大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb- o) V& [9 F6 p. i9 e9 ^
; r, E- }* L" l9 K3 J3 g; n7 mtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
6 H* `, M2 K) a2 F3 S; @4 f/ Q每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。! _. j+ n) c$ m; T
! |' g; i% K0 L& E; s) M. R- stvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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, `* x. i$ Z- G; s公仔箱論壇麻辣風味香料& q8 h" t5 X" |* Y
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb. q t) H# f K+ ]
; M1 d" Y$ @" Q' L, I& jtvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( e! ^' }' |% O7 m3 A* E
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% x0 ]3 f: k, g; s. P# l+ y
查詢：3483 0196
) f: P5 l4 O* Z8 E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" D, f# y% |" E% d
交通：港鐵奧運站B出口
+ m0 U& @4 j; l+ v; O" _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位, X# Y+ H/ B: n( N8 A8 H
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇* x9 F% k4 ]( z W! K( u
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb: t! {8 d8 X+ H0 g+ Q) t, E
營業時間：5:30pm至3:30am
- W D9 s4 ]7 Q5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口; A { i, a$ A0 w
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) l E+ \9 T2 N7 i
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。. o9 @/ Q, w+ [4 _4 q! h4 T
牛黃蛋 $38
7 ?& z' u1 {0 b# m5 ?tvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ B3 O# T8 V% v$ m鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb" u# w1 `' b- N, t6 N4 C4 R% W
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5 Z" o& d+ T+ B4 B2 ?) G4 G
菌花 $30
- v" p0 h8 L6 ] k6 m# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
& u5 E- m) ^5 |3 l g& _9 s鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 V' s6 i7 X9 _
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇! {8 t( O* @4 H8 Z6 t" S
$ H/ `; V$ w% j" L$ k■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
/ ~1 k4 C3 P4 q" x# d4 J5.39.217.76三杯雞 $586 W# o8 Q, m* v* @6 N$ v
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb( s r$ T8 {; G V- U( S& W/ P! q
三相逢 $380 s( B) G4 u; M' y
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
4 B: V) s+ v2 @& x7 v. q! gtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
0 M% N5 B" d! F3 z( s/ H公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
! ^# G8 b% [( v& T' a+ E) m( W- Gtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $148 U; _, U* }3 e7 h) a4 x$ t
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5 \; H' {" }0 |7 O! I9 [7 E7 U
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 _: P* R" G6 I {
' l; k1 a3 W! H l. l& P5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.762 H( P/ _ K& y u3 b" [
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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