材料 公仔箱論壇, p$ M8 y- ^6 C; o% Q
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 6 Z! d3 Z+ [+ F$ W* e
: e* w' i# p8 _% K, _1 [" D( Ctvb now,tvbnow,bttvb油飯; F4 [5 W, ?; V- x7 x/ R U
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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辣椒醬& J# [) N3 j& V* R
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: P0 E' g# Z) R `5 y. h- V
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# ?! h" \8 N0 ^7 E1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
& q8 }* b' M2 s! v/ atvb now,tvbnow,bttvb1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w- d5 `/ X; R9 O6 \
: s8 {& }# J) h) S) ^/ r, l0 U公仔箱論壇3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇) I7 \8 H0 T+ k: K5 R
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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8 s$ s* g' o$ [9 a9 N9 S* T6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。5.39.217.765 b8 @# z- i2 H$ B/ a% u4 G
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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5 Y' C. {/ ?. R: Y將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 A3 e; D" E6 d% I1 E
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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