材料$ f, b- @6 T' b' ?. [
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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做法5.39.217.76! O, t* T3 @( h& S! ^- E$ M
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。0 G& C& F3 S5 z8 T$ q/ ?3 g5 e
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。4 Q8 y1 h9 q' `+ P
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。3 u4 h: y8 C P' `4 d6 C
" y. N; U0 w; h% t1 m& c3 p M5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。5.39.217.76# g/ k( j& h- \, L( U
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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發表於 2010-10-18 05:36 AM
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發表於 2010-10-18 10:56 AM
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