| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
' G. e9 ]' ^( `$ e! }5.39.217.76柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙! o$ I S+ s# B$ W: ^' i
料理米酒......... 1茶匙5.39.217.763 l4 ^3 Q% |8 E& y! U' P1 h" S
醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j. t0 O" T; h
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
* c. L7 l. c- N9 T2 ~* U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細糖....... 1又1/2大匙
" p0 W9 m! c1 `: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽......... 1/8茶匙
7 u0 a& L/ ~5 r4 a* g5.39.217.76 水.......... 1大匙5.39.217.76: q8 ^8 D6 _! g; V
B 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.76" {* Y/ @9 l" i8 s6 r' v
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb' N5 p9 I- B$ I7 d
蔥花......... 30公克
1 _& N0 Y/ M$ N" R" }" jtvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克5.39.217.762 Y+ K) @( g; f) C2 N: [
薑末......... 10公克
, \" A7 [, ~* w8 `$ z1 _! ^5.39.217.76黃豆芽........50公克
/ S/ I1 u5 I& z6 ]宮保........ 20公克
* @; r1 l. `' X+ V公仔箱論壇花椒......... 5公克
1 V3 ~2 F- D [& U" T9 v
" n' y* r: y6 O' z' W$ u0 U1 W | | 醬油....... 1大匙5 `3 q; {- c" e# V* ^& `
米酒....... 1茶匙
; a$ q* x0 f8 k; [- Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
% W/ Y R* D' E5 W4 H+ p公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙1 }% j2 P0 Y" V' P* p0 D
高湯........ 250㏄
+ s2 B8 K6 }2 d$ C6 |公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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