材料公仔箱論壇# d+ P7 F/ {* F
澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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做法
# d. a ~% _! B& s1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。: x! o2 {3 y" h1 H$ |, B
% j2 q. ?& n, p; C- }2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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7 u; @) w; E5 \8 M9 M3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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1 W7 Q5 A+ g: |9 ?; C L! x9 g, ~4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。' v+ {* D/ [$ o0 j9 C4 d- s* t7 x
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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