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食材:# J1 W+ f: r: L$ f, D! G4 t
牛里脊 300克
7 \( i a: b( k9 u- L2 c杭椒 100克: }1 ]' H* L. z/ D5 C+ x, Y
葱丝,姜丝 各少许
; J5 [4 P" D* D+ ?0 D) [5.39.217.76淀粉 1/2茶勺5.39.217.76$ J' h M3 ?& @* ]0 Y2 I
盐 少许5.39.217.76 A# e2 r0 [1 g6 g4 d
鸡精 1/4茶勺
2 [0 x8 Q6 k6 X. x. O; B嫩肉粉(小苏打) 1小勺8 x3 F0 {( P: ]9 \6 v. J- [
蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb+ r# D1 h2 X) ^4 B% l+ a
料酒 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb b& R4 B7 |. z5 a
糖 1/4茶勺) o7 R& A1 {5 V, ^4 m8 a
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb c: U" H9 z6 k' e2 c* w1 g
白醋 1小勺
7 x. L0 F7 d5 Z7 T2 W/ ]9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, }( A! i3 k! s" P S
色拉油 2大勺
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8 r! ^' j" [+ _9 M0 g2 [5.39.217.76做法:" n; q3 g9 d7 u2 Z4 d# i* s
1.牛里脊横切大片,然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴,1/4茶勺鸡精,少许料酒,1茶勺蚝油,还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀,加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩,最后加一茶勺色拉油拌匀,放入冰箱静置2小时,如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂,横着片开,去除里面的籽备用。
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0 E, d( y$ W' H; `公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉,快速划开,一定要快!滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝(小熊用的姜粉),然后加少许盐巴一点点白醋(去腥的目的)和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" O4 }7 \% f
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1 y2 |7 b7 G0 U7 c3 V9 {公仔箱論壇
2 W4 Q8 N, j! l% M滑嫩牛柳的秘籍:
3 e1 p7 S! h5 x1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
1 X$ }! q3 |& {* F4 F5.39.217.762.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) Z" ~# S6 B" T2 S0 F# G5 s8 S
3.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; F3 h# |. I6 v! W: E1 p
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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