日日逛街市 買地道食材5.39.217.768 {3 h6 S$ w1 i, r9 L) v
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。/ e ?7 u' c# D" g) f1 I
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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: m( n0 W2 K$ ?% A- K) ^' T: L# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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1 T0 J) A( U3 i c- m4 \( }; Q9 ~4 Qtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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0 T+ _; O# k# c5 F( J/ S/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
( [2 r' q6 T! Z6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
& i' I0 d2 x9 R, k0 c0 ?8 I至抵食﹕/ ?; R# N. M# x' g8 m
五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.76: K9 f- l. l6 g3 U4 S: H2 W. q
人均消費﹕$600- S2 g7 J" k& q6 } u2 `
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
+ x, q, _# {0 H3 e/ B3 e5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡
; s$ i5 O) ^& u6 B- _8 a公仔箱論壇周末訂座 預早四星期
% s7 Q( r6 k( s' ^tvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 f2 [! R' ]9 U* _! l$ ~
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期- n% s% a/ Q' J& V
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ h0 U, t5 @
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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