味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
7 T; r; H% Z( q# [+ Utvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ t% c. Y8 w- e5 d; v; c, s
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
) g+ l m7 B0 I- B# v公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇1 q$ L7 J+ G4 A# ?$ ]
$ ^4 r: b- _1 ~$ L4 ?, ^公仔箱論壇廣東名菜真髓
5 G+ }# D* B4 Z# R% M5.39.217.76能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
& d" Q# E7 ], f; Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% c' i$ j. p6 _9 }( Q
Info 唐閣
5 N8 D6 ~3 H* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' _2 U5 S) F% [# H7 A) x
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揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇9 L Q* p* b6 d2 b9 d
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。. G+ |' Q; j9 m/ t8 C
" q5 C( V' R( L+ B1 t$ ]公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
% X* z- u* `! k豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb& @: k) ~- M7 \" k3 _$ a; g" F
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生煎包 $24/四隻7 z( |5 C$ ^6 t6 F8 i
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。% c: V) g2 R$ k4 V L! I" f* p5 _
# S; |/ J3 P, O2 r% h" v$ O! b4 U5 \5.39.217.76孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb9 \& m Q! V5 O1 U9 s# z) Y7 B2 w! E
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 {: Q0 q9 k4 z e, u
9 I1 p% }( P3 q2 A公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）2 B+ W4 y4 I& [/ Q3 s
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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: u9 B% a8 Y/ |# J9 ]* w6 p% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
1 j& l. H& Q6 [2 g% A1 ?, k嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
8 J) v, b) Z0 p7 M E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: E( }4 y) l' D- h8 O
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.764 j. R5 L: J8 _! P) n$ y0 }
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇& _) w. F+ G5 O% S5 x) d
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口水雞 $585.39.217.765 a! ]5 V$ X5 E- e3 U- O) @+ e3 F9 J
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。$ P' D1 X6 z- M& j) d
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; R6 M1 N& G8 b: r" B3 V8 f, C
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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* f( F. i# p4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
, n Y1 z0 ^. M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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