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食材：
) u% S) ~! O, u$ K牛里脊 300克公仔箱論壇! D5 F E# @: Q- A8 j
杭椒 100克
" j+ c* w; I* F. i% {6 K" l5.39.217.76葱丝，姜丝 各少许
; B! Y1 g; }; u2 e5 @9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
2 x4 F* x+ g) I$ }) {盐 少许
3 V/ y$ I5 D* f& ^/ x- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺# l- K9 k# q9 @2 _1 a
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
$ B6 p2 t- T5 @( h9 e蚝油 1茶勺5.39.217.76/ k: Z" }& c8 x# W7 z$ {' c$ S
料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 `5 A/ l2 H/ A
糖 1/4茶勺
# S. w0 d; |5 w- m: u7 P/ v生抽 少许
& Z, b a* U: \* K. f: u9 T公仔箱論壇白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb- h) G# z4 @1 S" |1 q% N
水淀粉 1大勺
$ I. R7 s1 D1 p5 T. `' V) m0 }5 C色拉油 2大勺
" l; u# j3 P5 _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o$ L& J# h" s5 D9 @5.39.217.76 公仔箱論壇1 b: r9 T* N/ N
做法：5.39.217.76# s3 b" g1 E4 b7 V% w
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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6 `) i9 Z2 d# y o% vtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。8 Z1 z% c1 E# r1 J& h
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9 {5 ~2 T5 G3 ?8 m# ?' m滑嫩牛柳的秘籍：$ O$ y3 N1 S. f2 ?* ^+ _" l
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
9 b# e8 Y" R3 B; [/ {& ltvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
1 k2 Z1 o, y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.767 x+ Q. L5 V3 ^0 Q1 L/ r. G
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。7 G) |! M& J8 T
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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