味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇" o8 l3 t' U" z
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回味傳統菜式
' }& J2 Z/ @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.76) x. R: T- u' g% u& D5 e! D
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Info 小雪園公仔箱論壇6 V% I+ q8 F# a$ f$ L5 [7 G# m8 I
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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5 t. Y( E/ \! @1 Itvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
' E5 C# P1 B# P4 O) y. V& I能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.766 r: H3 Q' [0 q o5 g$ \3 ?
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) v" T. S9 [& z
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇0 L0 i. P$ V' H9 b7 C, s* u
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揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.764 G$ Q& l/ j, s9 e
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 E D) Q- ^! ]
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 N; v: @0 X9 b2 X4 t, ?' @9 N
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb! U) e5 F$ U7 d
0 |3 }+ V$ `+ A+ W" v. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
0 y: v3 s! t' \5 s6 {* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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. Y0 e9 S( s3 [9 Y% }( E0 n' p _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
" K0 Q/ |4 x& G# m1 @tvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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5 }% y5 L0 o, E+ Itvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
5 O; t+ Z6 g, N. u! L5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。% \. |; |+ s, ^+ ?
7 ^! Q: }2 l( u: B蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.76' U8 H- y" o7 ?* z- B$ J
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。, E1 U) ~" e2 e1 D( X) f9 N
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& Y6 c' l3 F1 {$ X8 ?2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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! b: i2 p% v& U- h, ~tvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
5 m; [: M& `8 x. Ztvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。3 i' d6 p( r* d
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇+ Q& c5 Y+ d) O, Y# L( Z7 B# b& L: }
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.76/ l% s: C a' S) m2 A
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上海小籠包 $24/四隻
+ L# i# Z" m. {% ?$ x+ Q新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb) _4 H7 m+ v- @# S+ n ^
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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