味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.766 K7 M7 m( p& q& I) M
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回味傳統菜式
" X' g/ Y$ L8 a3 r小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5 F" @6 Y) o5 G) g9 k7 H9 L; h
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇0 |8 T3 {+ I! k
$ j D/ h+ R, r) m3 G( i5.39.217.76Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( U, r% o) E: \4 d% y1 c
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓6 T0 }0 o( U {3 a4 }
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
% T7 M4 h" O3 C2 i- ~- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 ^: D+ @4 `3 R: u/ @6 Z
Info 唐閣5.39.217.76- d2 i- z, \ G* p' x- U
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓& s5 J) Q/ O# A* R+ T9 ?# D
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揚州排骨擔擔麵 $45 R T$ Q9 }) a; I/ p) a
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $529 h0 M" }% h1 @8 r
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76" c& Y$ g. U/ g- I& g
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生煎包 $24/四隻
4 p# S/ f9 H% f4 `2 x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
+ X5 ]+ i7 Y* a. K& {; h D( C# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5 i" g" G. V7 H4 i7 y
" S v, e7 i4 q2 E8 }: q2 y龍馬顯精神 （套餐菜式）
3 D" [# p- i: S/ G! Y0 |公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.761 Y6 R$ y& @( v, \8 Y, i
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
. y' b/ z( e; E9 I5 ]0 @$ Z- {, a5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. R" E6 b7 O* l1 G9 f
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
; f @) ^6 l2 V: B. y/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。- L7 P: l0 ?$ ~# V7 ]9 P* @
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口水雞 $581 ~ t* x. x: G. C4 O
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
" Y) ~1 Q" H/ M. e7 E7 T以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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6 B" t K9 C9 H3 G# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
! E/ t v+ c- ^) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.76& G! v* Q; m* Z& M8 R
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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