味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
( t* k% B) H- d- b+ b' x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ X- S, Z& X
回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb# o' j8 X2 O" O+ B- G
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。4 y7 `/ |. B- V
) C/ m$ V2 ^: s# y, ^& zInfo 小雪園5.39.217.761 o' D# A/ g9 `+ { @3 s: L
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.76% t2 C' q. @- Q* { k* b
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廣東名菜真髓
5 e# O0 e$ B5 L l2 r4 L) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5 h: p' g9 x* O; W0 T
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Info 唐閣! G `: k5 O0 l; U, L
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45! O$ A3 H' b' ]6 B3 L8 p
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) e$ [7 g6 y3 y, Z! m6 r
% Z; n! |/ l& X; }2 O! \( l: ]公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
; O" {0 z: ~5 F7 D+ p, n: Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 z7 J4 \& }8 J, H4 \
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生煎包 $24/四隻5.39.217.767 k. e/ p3 P" p
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
4 ^" d# g8 K$ A2 t% V4 g# O( \9 x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" v: c6 n' j1 T' c4 O
孜然雞塊 $48
$ A3 x. _3 h7 q$ V+ E& Y店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ X# t3 p( z! z+ q" S3 W
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
% m7 s9 h( k0 s, Y" \8 ttvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
4 b( e/ H" Y9 v- ]7 @5 ^# B3 u5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。1 K( L- a7 E# G' i
: D ^8 o* w3 m& c' S7 S0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
$ l4 }6 S9 H# X O翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585.39.217.76" o! Q9 K Q3 q0 t7 |
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
4 e' Y8 H. Z+ r/ ]# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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) x2 l3 T/ {4 o V5 m上海小籠包 $24/四隻. L/ [. U" [6 {5 z7 _' X" j" r- `8 q
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。1 {2 Y0 y2 r' ?9 ]
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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