聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。) S$ B* I* c7 ?% |% ^
1 _& s" m5 l: r少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 v' Q6 N* H0 g P* u& ?
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。% T( O/ J+ S% Z3 t# N! s5 f
* A. V) o7 Z1 H3 D* w八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
, k# s. D7 e% t; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
; Z# n+ f1 w$ B- a _: a營業時間：8:00am至11:00pm
1 \! k$ R* f) V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 I9 C2 I3 Z. t0 c
平均消費：$150/位
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. J) x% X0 L. t) q小記評公仔箱論壇! f( N' H. j. h7 j0 g. u
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
. I* ]# t2 G& N" h% A* U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位. ~( |+ o- S. ~% ` z
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
7 ?$ h- E! s8 n( S( j5 W竹笙上素卷 $88
. S3 g& I5 M4 t- Z5.39.217.76爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.76 E$ `, z3 r/ f% Q9 m; A8 e/ `
炭燒半熟嫩牛肉沙律
& N0 y3 ~7 J1 U0 ]! O6 y4 D: V! P; ^公仔箱論壇$128
! V$ z/ Q. O g) C: ltvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
: T0 G+ ~# }: @( |3 l' k7 L公仔箱論壇老派雞燉金勾翅
7 ]# r2 d# Z0 ]) p5.39.217.76$138/位
9 ]0 G" Z/ q/ Q* Q1 D3 v9 k* \傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.761 u+ G) G: O% s! h. S. v, D. M
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5 R3 h# d; ?; V4 }7 M5 S
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
2 p' Z; H& b; P, Y# v3 M5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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