味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; L8 T& ~) E
5 U" A/ B# Q" [3 R( k5.39.217.76回味傳統菜式
4 H( q; m, \9 _# e9 Stvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 M/ L! x$ r& a% Y/ T. K
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
& \: N* j. e9 C, F地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb& K8 s" V3 b# |. `" v
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廣東名菜真髓
" `* r4 h% C( q8 ?$ ?( S/ }能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
6 b! o4 A. b% |$ G1 y: m- Z5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇1 Q, @9 |8 p* E4 ]
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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7 `% e( ~; A' p, g8 Ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇8 W0 c# Z) b& X4 \, q' i) ?
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
2 T x: `2 m0 E( A- L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 g* D! ]5 Q' l( U0 T0 }
生煎包 $24/四隻
# N, s' C8 `2 [ C, w9 n5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
1 f+ v8 i+ l2 ?5.39.217.76店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）5 O. T( r5 E1 f5 O7 D8 K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。: G* n0 Y' Q4 K$ w5 T
& q$ D/ A7 N: O5 c4 Q# I) n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* Q- J3 U* Y z# [嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& U3 L4 z2 M2 _2 E8 e+ z' c% }1 h
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& A8 W% W* r' A( C& _4 {公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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. T: Y( y1 v% a- E: G$ s" Btvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb2 S+ L3 T% {3 f: t; I5 K, L9 p- K, }! Z
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.76. L& m6 V4 \3 F. L( ^: T
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。: ~' }7 K4 |1 b% J, T* g) Q
- k# }& Q( ~1 U- ~2 r. `上海小籠包 $24/四隻
: _9 W( H1 z/ P" s; T! B% S) Gtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。% f4 S+ _( `! i8 J
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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