材料
# z# L+ E0 L2 K' n$ b公仔箱論壇牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支5.39.217.768 i# w# y" j4 B, _
: l: V& h2 V: m$ L8 x0 _做法tvb now,tvbnow,bttvb# j( \8 D( D9 h. x* y
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。公仔箱論壇' Y2 l$ z: Z* J3 n+ y: ~6 {- M
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2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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, E2 J1 P2 }- j% y8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。+ h6 Z4 [/ z0 ~7 ^* R# E, c& F( ~
8 r/ b0 c. H, m$ U7 U8 Z/ M: W公仔箱論壇用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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