日日逛街市 買地道食材
7 }, m7 r6 g0 {- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
: |; Z9 D2 X+ B( i8 O s5.39.217.76% Q* n0 P# P2 C" ^9 j! h0 w0 z3 {
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
" R% h |5 G; k4 G2 p, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K5 I* k4 f7 M0 w" N$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ @, o- f7 E4 S* q1 U! [
# Z, U/ Q6 C- Z+ S( z5 G: K5.39.217.76Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.76% s6 O" u8 T" {, g/ ?9 T3 q
$ a0 C# ~- R! i1 p/ L# t, `
■食得醒, w( E. W9 F0 Z9 L# x& u+ l3 T1 T; a
招牌菜﹕; E# a2 O7 {: E& ?$ h2 \
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb% l; _4 ~2 \. E8 n$ y T- u4 D
至抵食﹕
& `, @: x; G4 C2 o5 o9 Atvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.76, X- T. w$ b* S; _( x" b
人均消費﹕$6005.39.217.764 f% t# P8 n n8 H4 k) e! G' M/ k
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
) n; t% K, {( N/ s8 D$ ]公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
~6 N5 ~5 z6 m8 o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期
) ?! P, p6 Z4 ?$ |; c1 c4 }公仔箱論壇˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出5 }) m) N7 H9 j& O
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
1 x. {# F" k; S$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb i( C: |1 _# A
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|