大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。8 T5 W+ E7 i+ C2 m$ x! @* K0 H. Q
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地道台灣食材公仔箱論壇2 C5 N; @4 B+ z$ W3 W f. P
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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: j/ }# h: c4 c! R0 o% f) o H5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料5.39.217.76! ~, S8 i% ^7 h% |
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇! l! O, o1 l t1 F$ v2 s/ L C+ H3 x
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
. P# A% i& u/ j7 T% Y5 f$ C, Q2 u& J; P5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下
7 R' E/ L1 Z4 q( h1 g2 O公仔箱論壇查詢：3483 01968 d! X- u8 Z3 X8 G. A) Z7 \* k
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.760 s( X& `+ B6 Y4 M1 ~1 R' a
交通：港鐵奧運站B出口
. y9 p5 z1 T, I& C) B& V( C- |5.39.217.76平均消費：約$45/位
3 w# y* b' }* v: v. f/ v( P5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇7 m, L! ]7 z5 u
地址：大角嘴棕樹街榮富苑 `2 e6 ?% ^5 D
營業時間：5:30pm至3:30am
3 Y3 S) W8 M9 X5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口
- y2 ~. j/ r6 \1 ]( c* g" C平均消費︰約$170/位 X3 b) E, [; g8 L% O& c
9 G& y/ K! d6 ?■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% ^1 R9 s$ z2 c0 ?7 n6 S. Ttvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
# V6 s; i) S) r即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇7 z+ Z# t" d3 M2 |+ s% R5 _% F+ p
鵝掌 $50/兩隻
' E) |9 F6 ^/ {( c公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
- l# E& l6 n+ U$ m/ B' W2 a- ^菌花 $30
5 n9 A. `# j8 l: c! m5 [+ d其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
5 A9 B- j+ h) `7 Z# m鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
" u. U5 |, K8 l/ O( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ t b& g& h7 p7 g( K
三杯雞 $587 c' K0 Z& |* V. f
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
9 Z) K, [, i% M" Q2 L. x- r5 N公仔箱論壇三相逢 $38
0 e ^/ `# k7 g5 v" W$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
: U t6 A8 _9 K1 M4 R5.39.217.76紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& N e& ` b
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。7 S' Z: M: W1 y% K% y J
總匯三文治 $14
+ c( C! n: b9 q) O& w/ o. q6 l: L5.39.217.76有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇! g3 G! h# d# g! M' ?! s
$ f) n: Z+ e$ S* ?■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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