材料
& G6 ]$ A l" G5 V瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量: C) q0 j2 W7 A- F
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調味
4 Q+ M' J5 W, {; G9 J0 T5 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各少許
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做法 : D6 A$ a+ f) D) H0 B
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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# s1 G+ Z2 t, E! p, T3 n4 itvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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, y- J, Z: d# B8 X5.39.217.763.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。+ }) h. y8 Z" b9 R
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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