材料：
, U. W* o$ g; H6 p/ e8 utvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：tvb now,tvbnow,bttvb' s; ?$ b# Y( a9 Y) t
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙* l1 K% W4 r+ |4 y* D: e3 x& P
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做法：
* J8 q J+ Y3 ?. b8 M1 b! s4 ]1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 ~/ v* X% m# [
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。# w3 B8 {2 `, f
" ~) ~$ C9 K& z8 a/ E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.766 I$ h% W9 E: h- g
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.76, ?6 R0 v @$ r- t; ~6 M
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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