雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！5.39.217.768 o: [$ |7 j0 m2 x# q2 K# d
& S* R1 T0 t2 p5 g公仔箱論壇程班長 補身牛肉麪公仔箱論壇) a, o* r$ K2 M" R/ }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; h2 `4 Z) o7 K" `
■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。5.39.217.768 w; s5 B) l! c
* p8 J. z o% w' A9 E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。 tvb now,tvbnow,bttvb" g$ Y9 j& e8 y' \: N; W$ @9 \
& `1 \2 t) a$ H' |( Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; Y% X# p6 Z9 ^) z a+ Y" [
■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。" L2 A' y2 H, L! ~4 }2 n
) [& |5 ?/ ~. L3 W5 P公仔箱論壇
8 U l( p% Z# p3 e( t3 Ptvb now,tvbnow,bttvb■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 ^9 L/ q$ g% z: [$ o2 R
tvb now,tvbnow,bttvb# {" p# p" K/ d! w: n6 R' Y6 Q7 P9 m0 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 x' v0 h; Y' H2 u- G' `
tvb now,tvbnow,bttvb; V/ k) @0 Z/ G1 M% N( l
 ) u, V A0 G& E. P6 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 [! b" f6 O
程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)
8 B; }& ]; W; p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ _ e2 @, H# }
西門町 質素最重要tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 O" i" m O. ?3 W- {+ `+ M
: `# d9 g( Q4 U0 z公仔箱論壇■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。; {/ t% A0 ~3 M; b- e9 ]: M1 A, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n: n! c% a* U0 q/ a. e
在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」
( r8 z2 }; G. ~1 |! k9 j. Z; gtvb now,tvbnow,bttvb
2 k: Y0 m# Y% n, w m k6 |* H4 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- ?) b3 |( D2 @# { V
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。
1 M+ |' N+ i1 M9 L, v# G5.39.217.76
! g# V# K7 j' G# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A$ ^8 G/ h# d8 }7 Q5.39.217.76■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。, y5 n9 [$ ^$ e+ ~: {
& W3 J% \/ k3 @( o2 S
西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)
- n8 y* L3 \: p. {, @tvb now,tvbnow,bttvb# q1 O* h8 T' U, M$ j! d6 `' W5 a
; r; r) Y% C/ ^, [4 U■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 
發表於 2010-10-10 05:57 AM
| 