大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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/ Y5 G& d3 T( C- J' ~; i5.39.217.76地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: D4 t Y. W" G
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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! ?/ w$ r( q0 G* D% s+ O有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料" B8 o' ]4 h! G7 U
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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' b/ x( i* J) x4 _. YInfo 阿嬤廚房! X, y3 `3 U. Y. d2 Z/ y
地址：大角嘴博文街11號地下% N8 T' |# y- r% [
查詢：3483 0196
; I5 K' ]% U# I5 n7 u3 Ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5 i' ?9 a0 P- a8 v+ a; k6 T+ u
交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.769 ^+ Q+ k i; [) |( n8 g
平均消費：約$45/位公仔箱論壇0 s' ~& B2 h6 k) [
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
0 Y8 A7 k9 M; ^, \5.39.217.76地址：大角嘴棕樹街榮富苑$ [3 D+ w. v6 K* i2 _
營業時間：5:30pm至3:30am1 M j" D$ H. k! R5 u: @( a; {7 J0 S
交通：港鐵旺角站C3出口
- p! J' \9 ~$ G a/ Q7 G# Y* b# t公仔箱論壇平均消費︰約$170/位公仔箱論壇7 `) p- t3 j- k/ O3 B# p9 U4 c9 M
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
, K- v7 G# j+ B+ b1 M* `牛黃蛋 $38
0 {% Y1 Z* H8 j$ V5.39.217.76即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
, w: i- y' _+ O/ v, t }% I# vtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇5 ^( q: W$ w; }! D5 i
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
" n$ J! V) }- K& f% h; Y5 X; i& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
0 B. }7 S& S" M+ ?( d其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
6 y& O( p$ Q$ I1 j0 P, r' ~" q% Qtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
+ q k6 x2 Y' r# }9 I6 m5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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2 X6 C" e9 N4 d4 ]■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。7 W5 F7 u; }- _1 B0 c/ Q/ }
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb: v% R) L4 X% L) w' B& f* L8 A; l
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! `( g1 P3 m" V: ]$ x
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% {; b D$ l" o% U# n4 }6 ?
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb' D, F' \! A/ M5 h
紅燒牛肉麵 $30
8 R$ S% H. W( Z s( }' utvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5.39.217.763 G% Y; k6 H' X6 V0 E
總匯三文治 $141 s0 B# U9 j* I( R8 r
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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0 _$ F f Z# v& | F■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' g* {4 N* [ C+ m9 c
n# p/ V7 E$ U8 ?8 Y: x% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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