聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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7 K+ O4 k+ F; w4 X+ T- }少油少鹽 上湯調味
" x& U' L2 C- z% `# R0 x; V位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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' @9 _0 _$ l6 m8 \- ~八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5 C6 G$ q5 N* M; `
. m8 H" F5 m8 b$ b2 T% ~1 g, D4 p另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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7 G ^$ u) M5 U# G. d! \. vInfo 八月芳
7 S, T) V: L- C7 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb/ e# s+ X8 G, u( @* d
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, ]# L6 U, v) k" B& L
交通：港鐵?魚涌站A出口
$ q6 p# `& `* u, {) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位 5.39.217.765 V& Q- T, o9 b; ?
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小記評9 R$ U9 q. l7 Z7 G& O
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」 E6 q' i. H, p7 S5 |5 ^( i
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb3 D% v: H' v, d) U
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
3 F/ [- }/ _' S- w5.39.217.76竹笙上素卷 $88
# [% q0 H. r: N$ M6 r& Etvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。* s* x3 N: |. ?& \
炭燒半熟嫩牛肉沙律
" W* d# d* f4 A: u* h公仔箱論壇$1285.39.217.765 _4 F- H7 U: t R# k3 d5 K
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。/ W+ u m$ J8 A9 @* d* W
老派雞燉金勾翅
- f+ F, r1 X t9 j9 {2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位$ U" K+ L8 J- n) J8 {4 l6 f
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
0 ?, M' Z$ O( a* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; O, w. i5 t% [以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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