大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb4 i# c0 L$ m k- ?
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。4 ~4 i4 H# b4 M7 {
4 c& I+ r; \7 I; x( c! o5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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3 }& O7 ^3 U4 x) j/ {; ntvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb. C' f- V$ H; i4 h. r, o! l. Y
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.76- c9 l' ]5 D6 A4 d" A2 }
, ?9 R- I! m" L; P" d5.39.217.76配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
9 D/ ^- L! t! M- a4 Y, `% t! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* u' Y$ j, O5 g! t* ^0 y! R
Info 阿嬤廚房
3 G5 J* M3 K- m7 I3 m: O" U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下2 C! i9 q+ `" E* Z
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb( r) k$ L. G( j4 j
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
0 C: D! J5 z9 B1 ^0 @* }交通：港鐵奧運站B出口
* m. F& @) R2 b0 s% g$ S, Y公仔箱論壇平均消費：約$45/位5.39.217.76* H- u! {( \1 H
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 J& {! G- M( ` O* h3 I' T. S) t
地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb) R9 n1 v6 R, a+ V- j" c
營業時間：5:30pm至3:30am
8 [; B+ U0 E* H交通：港鐵旺角站C3出口
4 n4 f' t! A, G hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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! Q! g+ |; e1 I公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
5 r, B5 b x+ L1 o. s e# C公仔箱論壇牛黃蛋 $385.39.217.765 z* D& c! O1 ~" K+ O
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
; ^* Q' a( y! |7 l- m0 p6 A公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
l+ {4 l$ S% k( K7 U' I1 m! y1 [波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。( q; P8 t F5 t; p
菌花 $30" S! D$ W% b3 g
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb! V8 ]* T, J! O8 Y5 e
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
" ]1 w3 v! }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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) L% c+ q* T A. w- K4 D$ C■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ f R' q7 [2 L8 K
三杯雞 $585.39.217.76# S7 n; X. z" {+ I( o
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
0 I8 D+ F* T0 `0 u( v5.39.217.76三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb5 d* H2 g4 Z3 s, U% a
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
* | }' {) D1 H! ?& J# C紅燒牛肉麵 $30
& w, N5 I3 N9 h9 M湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 }0 D0 Z! t/ H( k
總匯三文治 $14
, N$ Y: H6 c; c* c% [( m, [有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 C2 o7 u' e# j l& P0 S9 u
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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0 I( I* j, B1 ]2 h. ` e( u1 etvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。- r' @! y) H4 L& Z! i
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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