聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。3 d. I9 i! n" ?: Y. v3 v; w9 N+ K
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少油少鹽 上湯調味3 H4 I L# n) }: ]- X: {, }
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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, Y: @4 o2 R/ P3 a8 n( x& t2 `' C8 xtvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb7 A; k% c9 O1 h% ~) {
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.766 F" l9 G& q0 h; Z6 l# R
營業時間：8:00am至11:00pm
5 ]2 D* h- y- Z交通：港鐵?魚涌站A出口
" z W% w3 G" j( _' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位 2 P; @% F5 S. o7 _# h3 S0 k# K
8 j' O0 y9 n+ W9 s: V% x公仔箱論壇小記評( l4 ]+ c5 ]- t4 ^; W
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
2 ?! r9 q4 M7 k8 N) M公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
' b! W1 {5 J9 ]+ m9 X; t" o公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。' |+ y" w0 E& |" F L
竹笙上素卷 $88
6 }* g- r* a9 Z5 w. L/ g公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.76: t `2 ?" a' b" H3 {
炭燒半熟嫩牛肉沙律 " J1 v: K7 U; e% j$ B* R
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# N& U5 v/ b! ^公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
V4 H8 ], s) F. F公仔箱論壇老派雞燉金勾翅公仔箱論壇' U- y/ i; m& e0 c1 i% e* M
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/ D0 X' C" U' j0 r$ U, U公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。; l1 u6 s$ j3 Q/ `. l# J4 q: k
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻2 s6 X& c C5 ~5 r; K4 p) L
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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