新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
; u! C8 Q( o% F+ V8 n7 u" ?5.39.217.765.39.217.76) `% D% y( U6 n
根據網絡上的定義，潮語有兩個解釋﹕一是指年輕人的流行用語；二是指潮州方言。以此引伸推論，潮菜，應可解作﹕走在潮流尖端的菜式，或者是潮州傳統菜式。至於在將軍澳新開的潮人飯堂，大概是兩者的混合體。
+ F/ h& i% y9 k4 }8 e; i5 v" e公仔箱論壇公仔箱論壇0 `, M/ F- O1 {: s
在東港城新開業的新派潮菜店「潮人飯堂」，除了店名食字食得夠「潮」，從店面裝潢看，或會覺得平平無奇，甚至無法想像是出自美國設計師手筆。不過，當打開餐牌後，慢慢會發掘出其潮處。
. s. C7 u" K2 [7 G: p" E s5.39.217.76
0 o8 }/ c8 m7 b- s o5.39.217.76加法靚蟹 肉厚膏滿跟經理Eric交換名片，看見一大堆食肆品牌，但無一間認識，原來老闆是潮人，潮州人也，集團在加拿大溫哥華有多家食肆，其中幾家在香港，多設在各區屋邨做街坊生意。老闆一心打造新派潮菜，結果集團上下廚師經理等十多人，花兩個月時間無間斷試新菜。
% g! a7 ^/ D: h, V; M' s6 |5.39.217.762 {* f2 k% _0 v2 }# \) t. a
例如潮州凍蟹，用的不是傳統花蟹，卻有兩種選擇：一種是溫哥華的登格斯蟹（$198），賣點是肉厚鮮甜；另一種是法國睡覺蟹（$218），外形圓圓的，蟹身滿是豐滿的蟹膏。芝麻雞柳以日本青芥末製的醬汁來炒，惹味又攻鼻；馬拉糕加入了肉桂，蒸起來香氣更突出；就是簡簡單單的叉燒包，包皮也加入了高纖粗麥來搓製，多了纖維，迎合健康潮流。
) r1 }; v% g( y+ |/ K/ i: K* Y" vtvb now,tvbnow,bttvb
+ I: b# U8 @6 y* B5.39.217.76傳統菜式 用料講究但是應傳統的菜式，還是保留了傳統，尤其用料有要求，看得出誠意，例如鹵水鵝，指定採用澄海出產的獅頭鵝；炸豆腐，用的是由普寧運來的布包豆腐；烏頭魚，不論熱食凍吃，只用來自元朗魚塘的生猛鮮貨。潮人，有時也用來諷刺盲目崇拜潮流之人，但要潮得來不盲目，潮人也不易做。
7 x4 q2 {: h; D9 H# O1 S0 H, z; K7 f/ A7 D$ M: N
■潮人飯堂
. m% }) c7 ]: Y# wtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕將軍澳重華路東港城1樓188號舖
5 n, I, T y9 Y1 |- M( W1 L) e5.39.217.76營業時間：上午7:00至晚上11:00/ u' D# x# B; v, U r/ J0 V* K, B0 Z
|
發表於 2010-10-19 07:01 AM
| 