聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
' g1 D: l2 j p, {tvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。2 ^8 |' |! C/ f! E5 l% s
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* Z( M& f% T5 n
% `' O; B* ^0 _$ `& s5 n4 x: WInfo 八月芳公仔箱論壇$ M# B, E. _1 x* o( d
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
5 [' T% H1 j! L5.39.217.76營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇2 Z8 y0 }2 l% u+ i( ^
交通：港鐵?魚涌站A出口
. M, q% x2 W) N( N' jtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 公仔箱論壇4 u8 Q/ ^. F2 j+ [. \: ]. H% [2 @
3 l) i/ c/ d" J1 x+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
0 n0 g9 u+ e+ Q( k6 W9 mtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \ e. x6 T ~1 b. I; w) ^+ Z
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位" k8 s2 v2 l. ?4 d/ O% W! K
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
+ k' h7 |/ ~( |; ^公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
6 e: s3 G$ e# T& ~, Stvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。) H7 a9 ^2 e3 e+ P- t$ l
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ) O3 y7 y6 a P& d6 N+ [: x
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
- g5 \! Q7 E4 S# K' ?5.39.217.76老派雞燉金勾翅5.39.217.762 X( t6 k5 F8 `3 b
$138/位
* _$ p6 L4 L; g, r傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
_1 J& X% ^# j. h3 {7 y8 Z頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) c: M+ P3 G; K; I) v- f公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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