大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材$ k- B0 a& z$ \+ i1 h2 P+ J
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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% ]$ l1 K: O) s9 \: W; D# N) h( ~( K公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.765 d( k6 U3 B! B. S6 J% |* t
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麻辣風味香料& v( j& ]% }5 s8 L
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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4 n) K" y' h& M: G6 J# T+ |- c5.39.217.76配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
. z/ l* O6 b" o, ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: H' r, _$ a5 ^
Info 阿嬤廚房
* _+ N5 S' _5 S5 E! P6 [地址：大角嘴博文街11號地下
- Y& p# z% D) x7 }7 s. J" k- H公仔箱論壇查詢：3483 01965.39.217.76. O) ~. g$ _( [- a& V' L* k
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.76; c7 |2 V, P, \! n
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇 E, m0 m, c1 x& }( _
平均消費：約$45/位
& d' y, H L% I% `: |. d8 atvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 }, W4 M8 s( H: }) Q地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇# | Q. o2 e9 ?2 ?0 B. m% x! t# L: F
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇: | n% r" |2 l; w
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.763 M6 e" C1 q2 |" {. u/ ]- O% O+ `
平均消費︰約$170/位
' V2 b# Z4 N8 Y# f+ t; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 g y7 f: W
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
1 p6 R$ o- ?2 [* e牛黃蛋 $38
9 W6 U2 R2 ` ^3 htvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb' d6 f- `6 m$ m( H. i+ B" H
鵝掌 $50/兩隻
9 j9 a' t2 w" Y' P波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。3 o' @, q9 e9 W
菌花 $30
( w9 R( x* w, B, U5 y% u( l0 f1 n5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
# s, N3 P$ o' F) x4 M鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
! k* C& W5 t. {+ I L: [. q湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- ?" Q; a, q3 x
$ |+ b# O+ E2 y* P1 ~% J, X6 B■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
" \- M1 j5 z* b8 m8 B$ F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
" X" N) \& ?8 \( x' D' A f小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇0 D! e& g+ Z( N. h
三相逢 $38
, s# e) i, ~ Q* k2 o. b3 D公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j& m6 U* g# \7 \) t
紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb* `1 A6 n9 l1 V
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇& u% [$ v9 d7 N* p: o3 R4 Z; W
總匯三文治 $14
/ h/ Q; J* N$ m' f& Q& | F$ M公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( Z6 {- e( }
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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