出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！公仔箱論壇0 ], m0 @' H6 n8 M+ B
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# o+ M( G% m2 o5.39.217.76■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。0 o8 Q& f+ D7 |8 X: x0 L
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9 U2 m$ T i- H2 ^公仔箱論壇■讓雞髀風乾至表面完全乾透。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; K, M! {) a
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$ z/ w1 G/ P, f" ?5 `, i% h公仔箱論壇■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" D6 X6 S* q& k; {' A
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發表於 2010-10-14 05:34 AM
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發表於 2010-10-14 11:42 AM
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