大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。( b3 W* v0 T# v
0 X. D$ s8 Y. T. _地道台灣食材公仔箱論壇1 y0 | A; ^: ]0 F5 f4 v7 N/ I
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 t" | h* _4 H; _8 c v0 A
" c- V* G6 [: M1 Q5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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: S0 S6 a5 i( H8 m' xtvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
+ X. J a' _4 I Jtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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( q* U7 M7 U6 ?% ^- D. D* etvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! a. r: f8 R1 d4 f3 Z
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Info 阿嬤廚房
! L; M6 i2 X" B! p5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下
3 G4 m$ z6 ^: M$ X" J& s) j3 E3 ^查詢：3483 0196
' j+ G( `5 ]0 m% T1 C R8 \tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
% e1 P7 @& n! q4 X/ L/ \9 _1 Q交通：港鐵奧運站B出口
, u* c$ c# ?- q& H/ f# B9 @ a, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位5.39.217.76& U; {( q5 Y+ K; d' R5 T
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.76: ^: l$ ]" B: ?- a
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
; Z3 o8 I# a+ t5 {9 A" Z營業時間：5:30pm至3:30am
5 \( c5 F( P; B+ j _* t% ~' X5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.766 z# J# V; a: r
平均消費︰約$170/位5.39.217.76# c; r, B: v- l1 C
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
0 L! A" l0 m+ |- r4 p公仔箱論壇牛黃蛋 $38
; M$ e9 r9 A& c5 M: o& wtvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。5.39.217.76( a2 p. _2 X% Z7 \$ c
鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇 [, d: ^5 ~; G; p6 d' Q7 N$ O
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
+ R: |4 T' _5 Y: ]& T公仔箱論壇菌花 $30- x. A1 t- F0 I+ L9 ~
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 J! p# y8 k5 n* Q
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
/ j5 |5 M$ [0 Wtvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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, \$ B( k( Z4 N+ r■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) O5 v% w( {7 O% Z+ @7 j& ?2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 J5 ]) b( e! i+ r
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" p* k6 x( ]2 f; `$ ~ s3 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
r/ S) x& J0 R/ J+ o$ A( A& `可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
6 D0 Q# q& y v; Z9 H6 ?. P9 R公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, ^* `2 a4 C" W. r# O$ P
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
, Y, X2 {8 @9 T o; F/ \) [總匯三文治 $14
! I9 z, x' t2 q3 O% p( Q, b* @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.76; ^. F0 B7 I* s; Z# }# `" U
" G, u/ R0 D* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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