材料公仔箱論壇* v/ S- A( r! {4 j3 r
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升5.39.217.763 r6 b" d/ o" {5 \4 s" Z
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# m( s+ ^; d: {4 v" R公仔箱論壇做法
9 c) \/ J2 w8 h公仔箱論壇1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。公仔箱論壇& \5 _* p. ^& W4 I3 ^* k
( K: z3 ?; y2 P3 ]. H8 A- K公仔箱論壇2.將海參洗淨，然後切條。
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1 P; _" D: _7 g: }$ Y1 q# [7 N公仔箱論壇3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。0 R! q! d9 I5 Q5 P& d2 Z- S
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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