餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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$ `, ]; F( r8 V0 |" h- d李純恩愛雙興
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, {, b$ R3 _7 @$ _: ^. |7 Z致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 公仔箱論壇6 g! E& U; o( h
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■燒味八寶飯$502 g/ v& |/ ~; {) y
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. `5 }& E) n q z0 M; J! q/ S■明爐燒鵝瀨$38
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) a* l/ c1 F1 _ g, k; z5.39.217.76再興 半肥瘦最誘人5.39.217.76. C+ B) E5 y# s( [9 |7 p# F. e
( [: S. J; a4 w# c. B) g7 c5.39.217.76■蜜汁叉燒飯，$22tvb now,tvbnow,bttvb$ x, B% B, A" a4 s K
6 W# A! |( b4 X+ ?tvb now,tvbnow,bttvb不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！
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■脆皮燒肉飯，$22
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■豉油王乳鴿，$28! \9 Y" r/ z$ `) X- T5 [
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) k- Y7 |. e) { Rtvb now,tvbnow,bttvb■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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4 D- V. `2 ]1 r9 H$ G0 R+ E- }5.39.217.76鄧達智 情傾隱世燒腩仔
$ J; F2 G* f: E' L3 q2 o- N4 ~0 {5.39.217.76著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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■燒鵝亦不可不試！$55例牌
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■皮脆燒肉，$64/斤
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太興燒味餐廳
7 g" k7 ?: W% A' N9 Ltvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.taihingroast.com/chi/branch.php
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, C. s5 D: x0 _' p! S. y2 A) p再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)tvb now,tvbnow,bttvb: G" e) |1 V9 ~
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)' C2 v, _2 a- @' X
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% J( B6 j7 J l5 V. l7 }9 Itvb now,tvbnow,bttvb■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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