新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇* o! b0 y: O4 ]) }/ p5 p- \
0 s+ t) a$ N. q
根據網絡上的定義，潮語有兩個解釋﹕一是指年輕人的流行用語；二是指潮州方言。以此引伸推論，潮菜，應可解作﹕走在潮流尖端的菜式，或者是潮州傳統菜式。至於在將軍澳新開的潮人飯堂，大概是兩者的混合體。
9 y% F- N' y1 ~6 k/ Q6 \
5 \& K! g: F% z! x: q; {, W" x0 g7 x+ f在東港城新開業的新派潮菜店「潮人飯堂」，除了店名食字食得夠「潮」，從店面裝潢看，或會覺得平平無奇，甚至無法想像是出自美國設計師手筆。不過，當打開餐牌後，慢慢會發掘出其潮處。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 K% [7 I) S3 O1 ~
- }* a' v3 a5 c7 rtvb now,tvbnow,bttvb加法靚蟹 肉厚膏滿跟經理Eric交換名片，看見一大堆食肆品牌，但無一間認識，原來老闆是潮人，潮州人也，集團在加拿大溫哥華有多家食肆，其中幾家在香港，多設在各區屋邨做街坊生意。老闆一心打造新派潮菜，結果集團上下廚師經理等十多人，花兩個月時間無間斷試新菜。
& ]7 B" s, |0 S9 N+ F4 R5.39.217.76
- A6 _/ y3 z+ G9 q/ [' A$ Q9 V! d例如潮州凍蟹，用的不是傳統花蟹，卻有兩種選擇：一種是溫哥華的登格斯蟹（$198），賣點是肉厚鮮甜；另一種是法國睡覺蟹（$218），外形圓圓的，蟹身滿是豐滿的蟹膏。芝麻雞柳以日本青芥末製的醬汁來炒，惹味又攻鼻；馬拉糕加入了肉桂，蒸起來香氣更突出；就是簡簡單單的叉燒包，包皮也加入了高纖粗麥來搓製，多了纖維，迎合健康潮流。
4 ]! A" w9 Y! c! U) Y7 ^( N
9 z* Q& {8 V% V2 k7 ^3 b- E) b傳統菜式 用料講究但是應傳統的菜式，還是保留了傳統，尤其用料有要求，看得出誠意，例如鹵水鵝，指定採用澄海出產的獅頭鵝；炸豆腐，用的是由普寧運來的布包豆腐；烏頭魚，不論熱食凍吃，只用來自元朗魚塘的生猛鮮貨。潮人，有時也用來諷刺盲目崇拜潮流之人，但要潮得來不盲目，潮人也不易做。
2 R8 o1 R. _8 @/ ztvb now,tvbnow,bttvb; s$ x6 _5 h9 g: W) F% M i2 P9 E
■潮人飯堂
- [; k1 e9 i% P/ D5.39.217.76地址﹕將軍澳重華路東港城1樓188號舖
" c3 o$ }6 V5 T2 a9 h營業時間：上午7:00至晚上11:008 ?( r! O0 g: `( h" v) g$ ^! j
|
發表於 2010-10-19 07:01 AM
| 