聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。9 V: j! R5 ]; d, j5 j% H
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少油少鹽 上湯調味
! }2 R6 O1 t" G& e1 ~# |位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb# h! _" ?0 _, J& X5 r' D* q
# l& @6 x1 }8 ]$ utvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。- O# @1 q( M! G1 f9 H& H4 X( j
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Info 八月芳
# L u# b9 G& [3 ^# @1 J地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
0 R- H7 k; Y( Q# L5 r7 etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.76$ `; ^. h2 a& N) J( d
交通：港鐵?魚涌站A出口
6 o$ a6 ^/ e/ ]( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位
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小記評
, h, i2 a2 i. \5 B6 ?8 r' R* ltvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
6 Z- ~$ B! j) ?! ]" O6 t" stvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
4 L& ?, `) d- n3 q: D! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb; }5 I) \- I, [+ E5 U* U/ U
竹笙上素卷 $885.39.217.762 ~( A( [0 K3 [% {
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
r) J8 v9 d ?炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 @5 J& p# _: \" M% u
$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& B1 H: }4 j0 r# S( y) ?
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
$ Y; l7 w, t4 L( J: ~7 x( _5.39.217.76老派雞燉金勾翅
2 {) ~3 C( @2 d, w; x! z5.39.217.76$138/位tvb now,tvbnow,bttvb0 {( S- c' N' Q8 f6 \
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
2 c/ O5 _) j3 A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; x t2 I/ U9 r7 _# l+ K: F0 Itvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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