味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" R8 Q. f6 \1 D. d, N
; c" j* Z+ q) E回味傳統菜式8 i7 c5 O1 j; J
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.76. h1 `; [# I1 ?& v- v7 j: F* V
1 l3 V' D% v" B! j X" h公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。. h; v3 f5 T0 ]" x+ G) V* B9 u7 a
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Info 小雪園
* r1 u7 y7 L4 ^4 @- L1 y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
6 n+ ~. d3 c* B. g7 p. o' Rtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
& h" _! R2 W( Btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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0 [5 N( J7 Q y0 h5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ v- J; n0 K7 n+ Z4 J* ^7 X
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
5 E0 P, w" L$ ~1 s" U _' C公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻! F, {) u( x, F9 f( f2 w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。9 L L2 c4 C& Z( o/ b
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孜然雞塊 $48+ N, v6 F5 l3 |
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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& b( W# k1 y ?7 A$ w* A! Itvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
' W! |6 |/ p, A$ T3 x香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
! X) i1 R: C+ p! _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 I2 E1 `6 F* V" m. `& U6 D4 q
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
5 b. r9 ], z' y/ T) [嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 O1 v( f; v$ U/ q$ Y6 ?$ p
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
+ Q' H# W- T M8 @' d) D5.39.217.76翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。) ~+ T, n. \9 ?; I
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 _" M6 P4 T) u) L9 X; |
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇% c4 W9 S2 ?0 L. X" I
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
4 q; ]! S9 o3 g& ^- _tvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.76/ b. v3 ]( G7 _# G4 I8 A* n
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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