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[食肆地點] 嗜新店——中菜酒吧落「滬」蒲點


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斬魚丸花膠黃菜燉湯,啖啖鮮甜。($180)

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一直以來介紹給大家的酒吧餐廳,都是日式或西式風味,只因香港極少中菜館與酒吧相結合。不過最近有家吃上海菜的新店白玉蘭,特設酒吧區域,大家可以只來飲番杯輕鬆下,邊吃邊飲特色雞尾酒亦無任歡迎。公仔箱論壇6 D5 ]  G* S, `# |4 L/ D, ^5 z$ F) H
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中菜配雞尾酒或紅白佳釀已非新鮮事,奇怪仍然極少餐廳酒吧以中菜掛帥,白玉蘭想告訴大家,其實中菜館跟氣氛輕鬆的酒吧,亦能擦出火花。酒吧名為Magnolia Bar,設在近門口位置,選用淡啡色的沙發,舒適且貴氣。這兒醇酒、小食一應俱全,餐廳還特別設計了一款獨家雞尾酒Magnolia Cocktail讓客人品嘗,它用君度橙酒、菠蘿汁和玫瑰紅糖水調成,酸甜味清新,頗有醒胃之效,很適合飯前品嘗。/ l$ v5 s  h7 P$ N' h, L
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跟朋友摸完酒杯底後,從酒吧多走幾步,便是用餐的地方——白玉蘭,餐廳主要供應上海菜,傳統如馬蘭頭、獅子頭;新派如富貴雞、小葱煎焗深海鱸魚,都可在餐牌內找到。富貴雞其實即乞丐雞,但包裹雞隻的不再是泥,而是麵包糠,烤完出來金黃色的外殼討好且潔淨,師傅說其實用泥還是麵包糠,味道分別不大,純粹賣相上給大家新鮮感。* E) d- T3 R9 a- u  E& n5 l- l5 `

8 c* O6 E, a. K- m至於味道上改良過的菜式,仍然會讓你吃出上海風味,以梅乾菜扣肉為例,帶客家梅菜扣肉的影子,不過客家人用甜梅菜,上海人愛用梅乾菜,梅乾菜需要自行再加糖調味才會帶甜,而且入口較為乾身爽脆。今次師傅用它來與肥瘦相間的扣肉同蒸,梅乾菜得到肉汁和油分的滋潤,更加油潤可口,絕對是佐飯或送粥的好選擇。吃罷各式精緻滬菜又可回到酒吧,繼續把酒談歡。
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地址:中環交易廣場平台4樓401號  h" V9 B7 B: j2 C6 o7 X
幾好啵...揾曰去試下先
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