返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

烹制方法(三人份) 3 a/ s8 v  p# ~1 }( |
材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)   
5.39.217.76% Q& c# {. r# o5 H
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
; j* }! L. D9 i- o* q* P8 `5.39.217.76
  }: v% b. I) z: x  b( `公仔箱論壇1 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。
公仔箱論壇% |* k; _& M2 S& @- i+ O9 s$ P9 x
公仔箱論壇* t5 a* U- ~9 v: J5 Z+ y* G) i2 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! m/ v$ J" {+ x5 Q
2 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。

: o5 \7 {  D; _, v4 ~5 C9 L: g
9 o9 {0 v, I" ^7 h. R, s公仔箱論壇
* w: D  |3 ?1 i* R( K2 C5.39.217.76
3 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇% l  J* y2 F+ a; Y1 A7 W7 h

8 n8 v  g% l& N7 ~5.39.217.76
4 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 N  O4 n/ G3 U( V

* O2 G  `  f# f+ t

4 G4 j2 V" B9 a1 t7 u0 {) N公仔箱論壇5 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。
1 `" m2 F8 p0 z* M- Q, a" x' O; ]: h+ f! |: j  ^% n0 B' S
6 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- a& ?& l% C' p1 o* z- n
贴士  
$ a" R$ D6 _: b$ Z公仔箱論壇1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。  
* s  ]4 B  y7 I) `tvb now,tvbnow,bttvb2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。  
9 N2 i$ R( b( {# Ftvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。  
& J( A; j2 X5 l! dtvb now,tvbnow,bttvb4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
返回列表