇薑末......... 10公克
% c I& w# Y' O% o" j% [. Y" R! xtvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克
+ Y- Q# k. T4 r4 _# E5.39.217.76宮保........ 20公克
# w9 r. E9 f! m/ [, h7 Qtvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克
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* `4 C. U- r8 n1 b) O2 X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 醬油....... 1大匙
6 v3 M, M7 b1 I5 o8 R9 l5.39.217.76米酒....... 1茶匙
, Z T8 w: s& c) t9 s6 F蛋白........ 1大匙
+ e8 @# v1 X* V) X6 `tvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙5.39.217.76 G, a* i1 ^; {! E2 ?+ z$ K7 ]7 O
高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb# C2 z6 M% Q2 z% @
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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