材料
6 _* b2 Y( I! [3 O: ]瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量0 ~9 R S. o u: X7 c
( K: L) D$ [) V) L5 y) \# E' {調味
8 L3 H0 P! E% W2 Z9 s# g% W鹽/糖各少許
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2 H, i+ i# c2 L# e, Z, A3 p5.39.217.76做法
$ V+ f7 |! n: I7 K4 |; ^1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。5.39.217.765 |$ W- z" P1 V$ q
7 G! {. [+ m6 c. w/ b( a, U$ q2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 n z g0 ^
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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