烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb- \7 b. v q$ z' Y, R& {" V4 T
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ j) J7 A" ]2 _
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 $ _9 \% m' e. r
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3 f$ H$ O/ ?# G6 J. b# V! n$ o2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~# [- K& s" A. |/ p6 [/ O- ?6 K
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0 d3 P2 Y9 W) {! ^4 |9 _9 M* ttvb now,tvbnow,bttvb3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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8 O+ N8 j, }1 Z公仔箱論壇4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 1 ]/ x5 }# Y) z" ^5 a3 ]7 P
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4 u+ x9 |, ?) g' r0 q5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 ! V6 `0 n, q* y I+ q: F1 E
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇' b0 Q* Q: O* s" L" }! ~/ a
贴士
2 }8 n9 X( g( Q/ D6 c! }( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 H3 {; ?! {9 R7 G. U公仔箱論壇2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
! R: h5 [) ^* V6 u/ M, W) q3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
4 N9 I2 s+ x- d8 v# v1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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