烹制方法（三人份） 公仔箱論壇1 d% x9 f( u8 v. F0 R
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 s" S* ~. l
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 {' U# ?, J% a9 x9 a, B
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 3 i# ~& o3 J, p% D
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- {- ^6 e- m8 p3 j5.39.217.762 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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5 v0 _6 @+ K- O$ k- Q: I3 B4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
- Q9 ]1 V2 O9 j3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ R, I, G) h! _ _
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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f$ W2 P& n- U7 E* a& a1 g. s. {tvb now,tvbnow,bttvb6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 5.39.217.76) ~ z3 u* a5 ^* h: g* B
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
0 Y! P1 h) h0 F9 \7 W$ R, Q3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
- G# c9 ~6 X9 p7 `: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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