味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 L0 N! F2 `7 Z. W& D% f
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回味傳統菜式& q' N. f0 h* K7 E! S$ P7 m$ b
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。+ K* l1 b: l( s$ S% A
5 {+ I3 @- F* J- k& ^* A( D5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。7 z# w- Q4 f5 K9 E
+ Z; `. q+ i- p/ {8 ~* M5.39.217.76Info 小雪園$ b* L, {6 A& p% l9 k! p* }7 ~
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
# Q) U. k5 C7 D) k2 }' ^8 j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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4 t W: Z# W+ R- z8 o公仔箱論壇Info 唐閣
# }- o. z$ t" ]. h* z) a地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
8 c% P/ [$ ?2 J5 p3 C7 ~8 E* w5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 f% a+ M1 k; s8 x. X( Q
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紅燒獅子頭 $525 N. P& W2 N( a, K3 C* J
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
' s# N- H/ a2 Y6 i7 t) N0 L5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb! c, a& D0 O2 h! r" G0 o
6 c' u- k/ E* T$ C8 ?' W, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( n( ~5 \; Y, Z; n
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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3 R% k; u7 J+ Q6 C5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
8 T; p% c& t# Ztvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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/ y9 T- u$ `& p' a; W0 ^0 `蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K5 S: U5 \- C% Z! p7 E: ?) E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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( T9 z; t& w0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
e. x0 L) ]+ p- \公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。2 w' X4 ?6 V: v0 R8 ^' |/ p [
3 W- W) U* p' N# E, t- Q5.39.217.76口水雞 $58% g( |! ]7 c/ W- ^* v0 J
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
3 _/ h# A8 L' m9 F# G公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。8 O# E& Y) g1 [4 o! H0 i' J
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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