大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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" l3 y" c9 F5 O% Ntvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
* R9 _; o: e3 X; [) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% n2 ~7 G7 }/ D
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
# h4 V3 i. w, x4 \0 V1 s3 t' I公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 C( Y3 w' v# F, Z; r1 r2 ^2 }
& ?* o) }3 B) `8 ~配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.76. n- i! U6 A1 Y3 d3 ? q$ K
9 l- u. o! A3 [6 [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 f- z" f# d+ S+ J# D
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h w6 M) G, m
查詢：3483 01965.39.217.763 Z4 a, _: Z) W- W$ K
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: a7 T2 u8 x, |tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口- A" O7 S( C. H1 ~ P( I2 u( E6 ]
平均消費：約$45/位7 B1 O; z0 x4 N$ ]9 z
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. A4 Z: A- N- ]& `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 ^# q ~' Q$ ~0 M公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am9 t8 E, Z1 v% w
交通：港鐵旺角站C3出口
O+ j+ P) k# { Q5 ~1 p公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
* C) f5 K# e& u0 h5.39.217.765.39.217.76, D7 y$ ?3 s9 [8 h
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 f. ]% D+ H+ M& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb: f( k, c, W: r+ d1 }
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 f h/ y( r# q/ U# z& R
鵝掌 $50/兩隻 `/ W9 E2 H! a4 _& f, e; B
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
6 A7 @6 C' v- l: p6 T5.39.217.76菌花 $30
* n0 { h9 t4 k, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ U+ a: s3 Z. t
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 J4 E* g: D$ E5 m& u
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' k# o3 J& V, C三杯雞 $58
$ u1 Y' U& y: T+ x; k公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& j1 U9 F5 A
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb0 q' d1 y. t: v* h6 M O& o3 n
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。2 G! d3 Y: Z: m3 c
紅燒牛肉麵 $30' R6 y" M) f) |# l, @1 V) T
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
8 a9 T& u8 x3 F) o# r# J總匯三文治 $14- K0 Y$ m+ w" y8 i: p; A: ?
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。8 V0 j {% i9 R0 z9 |
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。0 h" q4 _' D4 O$ w7 Q3 U
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。9 s) R2 t" i0 k2 r7 }
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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