聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。, O/ s3 \) W: u- T" o! x, {
2 J: o+ w& A5 e$ T# ytvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
: O: T6 z r2 n K, d位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ H: y* K4 ]. R" |9 |
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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0 i) V# F8 ?, y; \; O8 C& ZInfo 八月芳9 @) L) ?# }1 E0 h+ y a* Z) S! f, _4 S
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
6 d! Q3 r j) D, u9 @- M5 |5.39.217.76營業時間：8:00am至11:00pm
/ M3 f% }* I) S# T公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb G, o8 o8 u S6 _ f# W8 [
平均消費：$150/位 5.39.217.761 l+ w0 b. |' @2 O
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小記評
8 X3 n$ s' Z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.764 |( t9 d: J5 T( f$ y
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
1 E" ~. W! k& i3 l3 F8 ^9 M番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
! k$ H k6 [* ]! ~公仔箱論壇竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ V; i: o* h% X: w" [
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.76; G9 J% ~; W6 r2 }; G3 e$ o
炭燒半熟嫩牛肉沙律 : l; i: o+ p! E g* R
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1 M. H0 @; v+ `4 j, Qtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。+ T2 g; A' ?/ l$ r; |, m9 l
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb; |3 K. j% Y/ O3 [) `
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+ ~6 ?& s9 S& r2 N, |公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇& o; l' K5 S) U4 {# T
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻# ~/ V, A: s, r% S
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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