味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。: f E3 u2 B6 _* v" V
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回味傳統菜式
% s4 ]+ V u, t3 c0 A7 Ftvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。& ]) d9 @% S. ^% m2 s
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。1 e: H$ U( P% }3 P3 f- k% ^
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Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb q& G( y4 M8 ?, j( a {
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇8 u. q) Z6 [# i
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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# V1 t- V' `! E* u& m9 v4 FInfo 唐閣
3 r/ a1 W& N& I9 D$ n' D. a5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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1 E5 z2 m! p4 a, _. m9 l! k) stvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45 S. N+ w& R) H4 q
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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1 T$ u0 F1 v+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $525.39.217.76& c& S+ R% M+ P- V4 U+ \
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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3 [' S( O" @$ `: k2 @% u生煎包 $24/四隻
/ t/ E( v; \4 S公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.762 b+ o7 A# \% a D: g' ]
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孜然雞塊 $48
. z/ w$ V# V* m0 u9 F, z, T) M+ Htvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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' y1 r, F9 y- ~2 H3 c5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- [2 G+ T; K( B7 L, j
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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: m$ L3 U5 n* u; Q, s% o. O蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.76/ S3 [- R8 D* `8 M4 |/ u
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb; u1 w; R! s4 K/ {1 ?2 n; v
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5 \7 k g, S/ s. |2 ` x+ O$ \* y
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口水雞 $585.39.217.76, n! X7 d) i9 G! ~9 E- z
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb* }2 v! ]5 F& G0 ^0 c+ i
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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3 V9 F; y( E$ Y) u公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇4 }. s: C: F7 k0 z
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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