聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。8 u! ~. t" f9 Z) i5 ~
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少油少鹽 上湯調味
R8 @7 Y, A/ W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。( Q) F2 z5 |5 U2 a% u
8 z' o( e9 K3 A& j/ K! T公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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% @9 _6 l5 _' n1 l" F公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。! X, {# I2 q* x$ z0 U
5.39.217.76, s! o- L2 L9 F* C7 h" C% u+ P
Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb, _5 H |5 h/ R1 X
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
% w7 |. t# e y/ }+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇5 E! _; N- K. T* h# {4 ~9 |0 z
交通：港鐵?魚涌站A出口
- p( C5 r2 a4 t, m5.39.217.76平均消費：$150/位 公仔箱論壇, {. L! |4 ~) O4 z0 I+ R, w& i
' Y& S8 [/ W2 `+ f! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
9 z- a1 X5 v. F$ zMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
: J6 q# Q& n7 s+ Y& V8 L @5.39.217.76威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
: C3 X) ~! @( E7 g2 O T3 D% T1 R公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
7 `& E2 i" A, E% d& z公仔箱論壇竹笙上素卷 $88& Z5 \: F Q3 F
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
( D6 \" ~! Z$ E: i& j5.39.217.76炭燒半熟嫩牛肉沙律
* B/ A: j( X6 F' Z: i5 r- d$128
* a3 P7 C2 u& ^5 U$ d2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
$ \6 x: j* J0 g7 y老派雞燉金勾翅
a0 w' T8 M: E8 N0 s3 G* z- j0 J5.39.217.76$138/位
$ e- [1 E" ?5 f9 Ktvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb# L9 e* a0 i3 l
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
9 n. a* w* m1 [/ h( r以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 ?2 @: B- F: U: J% |6 I
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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