材料7 ]- T; v2 N) L7 y& p& @/ {
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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, `9 {1 j7 S/ O+ o調味" o9 ~- X4 T( q: p/ X
鹽/胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: F% S2 X) c8 @+ D: e. A) D6 q% t
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; {- n; B# U4 s5 Q) e
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。3 @" o: F+ G9 G9 Y. A0 e+ U
# j; q, ~/ Z0 \. U8 D; J& p+ N+ B2 L3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 ' v% @2 s+ u+ _2 P0 U
1 `2 E1 x' T/ D2 m+ Z: [5.39.217.76貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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