材料7 E- B6 M7 d; d; v
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 _8 i& h: t1 E5 Q. B
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做法
% ?$ g/ j: r) e' S& n! j; ?1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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) [2 f* ?7 K# h, b& t z5.39.217.762.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5.39.217.76" ^- y3 v/ W& F
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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