日日逛街市 買地道食材
* A; z: {9 _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。公仔箱論壇0 d* i/ S; Y+ t! b: Z
# _) R) l/ C8 }! k( T/ L7 J$ ?( Z5.39.217.76在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb: S" v8 h+ s3 E
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
4 n4 n$ p$ ?$ t, L6 a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D" w3 N* Q- k/ d! e2 d' M2 w6 z公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb5 G [* d" I% {7 f
* ^. Z$ E; n% l' K4 Y- U■食得醒
2 p' h' N/ c) X' c招牌菜﹕2 f5 O% r+ f* T. c% V5 _6 Z) f3 i2 E
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁5.39.217.760 H( q5 |3 Y* s% y
至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& p! {9 P/ D4 V) g: B" H% y
五道菜Tasting Menu（$498）
2 J3 \- O' o- p3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$6006 Y: _) |5 }$ ?
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇% ~" V" y y) ]' l8 \4 p5 ]
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.76! |3 B8 u: @$ U+ r; K, J0 v8 {
周末訂座 預早四星期tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 I) z: [( J0 [9 z0 `' J
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出: X* V9 S8 f8 p# N5 c, r1 u
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% T+ b. ]/ B4 Y; N0 m
文﹕蔡榛原 公仔箱論壇$ |7 \1 b) H* B( h) T, z$ e
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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