日日逛街市 買地道食材5 U* {4 `' o3 P' E" J! u0 `
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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7 r2 d2 G5 a9 }; D1 P8 G# r* _9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
2 ?, ^2 T" ]( R8 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& T- w' t) ^8 }. I( Y3 n
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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8 B9 ^8 l& [0 b& D9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇; j7 _- P( X- W" q
/ M+ s( j! _* T+ w; ~5.39.217.76■食得醒
7 G6 \1 ], n5 Y4 K' {tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕5 |; m. _: q2 E7 B
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
6 g3 F3 d% d2 Q至抵食﹕1 U( j3 d4 A* k# |" K& C
五道菜Tasting Menu（$498）
' K0 [- O3 C; C" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600公仔箱論壇, P+ p1 z1 u3 _
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘5 g/ h- n9 W( N% |( V
付款方式﹕現金、信用卡5 ?. y. a9 H* s2 O5 E
周末訂座 預早四星期
2 r3 Q0 a$ K1 C' s$ l$ H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb1 }; c, e7 u! X! P3 _$ t# n: n
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
8 S( x! s4 I( s( k3 V' Z5 ~公仔箱論壇文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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