大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。1 c) ?) L [" K4 w. R& c
4 J, w% N1 j9 ?) r- R0 t( q& ] Mtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材. Q( M! b6 r. `- G, B8 Q5 P4 ?
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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$ r! |/ \9 j f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb" X3 Q6 V9 ?7 u3 b9 A
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
( r; g* y; h# f: ?7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, i. w% j" s/ U# G6 b
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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7 H/ U4 K1 h+ \Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 G* v2 \9 U6 O$ p- c
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb; M9 P. F$ J2 Y4 h0 y. M: X
查詢：3483 01961 q2 r2 L& t1 T' Q, F+ I, H6 y7 {: @
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）/ M, r8 C) ?4 p6 g% p% T9 v! Y
交通：港鐵奧運站B出口
. Y* ?8 ` b7 D; F7 {) I公仔箱論壇平均消費：約$45/位5.39.217.76" v# }4 d7 i2 ~
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋0 n0 b; h1 N- s' V- h1 `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑# C4 P9 U F$ N* Q# d- T
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇+ }/ K/ {) E' g) m/ k
交通：港鐵旺角站C3出口
4 [& k+ a- L& c! m& P1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ T) l2 `8 d$ _: L* |
4 D( a. n% e) d4 U1 I0 }3 utvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
" w3 Y! y3 l3 b3 n5 H) Z+ k公仔箱論壇牛黃蛋 $38
/ M* {5 ^& Z8 v/ O# l; @公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇8 v) `. Q' C" \) e' v* e6 @
鵝掌 $50/兩隻
; T8 p; t1 J9 ~. }4 G公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。$ F& @5 s+ i& }$ k% y! L- z, C2 Q
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 N3 y/ q. o* h! l+ S
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。* L8 \1 O! y, \$ W" }
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
1 C- U5 j R0 Y0 {3 L5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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# m6 S. Z/ q" P: ]; Rtvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- ? h6 |- ~. i, n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $581 Q6 c4 ?7 f9 h& z
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
# @3 N; W0 D% Z t4 v4 e( J0 j p7 `tvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
B/ i9 M9 J8 a% g: w+ _公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇5 ~# K- \, [ r- b
紅燒牛肉麵 $30
5 T9 o, g1 R- l* X T公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
& N8 v& E; t& ?& @& C: y總匯三文治 $145.39.217.766 {9 }0 i7 O: t6 f4 q- t( ?
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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6 N- @9 J- M0 @+ p/ ~% v3 {+ Mtvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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