材料
' M) q3 ^* u6 T) S% ^9 r5.39.217.76雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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油飯
2 B* y, e' f! ?- p: H- j# v1 ]# m. Rtvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 公仔箱論壇4 J; H/ W' R4 i v w
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辣椒醬/ {* t1 [; Q, G$ A
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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* `1 R4 s1 U% q2 g: C9 y' U公仔箱論壇做法
4 B7 w! Z/ G( d& h0 b; ktvb now,tvbnow,bttvb1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 M8 S1 |& R+ L9 l% f
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。& X7 ^& B" W3 _3 b7 f( y; x2 T! m
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。公仔箱論壇- [% W% K& A n4 G0 q8 q: z% B
: I; F8 X2 [) i# P3 F3 t* M- ?公仔箱論壇5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ J# x" e# K! ~6 a- x1 e
8 s6 T. d) A O: U# g$ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。) q; o, |' s) ]3 R- k$ z
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/ J3 h* H$ Y2 }8 m. ntvb now,tvbnow,bttvb將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。. U S1 Y; u* ]4 Y+ j& K
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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