聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.76% i5 {1 o7 L9 o' a( z+ K+ U
& Z6 C3 y0 R# t0 B+ C少油少鹽 上湯調味; C' } m9 q }+ Z! w
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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5 {" F, g+ S- p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ T# G; \# _6 Q, v6 a/ N- W
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.76, d, V: Z p9 G) w0 w
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Info 八月芳
' T% @0 q( G& R3 U% E6 O: w地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
) E/ ^& Q, [6 Q3 j9 }8 a營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" a& {5 q. c6 m7 d' F2 X+ l
交通：港鐵?魚涌站A出口
0 }) N! w4 {9 ]3 y4 T. w5 k# {9 r7 t0 G/ V平均消費：$150/位 公仔箱論壇8 R5 r1 \: @# w& f$ s
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Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
' u8 b) }9 C$ {7 e. f0 k$ o& D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb: ?' c& M* P$ D7 Z }
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 w7 v6 j7 w& H
竹笙上素卷 $88
% z9 p# O+ f6 l* ?爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
0 ?' K F# K5 G- u+ Y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律 V; {5 G( E( I) X# d4 e. ^8 ?
$128
+ `0 G5 ]9 R" `: n# B: _安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。4 d0 p3 h/ L+ ^5 k6 X
老派雞燉金勾翅
( Z3 l) d6 @+ R/ g5.39.217.76$138/位! A, `* w8 K* N. g8 z; A
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。! I& N6 F7 i8 q9 {% v4 K
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
8 r; N3 R) s3 p K* N" U' w以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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