材料公仔箱論壇( H1 i9 H1 z: J0 v, ]6 C, t
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量( @' R+ u. _* x6 ?
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調味
4 e7 B" }" p+ t' D$ w3 o公仔箱論壇鹽/糖各少許
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做法 公仔箱論壇# F1 r* D# ?* H% V; e; a: l! C7 ]
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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6 k: a8 n$ g) a( B+ U2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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# Z' o' F: ^$ F7 d+ e公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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