| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克1 Q1 ?5 s9 P& ^$ p! S
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙& q8 q1 O7 q3 k2 g0 i$ e
料理米酒......... 1茶匙
* o( S/ j5 I: q8 A- |4 ?' _醬油......... 1大匙; S2 f7 j o d2 V6 u6 V
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙5.39.217.76. y. Z8 F* e! f- V! Z% O
細糖....... 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) |4 C$ R2 ~* E( F: I2 p4 C" s
鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k4 `& q9 _* [8 `, x
水.......... 1大匙/ ^6 `6 s" |5 K6 H8 r- C
B 太白粉水........ 1茶匙
. A8 O- X& ^9 h6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
: n2 f# b* T+ j' A' ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克8 D3 e; I* P; m: x. q! {$ [* b" ]
蒜末........ 20公克
/ E9 l7 W7 T" [' F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克
/ K8 ?4 z) K2 @( v" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克" U: r G7 |) d& I0 m& F
宮保........ 20公克
6 w8 `, J) [3 D. R* q花椒......... 5公克
5 u( i; I' E3 x/ b, e9 O6 l4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M/ P) K6 D5 B* I5.39.217.76 | | 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: @' C) g$ \: x6 B
米酒....... 1茶匙
# |' ?2 d. f, X- k+ u3 W; B( y公仔箱論壇蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ C0 y1 Z0 ^: F; w+ ~0 o
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
& z: M7 L& Q5 `% f, D% v6 y& h高湯........ 250㏄
' B+ i' o2 w3 `! o: h細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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