聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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+ S. y9 m: n @$ q' T/ w少油少鹽 上湯調味* B: a, N. L. q+ t4 h
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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/ @1 R2 @4 B5 B6 [5 V& o( T8 Stvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
' s" D$ {, Z/ X2 |+ [9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l) j% z; b, B5 y( W- O" Q9 o5 g$ W另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb/ w! X O( \8 I9 N! m" \
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Info 八月芳
* B* F! d; i4 q3 D3 u# c5.39.217.76地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇# z4 } X$ x+ \% S+ {
營業時間：8:00am至11:00pm
" z5 H. c4 V+ x5 i b; b1 p! V# f公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇/ r$ m$ `$ `# ]2 a
平均消費：$150/位
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小記評
2 ^5 v8 D7 t5 g7 z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
. Z: A+ M# [, ~, `* @" atvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位% u; U) y$ U( @7 |6 E P
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
; x3 e1 l% {9 h( x, f7 h- [$ i竹笙上素卷 $88公仔箱論壇1 f+ n3 q- v1 O& y/ j! g
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。9 f9 V4 e5 @& I5 V! X: P! s
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
/ x2 z( o4 ^9 q7 ]7 _! v" }6 ]老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 ~5 w5 y9 ]; `% M0 d+ s
$138/位
3 T* _# ^9 x6 b) t2 t% l( O% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
, l, n# z1 P) o! [$ ~5.39.217.76頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
O' f( y- i* z5 |2 I$ r" J5.39.217.76以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇8 s5 K: o5 l/ P
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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