 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ K5 v, w) E' v. B* V
 5.39.217.76: E0 t0 z( ]1 A& p6 C
 8 b e; X: T7 f" I
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 [# C% I# D f* s7 R( p- g; |5 @
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* K. m/ d- N% G; N% H3 Z3 G
杭椒 100克
( p6 U% g( P# \ p葱丝，姜丝 各少许
" X+ R( m( r. @; Z- G% P9 Vtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺 m9 P! G% S9 U! L4 d
盐 少许7 L: D% Q. i5 A& z7 `. x
鸡精 1/4茶勺+ H1 v/ @* p; f# Y v# ?
嫩肉粉（小苏打） 1小勺( V( S: w: z8 I/ z$ }+ ~, C1 B( @
蚝油 1茶勺
) \: Z0 N4 u% n' J8 o# R- _, m* W% L料酒 1小勺公仔箱論壇1 ^& Q$ U9 z1 N; d: q& T
糖 1/4茶勺
- ~/ V: ^/ Q$ k3 C5.39.217.76生抽 少许公仔箱論壇1 t* n; Z: Y; r7 V; B! z
白醋 1小勺
- l, L } [- Q' ^+ G- ^3 A1 u5.39.217.76水淀粉 1大勺5.39.217.76/ }- a$ I' {# q, Z
色拉油 2大勺
& _- \; J. Q: C) l 5.39.217.76+ l* z, A* `' p7 h
 5.39.217.767 ?( b! b8 F; T0 A# X( N9 ~
做法：
( P7 V6 |3 H9 i3 ^4 L1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
5 [$ g4 r$ Q6 B; M
$ u- Z& I% g- a5.39.217.762.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
5 T% q; i2 M: Y; R" M) B( u' ltvb now,tvbnow,bttvb
: K: _2 @* a3 Q$ g4 K5.39.217.76
% u9 d4 }/ Q K5.39.217.76 # b+ {! @* B; ]+ h1 }
滑嫩牛柳的秘籍：
1 s6 A8 v0 }; {1 M( Q1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5.39.217.76- M# E8 o& g5 t# l& l5 ^* y
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。# N" a4 ?% R* f! U
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
3 R; B2 p X5 a, r/ f3 ~- r4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
% p. v* Y& u6 [; T% h$ I" n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
