材料：5.39.217.76* h6 @3 m" w" K8 C8 S
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
! F6 z8 z- G; m& C$ U7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: q( o4 ~6 j2 P2 z* [( F* o# }
餡料：
/ J: N. [3 ]6 T1 e4 ~5 _) C ]8 ^) _) r大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙7 X) L2 e* `; A, E& K
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% @ N$ H: {# W# o% W6 _! s- T公仔箱論壇做法：
6 g! o) d4 e$ T1 G% b9 O X0 ~1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。) n, m4 z( v `7 g
4 ~. P; Q8 M* ?. E/ L2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇4 K: n7 [* h$ H+ K
' [9 p& u7 _1 ]( ]2 Q! W K# y* {+ A3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb6 e% ^" T) I, |+ ?& h/ B
3 N8 S7 C) t3 V/ x y$ J" i0 E5.39.217.764.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.764 z/ i, W) Z* ?1 v
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0 ]' A; L& C2 V) s貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.762 y. r- b# j0 w; W" F: x
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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