大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
) z. A" x7 j" }( x+ t9 H6 D公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。, b' ^: t8 \* ` i+ ?
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
: n+ l4 S$ x8 a, ^- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.76) n! X" i$ k2 n8 x5 A+ q4 M: B
( y! M7 @1 S5 R* U% ~& ]% m, q配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb& M" A1 Y) F6 Y S
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Info 阿嬤廚房5.39.217.76( S8 k- F8 w) X& a
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.76# d' w! {. ?, ?& F9 n" h! ~
查詢：3483 0196
, W$ C- L+ x% G5 h$ B. G0 m5 [營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）/ ]3 I5 q5 [' T, z- h
交通：港鐵奧運站B出口' Z9 G* y( _1 x: e* D3 I4 Y' V! g$ [# r
平均消費：約$45/位$ I, W2 `4 H& y8 ^% k" }
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' A- n" F: m& R+ e/ a2 i
地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 g/ z* {! S. d
營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.762 Y5 ?* x! J6 R+ P; y) I
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ A- L7 a! x) S' X1 }
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇$ A% u7 Q7 W0 }0 i& ^- M) g
7 l! p( p, B5 ~! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
- V3 `1 T# i1 H' D5.39.217.76牛黃蛋 $385.39.217.76* b( P# s) d- C
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 S) v; G: G' d, j5 |
鵝掌 $50/兩隻9 P0 w5 w2 l& u1 C) t8 v
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇* Y7 m# a# L! O: Z8 q4 Y
菌花 $30
- H2 ^4 o" X' T! _5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5.39.217.76* F$ k5 Z6 P8 |0 r) ^& A
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
* u# x5 d/ m1 r; J! N湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。3 u$ r' N6 B7 c
* g; u# C, Y2 n* ^/ h1 t- W7 s' _3 \■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。1 ?7 \1 B0 A- ]; T
三杯雞 $58
9 M, ?6 _8 l, L小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" G" L4 u! [
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( J" n+ t4 r, ]! l+ O" f( S5 O
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- O; U( _7 s ?( u' E公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
6 w( B$ H% A! @' Z. H* ~湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。3 |# U! O; c y
總匯三文治 $142 l4 f7 a. l; P/ V
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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* ~' D; m9 [# Rtvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb: {1 Q- K3 d1 k
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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