材料：
* F+ |. D0 q$ y* C; \5 j麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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6 H) o8 ]5 `6 l, Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
/ `( b& j2 T9 Z R; n公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：% A4 a3 q6 @) y. m+ B; b- \5 G2 Z
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇0 D0 F. b' y/ _1 D/ p" e/ \, I6 S
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.76% s2 a- x4 T0 P
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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" {/ ~ U9 C; [6 d" O6 ~4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 # L) L; W, U" ?, e4 A
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' r% Y2 M; U& ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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