大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. a6 U b4 |# B
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地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 m x' O7 _1 I+ |
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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/ d1 f. Z" D- Q" d2 b% A9 J; j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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( F$ }# c; e( o& G" atvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
7 W" `+ t/ a& F" i0 F5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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' ` q0 S" s) F- Y {配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 b7 n1 b* ?: r& g# o
, G9 ^6 B: V7 F& g! x2 V0 ^公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
( x- s+ B; x. f: |& gtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
$ H* a m/ w( _# J# c, Ktvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196! @) M; R8 [$ d6 O
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb: z7 j) D3 s" F' p
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) I6 Y! g" ~' |$ ]. Z. P
平均消費：約$45/位
$ H3 s: l& i; k& L9 Q4 t Q% \Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
7 U4 t: m3 ?. }: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
4 m7 Y7 s8 f* X F4 ]$ A公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb! L$ d% ?% }4 e0 s/ p, f' s5 }
交通：港鐵旺角站C3出口
: z* t( P& ^) n# _& w, k8 p5.39.217.76平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m U" F2 o2 F/ e5 n, ^
5.39.217.76+ _$ Z* C0 c2 D( z. I1 v% t
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76$ s% I a2 C+ l5 B6 b
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb% r2 y5 C @. `3 V3 t$ y1 e
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
+ m: _/ b3 L. w! D+ V7 S# ] \" i鵝掌 $50/兩隻
& r' N x* p% N& T5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.76, X/ b+ `: z# v. Y
菌花 $30
8 o, C V) y5 x# c7 _ }6 t) R% Ctvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇4 z( d9 P# i- w( P7 f, e
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
- a- U" m5 _" R% ]0 \+ K5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。/ B3 y4 a# M. A5 L+ t) S
; V6 h0 |: W3 s1 [0 {6 btvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- b: b) ~; x6 P/ C% N3 G1 p三杯雞 $58
v. I y: |/ k+ X& Q; K小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
! P5 M7 S0 e. i5 r4 ^ k1 }4 {: D三相逢 $38' l1 v& p8 }. H9 p5 W& k
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
/ l! Z' p+ B8 z' }" R, t( w紅燒牛肉麵 $30, @) d9 ?& Q7 l2 E1 t- Z4 y [
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
# Q+ h' l" `) L. A9 E5.39.217.76總匯三文治 $14公仔箱論壇& b% l9 @$ ]: h/ g0 S0 j
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" i" M0 e) ~
4 S5 b, @) z0 h# \' U5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
m' W6 i4 O$ b3 K" |' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 h$ R4 R; C. f0 B
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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