材料5.39.217.76* `# D' X* l \7 q4 R9 Y s. l2 s% G
牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支5.39.217.766 H" [1 J3 @0 B1 \2 {9 a& e4 w
3 ?0 G# {. f; V! D8 D公仔箱論壇做法
0 k1 s# Y# z, H3 @$ s/ s! S1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。公仔箱論壇9 ]/ h. F& o2 B0 U8 n: V
# d* P# d% `4 r: ~! l公仔箱論壇2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。
& G/ I' m0 j) u* V2 I( `5.39.217.76
) x) u+ s6 ~9 E, J2 I6 Q5 m% Y用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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