材料：
% c8 g% J! o; ] Qtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb" o9 U& m; ~0 P/ T* w% K- _
; z5 R4 H ?& _: w& {0 Btvb now,tvbnow,bttvb餡料：
- m$ K0 }! m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( U3 p4 J/ y! y' U
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7 P3 C3 x( i- r# o! ~0 z- ?' M做法：tvb now,tvbnow,bttvb& _! o8 n' n. b- q, ~, n
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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( v" \# Q- S8 [% a2 T: F& o, l$ L0 q5.39.217.764.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。. Y! L" n( m+ z/ ]4 |
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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