大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
H+ x5 W9 C6 l& N& x& R& {每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。 s2 u+ Q5 ^6 Q' O+ s# ~% F% ~9 l
& a! h$ s/ R) d0 m公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料公仔箱論壇4 _2 G7 E( a) B& u
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.766 ]4 g- g8 }2 _9 l& U
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Info 阿嬤廚房4 |- U$ r8 g9 l, i6 t! E
地址：大角嘴博文街11號地下
: `: K( C* r1 {, T/ M. E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb% \: l7 _% L" Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
- H c. N |" q2 R l2 x) a公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
& v( o& j) _; p$ W8 V( A公仔箱論壇平均消費：約$45/位
# E: s7 P: k* \/ u( {7 y# f$ l! {+ \公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋' K' S2 R Y8 `9 F9 f9 M5 e
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb) `% J! J+ g& d
營業時間：5:30pm至3:30am
( }, g7 ^# Q) E6 A交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.76; L( q& }% ?% j r( T' h, x! Z @6 Y
平均消費︰約$170/位- P& P- h' J, K' d& H( {0 S ^
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇- J2 Y6 Q% u3 E1 N. p: c) M
牛黃蛋 $385.39.217.766 F h5 b7 ?8 g4 V
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。' y+ y1 x8 N$ ?0 B1 V$ J8 @5 Z, O
鵝掌 $50/兩隻
' E) ]$ v. R: h# ]: _2 [1 x& K4 l波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。7 |+ Z5 D5 H1 K5 x; v0 _0 G
菌花 $30
: r1 g% B$ ?7 E. w# H公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ p" g* k# N. W/ B# ]$ T- Y
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇! ?" n; c8 @7 h9 o+ w. |
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb# c$ b. J; {% D% d& }% Q8 v8 {
三杯雞 $58
9 D* ^, `0 V V! [' Ktvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
7 Z5 }8 w7 T M& a) _tvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $381 V3 m( k9 i% o( }: j& u9 m
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
" ?$ |. u6 n7 f2 d紅燒牛肉麵 $30
2 x4 H$ L" Y3 p1 g5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 a$ ~% U/ Y: W( H
總匯三文治 $14
- c! z8 {+ K2 {% F, H1 |5.39.217.76有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。" }4 t& u. z, A. k. S6 ^
) n/ k- I" v2 f) J8 C( k7 k5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 m+ W, n3 L- [
% L X! o6 k3 X, v% I, Z5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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