材料：
' T5 k C$ x: u: \" G0 [/ n' T麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇4 w# m# D' Q# S+ s+ }1 J: j# B
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餡料：
' c8 O1 `& g; t+ Z' z& g0 U7 A- K5.39.217.76大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 _% ^. P5 t6 s0 G T3 \$ ~; c
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做法：- W( j0 @. n( ]( s. ^2 @6 W
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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/ l0 w& x# V# D! p- J+ f5.39.217.762.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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1 `7 ^: g" D/ \ A1 S' dtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。& ^* Y& ^$ w+ k* [) }
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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