材料 5.39.217.76/ F/ u8 V; S: A1 [1 t0 ?
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
2 y- Q( f: J+ z1 Z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 s5 E; G9 E' E# \5 L& Y% p5 B
油飯tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 ~ L$ z2 d. p( p- h# v& D2 {; i
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 , R7 J! f- P0 f* I7 {
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辣椒醬 @' S m* X* d5 C
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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做法6 d! B& T' A, p6 _% `
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。% g# l5 r6 B/ ^" h7 T7 Z
, j! f0 Y; p& T0 ~3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇6 t- X) z: o$ X* X- Q
( ]1 D' E8 K" u) y/ T: l4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。5 Q& o9 z. q" p
6 ^: n) j" a+ b7 V# J$ h9 u- jtvb now,tvbnow,bttvb5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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% \' W9 L, \. V7 ]+ U8 l7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。/ L; u& h/ e* f9 W, J+ O+ M7 }
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb% k0 L% b# }4 H: o" V
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& m1 N0 [& }* K3 k& C7 c. X! A$ g公仔箱論壇將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" y$ O1 ~- e4 \
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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