雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！tvb now,tvbnow,bttvb8 p" y5 P: b1 g, i) f3 ^
公仔箱論壇6 ^+ n7 p5 l% V5 z4 E: W
程班長 補身牛肉麪
# i8 c' M$ [( M8 \. x4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 C+ v9 R6 r" ^) w/ |
■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。
3 e4 C3 F1 V# ^: a" h9 P* N0 }9 P公仔箱論壇
7 {* p1 ]- |% u5.39.217.76在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。
- I, }9 w2 x$ T$ X) ^
! W) c6 ^" r9 |0 |9 c( m* n; V! U tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( \4 r4 p' A+ L. d) A( W* S
■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。
; ^, w) Z9 g* v, s" W$ m# ?+ W
7 b7 c4 K+ Y5 ^1 o+ u5 C4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @8 `8 ` L+ w1 r5.39.217.76■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。' q' z: B/ z1 k
" n/ ~. x4 U9 v' E; G! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T! [8 M* t) p7 c2 O
7 S/ a& G2 z& `, F9 ptvb now,tvbnow,bttvb $ t! z& d/ s. X. F n* i
tvb now,tvbnow,bttvb, ~) v8 i* ^1 m
程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)tvb now,tvbnow,bttvb% N3 X+ d1 }) u% r0 c: ~$ H$ a- [
5.39.217.76 t( {' g* r; d2 D% J6 A9 I& l
西門町 質素最重要6 Z- e5 `6 M* y: b8 }) _
 tvb now,tvbnow,bttvb" N8 d* S3 [- r/ N1 b/ l- e
■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb% C8 i1 ~! Z: n7 T" J4 l/ `
7 P/ {5 [! k* D1 `$ `! Jtvb now,tvbnow,bttvb在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」 " k3 U( I" d4 u9 k( o
公仔箱論壇 e4 g' m' ?9 x
 D# n& G: g, R$ A
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。
4 q# R a& o B, t" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- `* B5 L" T0 T& h
 5.39.217.76- r5 @2 U7 Y9 |8 \5 X. o
■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。
: m6 q9 R* T2 }' B8 [* e3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z" c: j+ v1 W) v* j西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)
* d# @7 [* s* i+ \0 u9 w
7 R, N p5 |6 t; s$ r; t+ t9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 0 _/ H* F* Z1 N5 n0 c' S
■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 
發表於 2010-10-10 05:57 AM
| 