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食材：7 y% |$ L- m6 j
牛里脊 300克5.39.217.768 K! b9 P R$ q7 M8 S2 D
杭椒 100克
9 p- _2 w: {6 b葱丝，姜丝 各少许
; b1 G# ~6 [, g+ vtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇! V% G6 L: e! j4 n; S& ^2 T6 u
盐 少许
3 c0 a$ Q1 |& h1 @; ?; w2 A2 F5.39.217.76鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇7 l$ S- a( m, a& u8 u
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb% C2 T8 z+ t8 b6 {/ q) R
蚝油 1茶勺公仔箱論壇4 L5 t( Q+ S5 p
料酒 1小勺
: F! i( N# z, f( ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ R8 n }7 B4 w& W* C: C
生抽 少许
8 ]0 b0 g: ]6 F! v白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% A; ~0 \! [1 k& t
水淀粉 1大勺公仔箱論壇0 n$ v) S" k8 y+ `5 m
色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 U+ p! r* z" B" S
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 5.39.217.76$ j% {: m8 f4 N
做法：
- ?$ Y1 [) T7 N4 Y. c公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇, g2 t* o2 V, S2 J* k3 p, M
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [ A x Y* t, b) O
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。+ R1 S/ S% T O# h. [
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
! o/ J, g# ^, P' o8 k; a& A3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。" R/ e8 }7 X: E. Z, i i
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。( M" s3 D1 S7 d3 ]9 V1 Y
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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