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豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙5.39.217.761 N4 }$ n, i, A" t
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6 r$ G8 ~7 r7 N& r) j) ]1 g7 l5.39.217.76做法 公仔箱論壇& S# Y, k A* B/ i2 f
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。" W, f6 ]2 ^8 J
4 w' G$ o5 ~( z* c. @7 n! Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。, v- T5 `* X4 G- d" l0 G1 U
% W4 d, T, P% l3 _) D3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。+ y2 F: d( x5 J
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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