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[中式食譜] 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ _0 D3 _2 I2 i) Q& G' j0 r3 b
甜豆......30公克
+ ?+ a5 Q; ^7 J( h/ ^) ~5 [# a$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.......2顆
7 {2 {- ~( u  ]0 R4 z, |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆
$ N, m* e6 ^* Y0 `0 Y' q" _白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
% t8 p4 F8 k8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.......適量
  Y3 p2 f- R+ g) J. L! W; _6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇/ O+ i% s2 T: Q; o" l. \' R8 s
豆腐.......1塊
( V! P/ T/ p5 {韭菜......50公克2 J" _/ T" u2 t+ `* {5 l
5.39.217.76. u9 v7 z( t% o6 S
醬油......20㏄
1 J$ L8 S$ P' u2 J, |7 X0 Q' g+ L米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ c1 ?2 o: q$ J! }: O
水......15㏄
1 R2 k: k7 l  y. i/ Z/ b5.39.217.76雞粉......2公克
: P1 ~+ v9 @5 m( O+ ^  G) q  s0 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克

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1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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