大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ q4 e1 h( R" C
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地道台灣食材
1 S, m+ g1 B* t; R5 x0 }tvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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9 Q* Z! w( T* [! Y% X7 ~有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
1 W3 Q6 l$ Z7 E. L* G5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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8 ~3 f( f& @) G4 e( r) ptvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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) M u6 W/ Y7 B, i公仔箱論壇Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb. s! ]; i% z+ o1 U' |( R
地址：大角嘴博文街11號地下
6 ?2 A5 z% K- a" U4 h9 B7 A查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 o: H0 m ~9 l# U. a* ^! B& m
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb, d# H7 T2 @# i, i
交通：港鐵奧運站B出口
, V1 ^) E- Z+ k) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
; U) q. z$ R& R: wInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
* O# j: t) d4 I4 r# W/ h1 ?" S, u+ ~地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.765 F* x' D9 A# s- _
營業時間：5:30pm至3:30am
/ f6 h8 u, w: Htvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇, ]0 w; F0 P$ |, \( b
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 O: a- i; R" V! r, _
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇 Z0 ^6 |0 {: B- }( `4 s9 d( v
牛黃蛋 $38
# {* Y' z1 {, ^/ U# @即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。; i c$ }8 @, N2 N+ C2 e
鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 p( Y' |+ P# P
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。# O* t) }& N& J4 c' a0 x
菌花 $30
7 V5 P6 [0 {4 l9 K! W$ A* Xtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
( |0 A. I) g& i% b6 _ L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇) k4 Y# m/ v% S6 r
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇; Q. p5 d# {4 ?9 ^' O! e4 a
' z0 v u! V! Q' U公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。0 y \5 a6 Q8 |
三杯雞 $58
* ?/ ?4 D- `" Y0 _4 f8 i5.39.217.76小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb. b u! ?1 w( b8 p2 E' r) A7 u
三相逢 $38
8 O4 z: y* r- R6 z可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 u3 F4 f, M+ ^. b+ [
紅燒牛肉麵 $30
* c9 k& n' a5 U* s1 P' U) w1 r3 i湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 _" s! f0 N; [1 F: [+ O
總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb9 c A) @' T0 E8 v3 R& O7 G
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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! f3 s5 [9 B* P+ u公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
) w# \3 |/ I) H2 c" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 N7 M& E7 }* K" w: b
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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