材料
8 O7 k& z/ a8 S! z2 v+ ^5.39.217.76麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
+ A, s' A) ^" c8 l$ N4 [3 j- w* r
& \. e, B0 p3 {5 a' C2 ]0 @8 ?* j4 ^5.39.217.763 k6 y5 l8 I2 K# N- H: R
做法
. M- v/ t3 V4 I* a: ~3 ~7 T1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。( p5 C- D# e) G( }; i. e: U- Z0 ?7 ^
) ?4 q1 c* D/ N q( O& Htvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb& D& {( Z0 \% ?: y! Q- _5 J' D, ]# ?+ T
! _$ \8 y3 J) L2 Z) d3 H* K* btvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
3 h# T& b1 k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 b' G/ x6 G- ^. U* A, o" }
4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。5.39.217.767 p& \1 H0 A9 W8 Q6 @; |
! S ~$ s; _/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。5.39.217.76 i, L1 X, b. A" Z( ~0 t U: D7 j
) ?+ k" k1 n$ _5.39.217.766.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
! s; @4 g# {5 k0 V. l1 L; w- K5.39.217.76+ O. z! v9 z; D9 ]! F6 Y
在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 ! x. {2 ?& D7 Z% a% [7 b7 A$ [' Q
|
發表於 2010-10-18 05:36 AM
| 
發表於 2010-10-18 10:56 AM
|