[中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

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食材：
牛里脊                      300克/ b5 M) Z7 w/ ]4 i$ `  y
杭椒                         100克
7 K& J1 }+ A8 ^2 H* E8 Q葱丝，姜丝                   各少许' e4 `, T5 w0 C. F# d/ K
淀粉                         1/2茶勺
盐                         少许5.39.217.76: h7 Q6 r: _( X6 _' I# Z( S
鸡精                         1/4茶勺  O# y6 F& w3 ]6 y* d) Z9 D5 z
嫩肉粉（小苏打）             1小勺* f: B/ f) J- [; y! Q( y/ b& Q
蚝油                         1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb6 H! A! z3 A9 H5 p" s$ w" ~) L* ]
料酒                         1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 m* a/ A, e! D% y9 z
糖                         1/4茶勺公仔箱論壇# A- N/ b  ]7 h" e' p$ H+ ?! t
生抽                         少许
8 Z8 g7 p7 I/ Y2 n5 q白醋                         1小勺
水淀粉                      1大勺! d- B: w: v, J6 `3 m4 z" v
色拉油                      2大勺8 ]* I8 x4 `" R2 C9 x

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做法：
8 w5 N9 _4 p6 N1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 \6 l3 z7 J; P! \$ t5 l+ X: \
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 A, n5 i7 w& L' B) [0 l; Q, p& C
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! b) n& w  @- H. O
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
/ b5 K3 r, ^* N+ `7 P2 `5.39.217.762.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b  h" L5 H0 X! @6 b2 x2 w6 m
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。