材料
. U- X$ r9 u" W6 U) j! v+ v: F3 v4 j. K: F雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
/ L* {) \7 Q5 b: Dtvb now,tvbnow,bttvb7 c0 ^1 x6 I- A6 J7 [+ _- m
油飯公仔箱論壇+ T% v2 k, Z+ O
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 + y6 E5 @4 _' M _. Z9 L
0 m; o& y o; O3 i6 Y8 |6 A: [% a- f
辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* J& n2 N6 \5 h" m
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
) X/ i' d* O/ B3 z5 W: Stvb now,tvbnow,bttvb
& Z6 L- V' D: X% V& i公仔箱論壇5.39.217.76 L& }+ J% F1 P9 R) V8 b
做法
7 ~0 ~1 l; D: |tvb now,tvbnow,bttvb1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇- |/ { c# M) c1 G, V6 C% t* P
8 A9 f: S7 C$ j5 I5 U8 h' g2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。公仔箱論壇+ `) r5 N g" U' P0 F- O3 V% y2 L
6 V8 O2 K7 O, G9 y- c3 r3 {
3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% F$ r( }; V1 w
) ?& j! H: P; C! V( @+ Q7 T: M
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
: a8 F: u3 l" k; a5.39.217.766 O' y( ]0 ~6 ~, R @! e
5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
0 T7 w- D. ?' O- `( L
3 f3 a1 J+ J& ^公仔箱論壇6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 O; p) a# q0 C7 D: j( {- I: J
5.39.217.76# f X2 l! X- p ^
7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 d6 Q" C/ K3 F n
7 \5 g4 n. N! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _$ @" v0 p! t7 H* e, W! @8 J$ P
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
0 f' O# X' ?8 i, @+ V |
發表於 2010-10-12 05:33 AM
| 