大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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. k3 B$ u* |+ L" l0 z1 ^% h公仔箱論壇地道台灣食材
1 ]2 x/ G, I0 n: ?6 mtvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
9 ?4 \; g0 E0 A/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q Q1 v& x, {! Z- h, x有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料公仔箱論壇9 T- z3 v* L. {0 |0 H
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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$ U/ E8 S5 b+ S( c( B' }Info 阿嬤廚房
% q0 D# u( |3 Q6 `tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
/ C- z; `5 ~0 W5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 01965.39.217.760 T/ Y4 |) R7 k8 i0 g+ l
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）: Y& q$ F; N7 Z9 J- Z& A% _, @
交通：港鐵奧運站B出口
- d ~9 T$ {' b! Y6 U平均消費：約$45/位
9 u% |2 W$ m- N6 U. [5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 d1 I& Z: a" ^0 h. X5 }, C地址：大角嘴棕樹街榮富苑
_+ S2 q" w, a6 H5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.767 n" L! o3 U% a6 X- c6 t% c+ _' ]
交通：港鐵旺角站C3出口
5 C7 w9 b6 S- h" U0 r. U! ~平均消費︰約$170/位, B6 l6 J8 }7 @. V" C
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
5 F; `( M" X4 ~" Vtvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
/ W) J5 z2 A) W. {5 O" G0 b( G5.39.217.76即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 d) w$ N) [8 \4 [
鵝掌 $50/兩隻
; G* ], x$ O6 b/ D/ @$ A# p! m& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。7 a) W5 ]4 d! L: _. S" l" v& y
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 V- x% Q! C& u+ I* I( F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 d$ |5 o! B/ Q# q$ t- a鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
; N5 d; s1 }) \tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。! G; O, u) Y- {. [# U
8 B: M2 _* c/ _" X) z■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
! j. G& ?/ }! V9 ytvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
9 C @$ m( ?) L" L+ U& K q公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" J. C9 f/ l. z% f5.39.217.76三相逢 $38
/ U: i# ^0 |! y& j; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
( J2 v, Z2 ?& b' N* Z v5 itvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30, G* O! g2 f- V1 C# v! ^! _
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
6 x2 P4 a& ]' u' I3 u% T" ]" V; k; Ftvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
- K4 [0 ]) m4 _) t9 r有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇 i' d; Q9 V1 w) g( X
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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