味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
- R3 i: [3 h! U& j8 b5 V0 w4 j4 q+ g) ~# K5 I
回味傳統菜式
" }2 P! M1 V# Z! ?小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
3 p5 d" h0 |6 ?7 N% N& V5.39.217.76
2 U/ M0 T# f# \6 M" ^除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
2 X$ x5 {/ ^% S; Q0 H7 V2 P# P$ ntvb now,tvbnow,bttvb
) N2 p. a' ?$ t6 S3 w# L( k" y5.39.217.76Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; v% d z! r/ L0 w& t2 M7 x, B
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
' i1 Z" Y, E. }& u" p1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 _( G' k5 b' [4 r' X! a' }5.39.217.76廣東名菜真髓
9 [5 |1 C$ B; {1 d& c! m/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
) H- E" ]5 U! l: ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 U0 R4 J% N8 ~7 H# d
Info 唐閣
! o8 A7 J1 V& g1 B, X: Z2 L公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
6 o7 R( w% H9 {; S公仔箱論壇公仔箱論壇' s6 `9 d. f! F+ H
揚州排骨擔擔麵 $45
. ] R, c8 y# G1 X* E# y: C3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.767 l' ?9 b: C t. h: C' O5 x
& D2 y+ L/ x R0 D& ]1 L5.39.217.76紅燒獅子頭 $52
! o4 `* |% V5 w7 ?+ M1 r公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
* N' z# h. d1 Z) t! C+ Q5.39.217.76- r% Y# L. a1 d/ w" ~ R6 @; K ]
生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb0 y# b+ k% A, H3 n* O$ T
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。6 a8 t6 C, V# H8 {7 t& O- i! Z
* E; g. u& y+ V& o孜然雞塊 $48; w! G" j, {/ _
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
9 b l/ n( Z( ]1 d/ r- T% z/ i+ {4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q$ A. W1 \" S6 L/ D1 ]公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
' B- _' P3 d9 Y0 p7 e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。- n$ {1 y* s! S- X
; a# d; J) R, o) ~) Z0 c
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
8 d2 g. l/ q6 [3 `. R7 _; ]5.39.217.76嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇; s8 L3 |- H' U3 r' r# c' `5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- L( g( n& U& }4 W! E" Z
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
# N4 `1 U) C* G. m! H% @2 ^公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
e3 X5 _* e+ f8 V8 {+ ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ j" B8 Q7 E6 R* ]: g
口水雞 $580 O1 c+ c3 P7 ~# _
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
0 r( A @: d) F7 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 j" j- \4 Q5 A8 d' Y* x7 F5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
; d1 q: L: b$ m2 N! f; e9 N以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。2 g4 {" L4 B( w( O* U- {
/ u# p; N9 |7 g: ^公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb) Z" T X F# u& V
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 u# I' Y4 q z" [
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 