材料
* F. _+ u8 T0 ^- } L+ `1 d東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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調味
4 I) d8 B$ O1 O5 }8 |/ n; ftvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉少許5.39.217.76# D* t; `* P. R. U1 m' [+ G
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做法
# M; R V+ N# [2 r1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。公仔箱論壇( l8 G' u: i( q* o
) u" Q1 v: J0 H2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 3 d) ~5 D/ x2 t: [) ?# ]
/ r2 V. f. a$ e3 f+ B8 ]. e1 w; t貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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