材料：
& l, c5 o, U5 @1 N" y% W5 p" h5 j5.39.217.76麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
4 l) v& P( K2 E( \& \( m5.39.217.76
1 `1 Y. c: G! x8 E' y6 D2 N4 ^7 o餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 \! w. M8 |) N! M
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙6 I3 h5 o3 i* @: B! Y* e
% b+ R& Z( @% e4 l: b* {/ M3 a% b! s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb- F4 q$ R: z- t* D
做法：
' G. y/ h C+ o9 _+ `* m- xtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
+ Y+ a8 b9 u w$ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: G' D! V9 {/ W. B" l0 Q
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ _5 j; k" K- H' S
8 M4 ^5 T& k9 |' j2 T; S
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。0 i* s+ I0 Q3 f- D! u
' {/ g) v. `6 r公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
# T+ e. y; U- T7 J# r6 R" ?
" D9 I9 d2 W1 o" p) m
) i* y. m# @/ f% n# o貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
0 a5 M) Q4 A3 k% w' Y) Y; Q8 J |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 