材料6 Z* @4 _3 a8 ?
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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鹽/糖各少許
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做法
( G5 b, u# l# Y2 ]2 q* u公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。5.39.217.76 }+ T& d' J0 ^" x. c. L: W/ P
- [/ Q$ _ @1 r( ^% m9 [6 t! p公仔箱論壇2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。" b& q; i5 P1 I* n3 v, d- T3 H
( S2 R% d7 b N# r公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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