材料5.39.217.76& t& a3 [( A" [
澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量; f! @) ` R( j' m5 t
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 T, F2 c3 l/ L3 x- u) B% x! q
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。5.39.217.768 w& v |7 |+ m) M# K8 \* l
, R- {! @" [4 a% J; v. b% qtvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。5.39.217.76$ N& Z& P9 p( z! N+ m: ~
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。) t$ u5 i8 C: Q, m1 ?7 S
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" j% Z# _* |3 l' Y1 n( D& [% Utvb now,tvbnow,bttvb西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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