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食材：公仔箱論壇" C; l' f5 K' I% |
牛里脊 300克
7 o- r3 @+ z2 R$ j+ r5 E- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克# }: G; n# t# a7 ]9 M
葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m z5 K, h* r9 k8 g$ L2 l. A
淀粉 1/2茶勺
9 ?( E# E( w- N7 M; {9 x0 Z公仔箱論壇盐 少许
: w# l1 d( Y! h. B- A2 p8 Z鸡精 1/4茶勺
; Y$ j7 q. @% J嫩肉粉（小苏打） 1小勺! C. k# Z* U% x5 G: w
蚝油 1茶勺
7 o }& f+ b- A9 t b0 ?& B G; w5.39.217.76料酒 1小勺
4 R" K }8 [8 c9 e) {糖 1/4茶勺5.39.217.764 H$ j) M1 s: x& R" `
生抽 少许
" f- t3 a7 `& G0 q0 a8 _% k5 J+ U. {tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺
6 R' R! z1 E7 y1 k水淀粉 1大勺
/ t6 J4 F$ L6 N1 E3 D4 F3 h$ J: R色拉油 2大勺
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做法：
/ t9 {# M+ w# @$ F9 n7 ~1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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$ c6 R6 m) b4 u7 ~2 G/ \2 a: V5.39.217.76滑嫩牛柳的秘籍：
- L4 M! k6 K" t" T. j; i. ~1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
4 x, }) d8 K) ~& A. ?2 V _' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。$ g, M: l, M0 k4 l4 `5 v
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.768 c! ^/ u- F# d: R: ^. |- ?
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。) n5 E9 u e; O$ @! {
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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