餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？5.39.217.760 X6 m0 @; z, [% T5 e I
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李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ ) N5 k! {/ `1 x3 H8 O
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■燒味八寶飯$50公仔箱論壇5 g7 Y( b: N' i4 [
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9 B! p: k+ ~/ J6 w( O■明爐燒鵝瀨$38
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" g! \- z& ~1 F) G+ g# b再興 半肥瘦最誘人
3 l# d/ h$ F- t& H, C) Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 K' j& p- G7 L% x7 X
■蜜汁叉燒飯，$22
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& \4 f6 z3 G# Q: T公仔箱論壇不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ ( A! J; G; |. z" k7 K. b. M9 u
5 \9 y+ g8 g0 ^5 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# R! X- V+ X1 ]- A* U5 J; m
■脆皮燒肉飯，$22
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( l4 D: \3 z2 x7 y$ c' }■豉油王乳鴿，$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 L; @0 h/ J# Q0 ?+ G1 F; T6 D" L
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! ]' ]3 v% s8 P) Y公仔箱論壇■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔
, x, C6 E5 O: @4 M6 O- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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q- q( }$ c& o# c9 F■燒鵝亦不可不試！$55例牌
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■皮脆燒肉，$64/斤公仔箱論壇: d& Z4 `& H* m
4 Q9 ^$ b3 \1 z1 l! l* ptvb now,tvbnow,bttvb太興燒味餐廳
6 D% j$ G; G( f6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.taihingroast.com/chi/branch.php s/ R( ] r% T: [
) d0 m7 E' R' S+ ~$ \再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)公仔箱論壇) w9 C5 l; S2 A) v2 q
7 ~# L$ G( T# L2 k4 o7 D# ^0 p鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)8 `( d0 Z% l# i9 \$ s8 o1 Z1 c2 n
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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