材料：
- K e" N3 c1 q& W公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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. f1 B% O) O+ V% ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
) L. H) G4 w; T; G5.39.217.76大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.76/ o( [7 V4 u* F* T
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. Z# l+ |& q, Y( ktvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76 ^& v8 l" C& M X0 {
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇$ N4 P% |- L* W3 B; h" x
) \8 R% R$ s8 R. E/ `: z: Htvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# f2 [4 D1 `4 V
4 a( a) @" |+ p. l# \2 A" h* X5 ]公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。2 ~) j# _- `9 q" z* J
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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