聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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+ d: n' z) P; `5 C# U* b5.39.217.76少油少鹽 上湯調味
- Z# \: \" v* g! M位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.767 }/ P% Z5 M- Z% i1 D& ]9 O
9 B' _4 u1 e7 I3 D0 x$ r八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( J, i. p, ^3 K
: w. _% ^6 Q, }5.39.217.76另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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) ^; |. Q! S+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳
1 k( s8 I t( N" {3 j公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
" d" H1 P1 j8 P! A: ]" L營業時間：8:00am至11:00pm
& @+ Y* M0 p1 ttvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
3 x: n# t7 n: e5.39.217.76平均消費：$150/位
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小記評
1 l1 Z: l8 f- t* s* R: \+ d- v2 E5.39.217.76Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
% g2 ?" {, C) ^- [ I威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
4 J+ B M1 \& K0 c0 i8 B5.39.217.76番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
- V- P9 ]' Z& B) c( ~6 N' A1 a竹笙上素卷 $88; W; s; B" M3 |8 L% S4 e( U! b2 j- }& k
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
1 u$ Q5 T; n: Y, Q0 S0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律
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. ?% g' E& A% y& F! y5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
4 F3 l2 _: F8 _, F8 P& B老派雞燉金勾翅
' i$ M% p) J2 ]公仔箱論壇$138/位5.39.217.76! ]2 A9 f% r3 d1 G+ U
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
, s- K8 \1 G) o公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
4 F7 j ~( s3 T* D" a' D; |& q" d5.39.217.76以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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