材料：8 n; q! X1 b7 L8 V* {+ J
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb# S6 i6 i% A3 g6 d: z) }6 {, x5 Q _
- N) c* |% y* J) n, e* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
' t- J, H% n ktvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# t& `( d# u+ E: m
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4 |0 k5 I' p, U% w" [3 ^9 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ s! O: R, M# B! c5 p1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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8 c& c1 S z. {4 b2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
% u" s6 C' O7 U" R, z1 Z+ O9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 s& j' U2 y8 G8 x
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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9 |6 C6 Q. A( C$ @# w3 P) u( `4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 0 e% g( V1 Z7 l5 q3 f. B, R1 L* F) O8 U# P
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& \, }& c% y! V, K3 B貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.760 r% r& i* o' ?0 C3 G) W
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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