聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
8 y: g/ q7 |, a% B" E5.39.217.76位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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" a9 u- J" P" W2 X0 H. \& F八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。6 H/ Y' l! K, R4 J; I) ~
" M2 \2 X. \5 A9 @! E& J/ n公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 r% J5 [% M9 W
; C, m. b: `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳
: E2 g: X4 b1 z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓+ b& k( j5 y. y' ^
營業時間：8:00am至11:00pm
; ? b. B4 B8 p' W0 M" C交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇 j d6 u; w6 i8 ^0 ]
平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb' s$ |5 u9 ?4 o3 X" v
" U# T1 o# |0 L0 O0 @- ~小記評) ]2 N, I2 u$ O( g) z
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
0 B& o9 I4 ?5 F# ?: q" n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
0 e- h" N# n" u& x5 c4 i- f3 V番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5 @: J" d% `$ W* n3 J
竹笙上素卷 $88
" V/ j/ p( G6 N4 C: h% d( itvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
* M# n8 E' _# f+ c7 [4 e! ktvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律
1 J: a( j. B4 y# |1 ~" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128
) b O& B( U5 Z- A( O5 v) A0 G安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
6 ?9 @1 f. h2 O# c$ K7 ]! A8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅公仔箱論壇" g: W2 d' c% m) d4 p
$138/位
0 j l( i- N! I9 t$ Z) D5.39.217.76傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。, B) D; E% p7 [
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
' x+ ^! s8 |, Wtvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb. y2 n& N$ f6 N; J; `( n7 U- w
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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