味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式9 }& Q* \2 X2 P: A9 X3 B
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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* ]# y6 O) E) e% c& B公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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5 X( s. N# N- g4 ~( _公仔箱論壇Info 小雪園公仔箱論壇1 @3 v6 f- A. a0 p# S5 M
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇. z- P" N' P2 Z5 c7 v# O
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廣東名菜真髓公仔箱論壇1 B: l) x# i8 @! k: B) h3 ]
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 d4 L/ @) G" C4 a* q
4 z% V1 ?" }2 J/ p% v8 C, D( gInfo 唐閣
+ [* e2 a/ c" C& x+ J公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.767 X( q, s4 V/ O8 r5 W$ G
+ x0 v. t0 K# ~7 [5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45
: H) z6 x% E% u" e: i3 k每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
$ l& H/ R9 c5 \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v) A: h$ M; B1 qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇; C6 {; z @5 D k
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76; o% k& C8 q% F; J% T3 N) L
9 M3 b- n( X+ o1 x% |5 Utvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
0 `( G( i) {0 T& p0 ?1 \- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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! r. p' F: _5 y2 y* mtvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
. {# ]; _, W& `# v店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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2 E8 `1 H* a+ p龍馬顯精神 （套餐菜式）
2 D, [. n% @' I( Etvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。: L/ ?# d* M1 y5 |, t7 ]' `. S/ q% a
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
g, q5 ?4 q. l: x* P4 H+ I' Y; ~tvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
2 t3 q* C, \9 X2 r2 d公仔箱論壇
q4 _. R/ w ?* n公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% [8 I# g, _) l5 `公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb) j- B4 B* V( `3 P. H7 @
1 A; G2 `& m: F' ]9 ]3 K/ w/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $585.39.217.76: V) b0 x, I; S
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 o0 D/ t5 ?8 ~# i" l. `
+ W, u2 \& b% [, A公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' w5 Q+ P9 a# W1 h& i: Z, P ~以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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4 i- z: `: i* J6 j! r公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
. |* u- }# b& m" h1 h公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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