材料：6 k9 E# w# a6 w# @
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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+ y1 X7 G4 o" z: I" F餡料：
; Z/ H$ E1 O- ^: g8 {tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：
/ O; j9 R [' o' ^4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。5.39.217.76; d7 L2 M" L5 H/ l& `! R
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。2 B& _* y- _) E9 P! X9 P7 Z
5 D \! i8 T- a. q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 4 u. K$ }+ d \0 C' D2 T
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5 {" R! ^7 Z* y% b7 U, F1 E; ntvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。) T/ _8 ?! V/ B8 n0 g
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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