聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。/ c# s" E. |; }9 A$ M( V
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少油少鹽 上湯調味
4 Z* O# Z7 m' V位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 A" |" |& p
0 }. V5 ?/ Q0 e$ W! M7 R% ~八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb1 C! W( O& w# m5 r6 H
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Info 八月芳# z6 x) {) ~8 i1 S, g
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76/ I4 E9 c& A! u
營業時間：8:00am至11:00pm
; I& i0 h3 f) K3 {# `. m交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇7 T/ a- o; V' G, s5 S: n
平均消費：$150/位 公仔箱論壇" E! J' z( l# S2 N, y
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小記評公仔箱論壇9 g# r- Z" m) O/ T
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」9 H- Q2 p9 a8 R! V7 R; x
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5 x+ o" x, x6 M1 h
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 p7 Y+ B( Z- w( s, U# y. M* g# Z
竹笙上素卷 $885.39.217.761 M6 J7 G/ s9 z* m% Z3 Y+ B
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 j# d+ ^& W- {
炭燒半熟嫩牛肉沙律 5.39.217.761 `. j t4 G Z9 g* ?7 U& T
$128
" o1 L9 ^# |% k# L4 Q, s- T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇: |, t: D, B, f O) U
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
* f: z- Y# o3 T v% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; r% t. t2 k( P. W8 ^$ X3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。% g9 w% o" Q/ @* W3 h# P( \+ \. G
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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