聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% ?' y, a( ?! \) w, e3 Q
$ w# S) G& H7 o' K5.39.217.76少油少鹽 上湯調味% Z6 j6 w% I. _( \$ L
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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" |7 b+ d) O* g5.39.217.76八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
1 e$ v0 D+ _) r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 Z$ z+ b+ F U% x+ C' E1 j
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 ?' V7 r! _8 J4 _$ ?) e
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Info 八月芳
% G/ A) |6 W) }3 P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
. d2 X* _5 M* b* d1 r* w4 Q! U5.39.217.76營業時間：8:00am至11:00pm
/ B! e# V9 [# qtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
) _' P+ ~' U% P: s- O) }1 j% y平均消費：$150/位
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小記評5.39.217.769 ~ E4 C# B9 \2 I7 c1 y$ k! Q6 T
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.76- G9 N5 G8 a8 l8 H7 u
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
* k/ |1 Y9 h8 K7 t番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。+ t) ]/ D% T. v# s
竹笙上素卷 $88公仔箱論壇( N' ]. s, o3 k$ O
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
' a) h9 R. k' J' \tvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) d5 l: ]) h( R; N4 k% q) C5 d
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
$ P) w* v$ ]/ c9 L9 ~5.39.217.76老派雞燉金勾翅
" f2 @' F: z( V- B" a5.39.217.76$138/位5.39.217.76+ A. [" E* O" {8 T& A; F
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
0 G. Y' t' Y- C- f) G m公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 N2 O" z! x! V
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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