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鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩 鱸魚片半斤 小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙 胡椒粉、麻油各少量
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: b& v# H# U( i; ktvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 ! b7 w3 R- f; p* T: `
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 5.39.217.764 m! R g1 I. M& _
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 公仔箱論壇 U- Z# i' h, \5 N7 T6 R
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。* S' g2 i: i7 R5 |' Y5 c
: ]" T1 ^" @( H: ?2 T. f3 N「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 5.39.217.765 h+ {( Q2 Q" M! W. W& `1 J! |" |$ i
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 5.39.217.76( w/ Z( r% w0 a0 j
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 2 T: t# h ?9 w% x q B& g
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。 |
發表於 2010-10-23 08:33 PM
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