大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材: i* B, |' g: C' t2 }
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。1 c) A, |+ p/ k
- r. ~ o& i4 o% l有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。' \2 A6 s1 E* `1 P- r1 _; G& g
9 D+ C2 U6 ~! q) b# q5.39.217.76麻辣風味香料公仔箱論壇- ~; Z9 B. ]9 ]/ R- g1 _7 D
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。' e! y* ?4 |2 O. T. @
6 n$ q1 u/ k" S6 v9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ z2 a% _1 T( S4 K8 x
6 j3 K0 Z7 \) j: m8 ]8 A* ^5.39.217.76Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb& U: {" u6 i( {# j+ Q1 Q: L) j
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.762 J- z7 a* c$ I7 L5 T3 _
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 Z4 a$ E# ]7 x6 R
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
5 L: c! B9 Y0 E! B8 }$ k: c6 I交通：港鐵奧運站B出口; t$ E+ Z- d c' `& C4 r
平均消費：約$45/位$ T0 @5 r/ d& V1 D" g
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋9 W/ T# n* p# o1 K. D
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.76% L$ k2 i0 D9 `8 Q9 k4 c
營業時間：5:30pm至3:30am
1 N1 b; F/ ]" ?1 b2 I5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb! h" k, y6 K6 C1 |
平均消費︰約$170/位0 @: E4 {7 w, z4 y( D: _; Z3 S3 p8 k" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 `: ~/ r' H- U
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
! H% L, _1 e% P- @% L" c/ Itvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
5 ?8 G1 K: X6 c5 A7 K5.39.217.76即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。* Q! `5 C/ j7 {1 n6 A6 T3 }# o. |/ [
鵝掌 $50/兩隻
+ D3 o, E$ d3 B1 D4 w E( C波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
: N& ]9 @. ]( A% _公仔箱論壇菌花 $30
. o- X& g1 [. r* A* y9 g5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5 g3 I8 q9 @( T: @! u' r( {* d, W
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
8 e& M5 R% y, P, R, {% B, I, H公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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9 {8 c8 t9 P+ L9 y9 L) D0 ]■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
4 R+ \& E" U; l! p公仔箱論壇三杯雞 $58# ?+ r" C! m* @- u0 {8 Q1 V
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. n$ {: G/ }9 w* Z( f% k
三相逢 $38
5 e+ R8 ^( k% B. {( _5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- K1 q" ^4 a- F
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 Y8 P" v! E( o3 L: s+ c& w
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ O2 K% K# j; H- v總匯三文治 $14
4 N8 D i7 {& F公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
0 _( x7 Z& d" J3 x/ Y3 [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G; k' I4 O, C2 ]公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。( Q' V; K, m$ {0 o
) q0 f; l- w% f: T: u# ^+ V) _■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。2 c! `: m! S- T9 y
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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