烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~! Z% B1 h6 A3 w) x, N/ e5 O7 D" V k
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
C* v" _; t" S, u+ \ ^; B8 dtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) ! _5 u- C& z( F: ~) Q- }6 ?0 \" q0 ^
S% Q9 E D9 A, Utvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T* S4 J- H% l$ n' P. k, j8 g
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 5.39.217.76# [: G% w) Y: Z+ q; ?0 I
* C% P. \' ~8 l公仔箱論壇4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S, \$ ^! k- G
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 " ~6 M0 B8 y9 T' h. N& |" j
3 [% V* E9 n& O& `) ^ l& [" W6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
. P: K) \4 S2 r! U! o0 o$ Z贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 o2 x; j2 J, }& o
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 " o3 v, a$ p; z' |! ]" ?
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) P3 S+ s, ?
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 ; D4 ^% j t. g
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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