烹制方法（三人份） 5.39.217.76 U8 y, {8 c# t7 ], B5 S
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) ; Z- d/ C, ]3 o0 u
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. X. E, V4 v
' L7 R5 S6 `) }' e5 ~0 g8 c Q) j1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: `$ ~3 l1 K1 Z5 J' n3 I4 i" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 e; O9 k9 m+ i3 S0 E
/ r* H* T% i5 q& Wtvb now,tvbnow,bttvb2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 . e! u2 `1 a1 u. I% o! y+ z
5 l; a. `( K4 U: t( e, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 t( S- q) P- E. E
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, ~: n$ Z, L. p' N+ k' d+ w6 d5.39.217.76 + e! U- h+ z. `
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 k) @8 q: q! ? \5 D公仔箱論壇
5 o |5 M7 Q% s公仔箱論壇) G- N2 |8 z% z- Y; k: I! R" _
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m `" Q( Q w% f4 i7 o
 tvb now,tvbnow,bttvb. A3 O- D$ D2 X3 K" V7 m
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 ) G5 ^8 D4 u9 ?" g4 D/ @
贴士 5.39.217.76. U% }7 f+ d; L0 B
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 T0 k' i8 f# k, ?9 Z3 H/ ]7 L8 X: H! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
0 N+ x9 q4 E- i& u3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
: s6 K9 x; I4 s) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 