材料$ E; N8 b8 ?0 d4 t
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量5.39.217.76! b# t3 n+ ?0 I2 t
( F3 ^8 m) ?% ~- v3 R: f8 y' v5.39.217.76湯底5.39.217.76' B& ~( u; J, R9 V4 g" {
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙& G4 r2 b" E& x
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5.39.217.767 _! w# d" O4 F" w( g+ Y- I- ]
做法公仔箱論壇! q2 J/ O6 X& t6 I
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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4 B# _4 \, n' a6 x3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
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7 F' |2 O2 a; z. b% p+ \5.39.217.764.燒滾水，下排骨汆水備用。
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8 Y- ^6 V$ g$ l9 g4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ O: P- c3 [: M$ G+ k' J
: e* r+ v! o4 x0 U! W1 W: s公仔箱論壇6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。( e: Y% X( d* [; k
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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