聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。公仔箱論壇9 c+ w n9 G' B% K
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少油少鹽 上湯調味
5 T7 o2 y" B" m3 |' c+ w' W位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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@% ]1 ~5 j+ o A6 `' @3 atvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。$ P! A9 `' j" U0 @
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Info 八月芳
' w& c( B+ A* X6 J地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76& s9 \9 C8 u4 x7 g' r6 R
營業時間：8:00am至11:00pm
4 ~9 N) s8 v, ^7 v. @' \交通：港鐵?魚涌站A出口7 X7 Y- R9 R- m5 a
平均消費：$150/位
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5 `* I2 D# Y9 QMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」# d3 w( e+ [0 T% H2 d
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
3 x9 d* T5 N4 g7 N5.39.217.76番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇# `/ r9 s/ | v
竹笙上素卷 $88
! }. c [6 r& g# |5.39.217.76爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
+ v! N/ P8 B, `. r1 }$ qtvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 M \7 q% |. {" c$ W
$128. j) w" K( `% f g9 W; G5 g6 k
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
6 o) U- d8 J Z公仔箱論壇老派雞燉金勾翅) W$ v3 w- V3 A2 c, u
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 d* w' K, x' N3 z
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb( o& R. m4 M6 {9 R3 Q
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻8 q X5 R0 z4 w! W2 `( i
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。- T" A+ Z7 O9 q4 X
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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