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食材：
% x) Z2 Y* Q8 G% S# _* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
3 \4 s/ H3 c7 ^1 S2 r公仔箱論壇杭椒 100克
" M _! L2 d# ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
- U7 A" x% n& p# ytvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇% Z, P7 R5 t s9 N
盐 少许
- R0 P8 m6 x7 m' [' {5 N鸡精 1/4茶勺
. h" a5 p& f1 w5.39.217.76嫩肉粉（小苏打） 1小勺
- q, f9 {) t, y2 n2 ^2 d! J% {, H5 y蚝油 1茶勺
. L( @1 H, u" d公仔箱論壇料酒 1小勺
+ Y1 R% t* F. I# U0 }6 ^6 M公仔箱論壇糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 E4 u' A8 J9 w( o$ ?
生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ d, `# ^' r: e
白醋 1小勺 公仔箱論壇$ V9 p7 v( H0 q
水淀粉 1大勺
3 r4 Y; i+ f5 {- U5 i2 ]5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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6 l' D* l3 b& Y N$ c. m, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 n @$ _* ], y
做法：
/ C% ^& j7 r5 k) F+ Y1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" }" e) R- i" o! a
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5 B0 j2 p. S/ f& u8 {
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S0 d X7 w9 e( e* G5.39.217.76滑嫩牛柳的秘籍：
, \' N8 e9 K- N$ R; H8 [7 H& h: L' U1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇' n1 z8 N# [3 m1 r
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。5.39.217.76/ q+ ^3 ^/ o0 g- E3 i! y
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
% S; P0 O8 ?: a: d- {) X4 i, f公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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