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食材：7 M. [+ o# m2 ?. S( I
牛里脊 300克+ }2 }' q1 p# r/ q, b5 w
杭椒 100克
8 N0 ^; r* T$ W% V- p7 W! Btvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇6 w$ ^7 @6 v5 N" n) ^+ ?# T* }
淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇: o( l* F6 l: z: L8 {# s
盐 少许
8 d2 Y* }4 J! n$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺
: {1 f/ a6 {6 h. b) W- Z公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺
M/ |- |+ j b' d+ D! I公仔箱論壇蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb0 x* P! @1 c9 g, E6 v
料酒 1小勺公仔箱論壇: I: i8 s' D/ P! x- z2 \& p
糖 1/4茶勺
3 O) v+ U8 Q3 H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许
3 C, E& q- A6 k7 o% v5 c0 a) ]白醋 1小勺
2 F# G( K0 H: J& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb. F4 ?/ v$ e6 v8 o1 `
色拉油 2大勺5.39.217.760 X1 d5 q0 |; K
 5.39.217.76% e/ B+ X; m- X
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做法：* @- t, P2 y7 ]
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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6 l% P( a7 F' E- x$ n, j2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 l) o3 s6 F+ w' j2 a$ `1 q
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滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.76( w [. t+ J5 P, c5 {
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
1 V1 ~1 X( P( R" S* ^% t- P# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
$ U8 v8 I8 E" `9 n7 E, |- w5.39.217.763.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
' j! b+ b* e0 Q. Y8 d" e+ j; T5.39.217.764.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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