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食材:
! o" O6 ~8 l# X% s4 J& {0 ]5.39.217.76牛里脊 300克
0 l9 S1 T" \9 U公仔箱論壇杭椒 100克
/ r5 n. V; R' | x8 e! @, Q3 O6 d公仔箱論壇葱丝,姜丝 各少许
$ U, ~8 S j& U6 J/ N1 e公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
, c4 a$ A( R- m% \, f/ A5.39.217.76盐 少许
0 C7 k! {: ~) V: ]: I鸡精 1/4茶勺5 ?! i, x- `- v2 @- M$ C" [
嫩肉粉(小苏打) 1小勺7 X3 f. p6 T# h
蚝油 1茶勺
: Z( K3 b3 C+ M+ D2 n$ j" ?料酒 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb, i e; t' Z$ `# k, e
糖 1/4茶勺
8 D- {2 s, ]% [( q" M) ?生抽 少许
1 ]" ?/ p+ o3 x7 N( }; P0 W; F( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 i: j3 J9 E, E, w: H7 K U3 |# p
水淀粉 1大勺
0 a: W' m) d0 p( { s5.39.217.76色拉油 2大勺7 B0 K6 d, L: b: d2 b% l
tvb now,tvbnow,bttvb" R, V- R3 Q* q) D8 k: Z; M: v
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做法:
- N% C7 M8 E) U$ Y( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片,然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴,1/4茶勺鸡精,少许料酒,1茶勺蚝油,还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀,加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩,最后加一茶勺色拉油拌匀,放入冰箱静置2小时,如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂,横着片开,去除里面的籽备用。
) v' o- K4 _2 c% n( l TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, Q8 C$ {& V, H$ e
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉,快速划开,一定要快!滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝(小熊用的姜粉),然后加少许盐巴一点点白醋(去腥的目的)和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。8 W6 m9 m, j, I

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滑嫩牛柳的秘籍:公仔箱論壇( Y+ ~7 k: ?) J @& s1 I4 i. T% N
1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
/ B' Q2 S' m; ^( e' T2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
; c; y& E) V& e' l1 W: }: r公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇, ~0 n. k9 q4 \0 ?* A
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
, E; q( w7 X' x+ M1 R. Z9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |