材料：
( ]" _% c1 _9 {+ r% e% j* l麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' }' e0 ~! p8 b! d* t9 O9 s
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.766 |8 _! E1 E4 O0 n+ m
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做法：
6 e. h" z$ E) x公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb- L& d, s; A$ J: g
5 G/ v; @/ N+ o2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
2 x- {: |; X' ]# g; G% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X7 V+ A' W/ f9 L- T3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。( b& o" j( e# M3 A2 b; x
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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m0 O7 r$ ?. {4 J. ^. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v3 I/ ~1 I x) @7 p" U8 jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。( q; F1 ]5 A6 `6 j1 g0 C
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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