材料：
5 q4 h, z' h* }麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升" H; `! S- b+ X; R( m& M
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餡料：
( P1 X, P# z' R( k公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.764 s; t# t/ s! z$ p9 \+ H8 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 B r2 M4 x Z4 m% U
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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# n$ ]: y8 j* j+ u- N/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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: h k9 N& c8 x4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 - U4 J% @( S* M$ @ l5 S$ g
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0 f3 L* F# q! F4 F貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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