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. n2 H- a6 @0 d" Y* q& e. X) f公仔箱論壇食材：
: F6 c* X" r( A( [- w5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
q: o3 D' b4 y S& X# j- x公仔箱論壇杭椒 100克
+ e4 P2 A/ ]7 |5 r2 `) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱丝，姜丝 各少许
! p2 }- Q# T/ x. p3 r淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇0 d/ ^# `- ~- O# W+ j6 U( e
盐 少许
! J! W" I: R* U9 {tvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
% ~& b2 P7 Q- `! I& W& x嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇( G p6 `. e5 V: p4 N
蚝油 1茶勺
# N9 r4 Z: I4 c! a4 z料酒 1小勺
8 M" z5 ]7 d1 B+ otvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 T1 Y ?8 f' ~+ Y4 r
生抽 少许
! o3 |; w4 {& ?* P5.39.217.76白醋 1小勺 5.39.217.76 r3 H0 J1 n- Q
水淀粉 1大勺
" t* B0 Q- j9 k! g! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb. ?* v, x7 i0 d$ D
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做法：" ]1 K& v# Y+ ^' t9 @
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.76% |+ `1 m; u& L) r# u X; V
/ U" G' n/ k! |1 A公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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6 g# U$ h4 t) L: b0 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* T" X; {+ ^+ j5 E1 c
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滑嫩牛柳的秘籍：
0 Q- u0 T0 X. {% S' p. s6 N1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 J- D L5 O4 Y* q( v5 {- O
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。5.39.217.76. Z5 w7 p. q; Y6 c; Q
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
2 g0 M7 E0 \/ R) `5.39.217.764.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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