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 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" X; ~& k7 p3 f, H- r. v
食材：
7 |7 c, J7 S; y& ftvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克
6 U2 t0 ~ R' ^. ]! d* Q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克公仔箱論壇* M+ z9 X7 Q8 H3 M
葱丝，姜丝 各少许
" a" [3 i2 O6 a/ E4 M# T, f淀粉 1/2茶勺4 {# m" ?+ P( p. s6 } D# G
盐 少许
0 e# U, a6 p/ }- O* |% L2 {鸡精 1/4茶勺
6 [& e0 W; w# V9 Q: W1 Ltvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺
# c) G& F5 N' \& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
& I$ ~" e5 y4 E. G% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺
* N) y: s9 O. t糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb* i( C; t+ \6 p
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 \* J4 ~2 j( e3 d
白醋 1小勺
- g$ E7 R' `% Atvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 a4 {# A; R. Q
色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 ^2 O7 {1 H1 A$ i) b, i
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做法：
' L) b6 H5 L! u" W, Q/ h* J9 K公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# b" r# b8 e, Y5 ~" B8 C
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。. C; U! n. G* Q1 ]% F% c* Q
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滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.763 `1 F) ]; U9 Q8 z8 S, C, v
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5.39.217.761 \7 I$ P a1 _& K2 V% S7 T
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
& _- I2 z2 d) J* M4 n4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 X; O4 V; @- `; x6 j% ^- z% o
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。/ y" [$ r$ |0 U6 K' \$ g1 F
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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