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私房麵
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: d. }/ D( U3 C- r) Q( Y& ~鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩 鱸魚片半斤 小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量公仔箱論壇, k+ M P8 {. ?+ B U; |( x
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魚露1茶匙 胡椒粉、麻油各少量
5 ^9 M1 \8 ^: q9 K公仔箱論壇 5.39.217.762 i: U9 ]) l8 }* e$ `7 t9 H: K
小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
) }% Z d. P& M7 O' t, W5.39.217.76豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 公仔箱論壇* d5 I) f" |* s$ A/ }
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
1 p) o8 Q G' u* q7 r# o7 ~略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 5.39.217.76& G' V& T( B5 t. l7 `6 h5 S
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
3 \. ~2 q+ @. p+ O. w7 L3 @$ D鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
# S+ H' l& G/ ?/ P1 d9 w) W9 g薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。 |
發表於 2010-10-23 08:33 PM
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