| [table=98%] |  鰻魚炒飯 | 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾4 @( X v: W& b
甜豆......30公克
- o& ]; f* n H1 j( A4 n公仔箱論壇蛋.......2顆
9 ^5 U9 F1 e8 d! Y' S0 P1 h- stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆
n# _. R9 Q# b; q! e& N白飯......2碗 |  | 蒲燒醬......10㏄
" G: ~. m4 W* I' [6 Z- g/ g鹽.......適量3 h7 v; T& i4 a- O, b
胡椒.......適量 |
|  | | 1. | 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 | | 2. | 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 | | 3. | 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 | | 4. | 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 | | 5. | 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 | | 6. | 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。 | | |
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豆腐.......1塊5.39.217.76# P% T6 Q. P( i' Y, e
韭菜......50公克
: |. ?, Y0 S) k; i, s5 {
i" b4 Z I9 W1 J: {5.39.217.76 | | 醬油......20㏄9 j0 [/ L c$ u* q
米酒......25㏄- L9 E) W- w6 G& u, q
水......15㏄5.39.217.769 `2 l. N: R- N- [
雞粉......2公克
0 F$ I# m; h& M細砂糖.....13公克 | ! m$ s b1 W) V
| | 1. | 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 | | 2. | 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 | | 3. | 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 | | 4. | 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。 |
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發表於 2010-10-30 08:02 AM
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