味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 C c2 r' X8 h
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回味傳統菜式
" d- }3 o0 x( g( U# T$ M M; O; ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。2 n6 y1 ^2 Y* f0 K0 z
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, [% ?! Q& G
: M! w, M: y5 Z3 U p: V4 U* Wtvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園
4 F% i1 J6 J* Y" ]( m( atvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇* q% C1 n0 A) `/ K! y- \, V
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~" Q9 ^+ G5 C* x/ @* K3 | W% N
+ a; |2 q0 d% Btvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
$ O0 @7 I. R. `公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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% V$ ^) ~. X' s2 G揚州排骨擔擔麵 $45
1 e& _2 s# ^2 rtvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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" T9 K( Y3 |3 p2 y公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! C' i, `, o N" [
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇& v4 ~4 f- k6 ~5 H4 m
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ y, a% j+ R. Q! I( i
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孜然雞塊 $48% E, \6 v8 @1 E9 r8 l2 F/ }* y
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. }( \; R7 `: l9 S0 x/ {
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
+ | p) w- I* ^! Y* y香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* c# O2 j- T9 w5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 W$ Y& c# q/ x
9 ]: [/ q, o3 }4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
+ U" K" y; [, F7 B5 D翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。2 h# ]3 S, K- M" {: R& T" X
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口水雞 $58
$ o1 W6 O& h8 c6 g% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
, H/ \1 L% F7 d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# P9 b0 f s$ Y: h; K
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68' m" ~/ G! d5 O: I0 u
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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; g' Y6 L# g/ d0 itvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 f; R- w# i+ X$ j9 ]
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb; d! M, i2 Q6 N+ O" [8 Y" r$ j7 i+ b
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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