材料
: k( T6 w+ k# ~6 p- _公仔箱論壇麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻公仔箱論壇3 a2 B5 j, Y' d9 j c9 c
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做法3 N9 @* E) u0 { w5 t/ P
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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# e4 ?0 a2 b0 b3 J5.39.217.762.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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- r1 {$ ]( s+ d2 n+ a5.39.217.763.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。公仔箱論壇6 u8 \! r) @% F% G( P" z1 C
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。5.39.217.761 e! W9 [' u, O4 U$ @' H
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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2 o: d6 u/ ?$ P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 " |( S1 O' z( O' w3 g
* I. X) J: b0 Q$ O/ O# k5.39.217.76在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 公仔箱論壇% Z7 V& U# e: a1 m6 y4 R1 @
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發表於 2010-10-18 05:36 AM
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發表於 2010-10-18 10:56 AM
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