材料：) B' S' }4 j' ~" m ]2 W9 F
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升( ?+ V/ _: E# ]9 W/ ^6 ?4 S# g
7 K* o7 \' _0 S U4 K3 N9 H5.39.217.76餡料：5.39.217.769 _7 i* _' J: [5 O; B
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
; c- K) |: g, v- [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ ]9 ~# M" N- a; ]6 Z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% w2 c$ ~' y+ A( c- G- U/ H4 \, e做法：
, K1 Q6 O; |' E7 l2 l1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。( r u" p3 g0 |+ ]" |" }1 c5 O
: o; \+ V( m7 [5 l% h: @4 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: v9 i3 {& j" ]# O2 C+ `2 [
5.39.217.765 e8 M2 b! ?3 \4 X5 |, D
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
1 x. X% f8 F/ r2 U, K: h公仔箱論壇, d/ @/ I. m$ S9 M" S) l* q% |+ s: s8 X
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5 Q) I* A: V+ x! N
2 w+ a* m1 h4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇% J* F# i `. F) K+ U, p
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。8 C5 C4 I1 B3 g, j: R8 ]6 p
|
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 