| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
& S. H0 S& r" y4 [公仔箱論壇柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' R0 r$ B7 g; v; R; h7 E) G
料理米酒......... 1茶匙- R' d7 X3 z0 j1 T
醬油......... 1大匙公仔箱論壇' |2 @' [2 S8 G* h* V
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 D& u* s; @ z5 Q/ p) f! n% x* U* ^
細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 D/ q( t2 k2 N" r( s* h3 G
鹽......... 1/8茶匙
; s- q$ c5 Q) e" j+ n5.39.217.76 水.......... 1大匙" w! L! C6 K0 Y: L9 A! T
B 太白粉水........ 1茶匙
9 T+ Q& O4 B7 F( s4 L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
# f' D# ?' o4 v1 z; _+ d0 h7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克
9 k) Q% Q' x* n0 t$ p; P7 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克公仔箱論壇7 T# z$ F& ^$ |& N( r7 @
薑末......... 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' c. f4 g, d, Z6 K3 K
黃豆芽........50公克
3 E, t6 x% x6 o3 Y5.39.217.76宮保........ 20公克公仔箱論壇1 H% Z9 G1 N. F) V! D" T
花椒......... 5公克% w4 C7 i% a* u/ Y% K6 e! |
7 f/ b2 t) L, g | | 醬油....... 1大匙4 {, g( ?$ P6 P
米酒....... 1茶匙
; e( @- k7 I' e' t: K; T) Z公仔箱論壇蛋白........ 1大匙
: U6 R, o @* w5 e/ |& x* Z太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
4 P# R. u" h2 H) P, n& h高湯........ 250㏄公仔箱論壇! D6 T6 u$ G5 ~0 i; y
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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