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[中式食譜] 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
0 A  l/ F- k) d2 N# I4 N2 l甜豆......30公克
! g& Q$ a/ p7 F公仔箱論壇蛋.......2顆
. ~/ e) L0 y. n0 ?+ o0 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆
. }3 u, X8 a  s" U白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
8 d1 Y. {- M* O, C  d/ I9 w鹽.......適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! P2 j9 d" M  m- J. z6 v7 s
胡椒.......適量
1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻,備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片,備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,盛至盤中,最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ k% V7 x9 T
豆腐.......1塊
  J) G% A) t' M3 p# V! S9 q1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y* R4 X& o5 J. S% `
tvb now,tvbnow,bttvb+ n4 ]0 ^! c2 o4 C
醬油......20㏄
, {" m0 S0 D: ?: d% O! L5.39.217.76米酒......25㏄公仔箱論壇2 T/ Q1 N3 Q2 b6 Y# c
水......15㏄
, d. t( y5 k" U( N$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克# B+ b" B$ S8 f
細砂糖.....13公克

( @- I; t/ _3 W+ D6 Etvb now,tvbnow,bttvb
1.鰻魚切成寬約2公分的片段;韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段;豆腐切成小正方塊,備用。
2.取一小碗,將所有調味料放入碗中,調勻後備用。
3.起一鍋,待燒熱後倒入適量的油,再放入作法1的豆腐塊,煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料,一起煮至豆腐入味後,即放入作法1的鰻魚、韭菜段,蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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