大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇 _' T. X# @( }, {- s$ g
/ o5 @: ~ k: Z3 ]+ w公仔箱論壇地道台灣食材3 q q1 A2 j) G4 j) ?+ S
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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+ W) b$ x$ ^9 I: b/ X7 T有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
) W2 U$ }. u/ g5.39.217.76公仔箱論壇/ P! o% a" x9 I8 D& j: m
麻辣風味香料
8 ?) o% Z. Y. A& U- y! E& p5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ G; |7 g- }2 S% F
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.76# k/ p/ F; N0 J0 m
6 c8 E: }" m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
! A3 J+ s- P$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
* J4 `; D; W" B" A* K查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ i! ] r$ M+ S) M3 n* d' l
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
3 A9 e! {3 |/ I3 R1 ?7 I- W2 M% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口
- _1 @+ N: ~1 E, y9 v公仔箱論壇平均消費：約$45/位
! k7 a2 b! @7 q& }) g- C+ y- sInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- k$ m. B6 _' g. c! C( q6 B公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
; X7 v' W7 l* E營業時間：5:30pm至3:30am
6 K2 E% v/ ?2 U; c3 @公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
+ |) Q. G* S" r& V% e& X5.39.217.76平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; [. f c$ I7 I' e4 B6 e
5.39.217.760 g6 ?1 }( X* {3 U7 [+ p6 U
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。7 j9 A* |: _; | |, D% n: x
牛黃蛋 $387 B; C2 R% ]% G3 n. v
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
2 i. `7 z% h4 H5.39.217.76鵝掌 $50/兩隻5.39.217.76" P- \. ]- i6 n; t
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
; k( x2 j9 ^" M* C& H* W* [5.39.217.76菌花 $30
+ x; N8 [3 V* b, U* Ltvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
+ z6 ^7 l9 A) F7 }/ m" H4 C8 `tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb0 k" ~, e/ w. [5 M" k& D
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。" a& H! b+ q$ M8 A% K/ H2 Z
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
2 S$ w* p2 B8 n! ` M* u+ F1 j* r5.39.217.76三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb c- j1 Y+ e& p; p9 [) R9 }# m
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
; p' v# w1 p+ Q bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $385.39.217.76/ C G9 ?: U4 B y
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
5 m, P$ H- T3 t- I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30( _& }0 B7 a+ Y% V7 Z( e9 E
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb% A. D9 |5 N8 e4 b
總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb. _6 k* T5 b( e* s. s) k% H
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: u. u. R" h1 e) x$ J
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.76( [0 E+ h. S* d! P- i: g& \
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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