據說，生命是在海洋中形成的，後來才漸漸登上陸地。人類只知捕魚撈蝦，對各種藻類的開發還遠遠不夠。在我們的膳食中，大多數蔬菜都是陸地上的植物和微生物，常見的藻類蔬菜只有海帶、紫菜和裙帶菜、髮菜等寥寥幾種。
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海帶也稱爲昆布，屬於褐藻類植物。我國沿海養殖海帶的數量很大，人們都認爲海帶是一種便宜的食品。不過，真正認識到海帶價值的要數日本人。他們自古以來愛吃海帶，對海帶的評價相當高，將它譽爲"長壽食品"。 5.39.217.763 ?! U/ h& q$ B: f/ |0 }
. Y( ]: i! |! N8 W& t 海帶中含有較多B族維生素和多種礦物質。許多人記著吃海帶是因爲海帶中富含碘。碘是海水中含量豐富的元素，離海越遠的地方，土壤、水源和食品中含碘量就越低。碘是人體中的重要激素---甲狀腺素的成分。甲狀腺素可調節人體的生物氧化速率，影響生長發育和各種營養素的代謝。如果缺乏碘，會導致"地方性甲狀腺腫"，也就是平常所說的大脖子病。胎兒的器官、組織分化需要充足的碘，假如孕婦缺乏碘，後果更爲嚴重：孩子從出生起就是白癡，並喪失生殖能力。至今，海帶仍然是提取碘的重要原料。
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海帶中含大量的褐藻膠，即海帶中的黏性物質。它不産生熱能，卻有明顯的飽腹感，能夠延緩胃的排空，使進餐後的血糖升高速度減緩，對糖尿病患者很有好處，更是理想的減肥食品。褐藻膠清除有毒物質、致癌物質和放射性污染的效果也是各種膳食纖維中最強的，因而是良好的抗污染食品。深受污染之苦的工人、經常在電腦前工作以及與放射線接觸的人，應當多吃些海帶。 ) g$ N! u# J' P9 a/ N; x* [
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中醫認爲，海帶味鹹性寒，可軟堅散結、清熱利水、鎮咳平喘、去脂降壓。"軟堅散結"的效果來自海帶中的碘，潤喉片中往往含碘，就是利用了這個效果。民間偏方中，有用糖漬海帶絲治咽喉炎的例子。海帶利水的效果來自其中所含的甘露醇，因爲甘露醇有利尿和消腫的作用。祛脂降壓的效果則來自海帶中的褐藻膠和長鏈多不飽和脂肪酸。褐藻膠是良好的可溶性膳食纖維，能夠與食物中的膽固醇結合，將它排出體外，也有一定降壓作用；長鏈多不飽和脂肪酸能夠促進血管中膽固醇的清除，降低血液的黏度。兩者都可起到降低血脂和血膽固醇、預防血栓形成的作用，對於心血管病患者來說是極好的保健食品。據民間驗方，海帶和綠豆同煮，可以降低血壓。 |
發表於 2007-7-8 02:12 PM
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