材料
2 o6 U$ I3 X: h+ l豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙" o8 m" t. v- z
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& h6 h6 j$ f' K5.39.217.76做法 ; k* L3 K$ _! w$ H, ~$ [( ^
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。! F+ k$ s: r3 B- p/ @6 ^6 C$ h
& h4 ?8 C' t; W$ o公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。! F: `# V8 [* A! c7 F- a D
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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