味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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% |! h! X( [4 j. P9 |, e$ R回味傳統菜式
% I3 j |; Q: J0 S7 O; z% Q小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇/ a8 j& c- x6 E: a9 W4 d. S5 ^. z/ _
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Info 小雪園
- l8 ^, d$ l) @' ]7 D' @地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
+ l6 u: c: r1 B: f9 j能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇/ j: f& B3 ~% Y O* T
1 m# Q3 b8 ?$ k9 T2 O: I5.39.217.76Info 唐閣9 T! g# U" h, \. @/ R
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ T7 D, ^: @3 ~
?2 _2 M, w- U0 K5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 E' w+ f" H! d
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | Y8 R, ?% o
$ g! w9 R( p: \) r4 Z, u+ R. S. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $526 u; ~. d9 I# N8 r! p: L' B6 Q- C
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。# G6 M2 V# v: k& V. E% z
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生煎包 $24/四隻
4 J! l+ a t+ h" o食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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% K6 p* k/ l* } ?) i; z. L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) w+ P! e9 Y/ x$ S' ? j! b% C! K1 x
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇+ T8 {: U) Q5 c& X- P% S
3 y: M! ^/ i! Y! S# W2 K. w5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
1 {/ K1 U! ~. A4 H香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb {6 i; v+ I5 I5 D# h& M
5.39.217.763 D# Z& _ R0 j* w; y; D
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
" h7 y( d' p( K) b5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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! [+ m2 q& v1 I: @5 O7 |5 v; ]3 p& X" n5.39.217.76雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% G. i! _2 B) z a5.39.217.76翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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1 [1 u$ T& N& Q5.39.217.76口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb- @# Y' l: J8 t2 d
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb f/ _! V4 P! c$ l1 V/ q
. T4 l% w+ ^+ |3 U2 `( E松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ ]4 h" ?/ }3 i2 Q3 z
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. { e( s7 [8 |
; Q+ |. A+ K1 W: q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
6 B: H* C+ s* \. X新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。$ o8 P# |. ^& l. q+ I" \
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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