材料：
9 h# |' P7 c3 L& P/ V5.39.217.76麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
, I, l4 ?5 E" `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 Z* z2 B3 N/ O L6 Y
餡料：
! }1 l' B4 K- ]1 @! B3 u大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; a" }9 ?% ~' J4 t- \ c4 o
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb- e% M# A- L( D1 G+ H
. {% y4 W, h, `公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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9 K- q+ O3 H+ {* M; S公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。4 X( D$ `$ ^. N, Y V* I4 {
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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5 {: A& ?& ]' n2 ?公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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