聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。; @8 b( v6 p) w! T+ ~1 B+ ~2 G
E, x4 f$ ] h% x9 F& y) a5.39.217.76少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇+ @ \8 L" X# T8 f. k
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。: p) I# i- e3 ^2 g& [: R B) {( a! c
2 N' E. d( T& ^4 H; A P5.39.217.76八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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8 t0 m. H6 F& i+ ?) [) } h3 j9 T) I另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 I2 ]4 {0 w& o
0 T' ]* h) P% G+ W$ g' ~) Z( Y% lInfo 八月芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) P2 P) h) X$ J7 S
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
$ Y# K# O7 F" I8 g5.39.217.76營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇, h# o2 [' ]3 V& ]! k
交通：港鐵?魚涌站A出口
+ R- ]0 z5 h: v, [, F4 l, W平均消費：$150/位 公仔箱論壇# X3 T' \! z8 {) E: Y* \ t
, g8 |3 \* Z/ u9 Q. E公仔箱論壇小記評
) F1 t9 J9 J& l2 Z- o3 ~3 Btvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
. p; @9 T9 Q9 n' n h3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
7 e+ {" @: ~" A5 @公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
6 M! |" p1 f% K3 x! ^& x) X% M( b5.39.217.76竹笙上素卷 $88
8 {7 {) E" ~) C2 l; m8 l6 t+ @3 Z: ~+ A公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) Q$ F6 S2 l' ]/ s8 V3 s) w m% J6 w
炭燒半熟嫩牛肉沙律
# c7 ]6 W6 Z3 c& M- X' z$128
% m: ?, Q8 G0 N) _& E7 @1 c1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇3 b8 p9 ~3 s v# z/ m7 W
老派雞燉金勾翅
, R& V p( B: S' j; btvb now,tvbnow,bttvb$138/位
/ ~1 H. x- A4 s; d5.39.217.76傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 j5 q+ I1 f" J
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( y) t( o& Q0 m' x
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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