日日逛街市 買地道食材5.39.217.76& r4 S7 ` P0 |! c
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。9 q) h2 }+ r* J L0 h2 r
$ }9 j! b! t1 f4 Q5 ]$ O. _在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb& M" u( n2 q. _. V B s
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.76( I' B! u X+ H* S
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■食得醒; @ A! p6 o4 m
招牌菜﹕tvb now,tvbnow,bttvb, i/ S5 x+ B9 Z3 _2 }+ _
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
7 h+ J+ r/ I! l( y+ ~; q( ]至抵食﹕5.39.217.76/ a: D- J5 Z$ U+ g, M( c
五道菜Tasting Menu（$498）
6 L' l- `: @) e. m0 b" C+ p人均消費﹕$6005.39.217.76/ P6 H6 w) S8 V1 }8 ?
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
1 q! i4 W# w9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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