材料
9 {& l% Q2 O/ R9 C% @瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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做法
2 L V" ]: V3 X1 z6 ]/ K2 t1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* c7 k7 O! M! y7 {0 D
- U0 K: p6 T; E$ b) }- t/ ~5.39.217.762.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5 R/ R$ j. r; o4 r
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇+ C; {- X @& }4 y" i: X; ^# F
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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