古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
' |( z7 D7 e# A+ O) C Y/ [5 v) \" h. ?- o
絕迹 30年的甜品回憶 + i: ]# s$ t4 I) t" P' p1 u
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。5.39.217.76& f: H6 t, w7 S; x" @& V+ C2 m
" X2 @9 l; J" n$ ?* s3 l7 y7 F
) t5 Q5 R1 r+ O2 @ y) N; J W+ a& K■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。公仔箱論壇& B, P; E, d- M3 L4 x
0 K: a1 w" ^/ s# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J( e. j: D! u5 ]( n* S; P7 [) Y& ~■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。公仔箱論壇+ g8 B6 H9 c" i7 D' M# b" Y0 w
6 Z+ m! B5 h5 q0 z" t1 ^! w4 \
手腳快慢影響軟硬
9 S0 U6 x# }6 F1 D$ M
" k7 t$ ^) ^1 q) Q# b9 S8 x公仔箱論壇
, t- X; A4 @4 E4 ]( ~公仔箱論壇麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
5 m: h$ r5 E, F6 T2 }8 N( i/ D! [tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: i( G/ i8 z! J+ w4 k7 K
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]
& s2 R) N3 X; Y公仔箱論壇■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
( Q e9 O: l# q1 G5 Y* {' d4 B8 dtvb now,tvbnow,bttvb2 N8 Q; O S2 E" o0 E8 `
 公仔箱論壇) Y* |/ [ d: e( S3 D
■麥芽糖花花，睇得食得。$20/ |6 V, ?' Q! @0 x9 H0 z
$ e* s' q9 k: w. ^, y e ztvb now,tvbnow,bttvb
3 C6 d2 J1 G0 r' T7 n3 V5 Htvb now,tvbnow,bttvb■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
; w; g- f3 x. ^tvb now,tvbnow,bttvb: m, C) U3 ?2 e) s6 l" ?
 5.39.217.76 y& ~! W, U( E' j
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
, B- L" c2 U( V5 J, l* q- `: F公仔箱論壇
* t3 ^, B' u2 s* J5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 i- @8 R6 W6 \
■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。' s, s) R U |8 `: v
1 b4 k* {" `5 [; y& `+ n公仔箱論壇
5 X" [% |% E: S) h$ q1 e■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$100 `/ Y/ H/ n) u0 q' W, k! Z# B
) c2 f4 T+ T5 C公仔箱論壇平安店
# ]3 T2 H* w1 g3 W s) @地址：長洲新興街逢周一、二休息
0 n$ l- i: N8 x5.39.217.766 h! w! Q0 ~0 U$ c/ c1 p
「十月甜蜜蜜．長州黐」公仔箱論壇& q L0 O3 s5 }; _1 a4 H: H
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; \/ T" X( [
' T2 `. V, M% j1 L" i8 e
雙妹釗記冰室 廉價健康
% B7 s# v2 X' Q, i+ d% m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! D7 Z2 b& S+ ]5 v; V6 o
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
, Y1 E4 j, B6 ~2 m* o* M( ~4 u6 Xtvb now,tvbnow,bttvb8 D$ U" t# E" x- X
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
( y5 x. q( h! J- r6 U( J( @
# I$ f" W% A9 B2 m! m釗記冰室8 c0 X1 \, e- D+ R' O3 j5 H; F+ L
地址：長洲大菜園路0 ~/ S- G3 }" r+ \
- m5 T# J# ~* G ]/ r偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。tvb now,tvbnow,bttvb+ B }& G" O1 l) y; @! T
5.39.217.76; e. M% U* A6 n& O7 B) y
 ( T& l1 s) Q* i u1 K2 B% E. p8 P
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18
; e. _) w q$ \' u" _% jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; x3 w' c5 H, n- w7 z/ s% N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( M. ^8 }* U1 Q% w; R9 ~
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
" ]" ~8 ^- l0 B! t* q/ \% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P# n% ~7 a. z8 B& o
9 o J) d. ]) J5 E- h. Y0 J5.39.217.76③朱古力小姐登場。
, C. d" Z, v" n5.39.217.76
6 ]3 J9 o+ e( P. y, ~+ D; J: h% f6 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 K! |" G4 v0 {% u0 q
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
. L4 t4 ^2 k Z$ T5.39.217.76
$ p6 K7 e; |6 j& g4 ~% {+ ?# L5.39.217.76
4 Q4 j; m$ e. u4 C9 O: \: @+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑤蒜片一口蝦。$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ q E8 I9 m$ p; U2 o( K
) Y( o/ Q$ ~' _. w
' k% H5 r8 L5 X# ~' o' {6 C* Z4 i5 s■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$455.39.217.76+ J$ E4 {7 w J8 d" d/ b
7 S# e2 @/ }+ |0 G X: z" y
長洲滑浪風帆中心公仔箱論壇& G p- ~7 ^" A0 j) s# h
地址：長洲觀音灣黑排路
7 {, R( d l d6 l% Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 l! @% P% @% J9 c0 k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 Q4 \. Q, v/ l+ E& Q& [) t: S公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-15 05:40 AM
| 
發表於 2010-10-20 02:26 AM
|