大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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+ X* V0 f, t0 Z4 j& G- H) n$ f" p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
$ g9 V( _9 T1 |3 i1 S' N- Ntvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.767 u: c+ d" }" z4 H
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料# ~8 B. a* O# Z) q% i
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( l, |8 U* l
* C6 K9 b N i( K" U+ m; C配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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8 a8 X$ W( m% Wtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
7 o9 J" H8 x: C8 i( j7 Z5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.76: |- S; a# a U; D! ^2 c0 Q' {
查詢：3483 01960 h4 d6 p# H( E- j p& X
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
8 o; n0 U: l6 v3 z5.39.217.76交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb9 a: S* Z8 y0 d& a# u% k6 q
平均消費：約$45/位
8 w U: W% _3 D; z" C) RInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇6 h8 r3 U: g; e1 j2 ]1 ?
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
( Z( z1 ^: V1 rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am4 J: \# j/ ^2 |- S8 }7 k$ {! x4 ?
交通：港鐵旺角站C3出口
" K7 W& ]4 H7 ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
1 D. C6 q1 e* f* x. N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" j- e7 n( _+ |6 k6 Z- x- @1 q- ~
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。* S# Z2 H4 A& q/ \; V) @1 F
牛黃蛋 $38公仔箱論壇7 u% X5 n5 Q. V3 f
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇6 ^8 r; h0 i- X. [
鵝掌 $50/兩隻
( I3 M) P& [' ~! k, O0 X公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
% v8 N, h$ q6 U6 E) m0 P0 B公仔箱論壇菌花 $30
s( v0 b' M6 ^% w) Stvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
4 K1 x, V% u+ ~2 H. k公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）7 H3 c/ [4 Z% t+ t' {* g8 c
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( S* M* N) j0 u, _
三杯雞 $58公仔箱論壇& L* K1 ~2 d) a! x, S- q
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。) |; n& ?1 B! p2 e" r
三相逢 $38% R1 K' N* I6 R- f7 a
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5 J( E, S. ? |$ ^
紅燒牛肉麵 $30
4 X; R% Z c* O1 S6 i2 ^7 b" Ftvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
* z7 E. g* H2 t2 B V3 ?8 K4 u總匯三文治 $14公仔箱論壇* R9 R8 Q9 X' d2 |, i' a3 m
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ v* Y* U! Y! X0 Y- j0 l
3 q9 ~6 p3 T) v, j; }5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. p+ d2 D* s% L
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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