大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.765 H( B6 y! |9 \. @9 i3 P
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地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' Y/ H- c- L6 s7 |6 b) t
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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( ~- z, R! Z6 |3 Q5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料8 B: B& H* F m1 M
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 z8 v7 q! d! e& n( H. S4 N
~# ~4 `% b( s5.39.217.76配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.769 K+ v5 n# E" G) ]/ r: v
9 }/ {) m m. S* J e/ V& Ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
3 n/ L& D# W8 q, i地址：大角嘴博文街11號地下& J9 y' F2 {) a7 k& M
查詢：3483 0196
. m/ ]8 R; P% w B; e- t J( ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.76( E& k+ `& T) g( ?7 M y! V, b
交通：港鐵奧運站B出口
2 {5 g$ m( A6 ?' Y: w8 otvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
( t6 e. p: k$ H1 ^ s5 i% E/ T W: htvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
: L1 C4 _- L9 O9 m公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
# ~4 C1 P& k& L8 `) @4 p2 \公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am& a7 ]3 K8 _# f. Y3 X* K
交通：港鐵旺角站C3出口8 d9 p7 a# a5 q: U8 w
平均消費︰約$170/位
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' s3 {9 D: ]9 i& X公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
8 Q7 m S% Y9 N9 v: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38( b* n7 ~5 p& o, \, P& R
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。. q' d9 ] B$ w: } t
鵝掌 $50/兩隻
2 K9 b" Q" Q% ~; M8 v& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 ]0 Q; M6 S b7 r! W
菌花 $30
( u0 ]1 F4 s0 G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。# i4 J( n/ d" ~4 V+ J
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 D! v# ^9 o, w
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76' D* h5 Q4 b4 _3 \% m& U+ R, z, `( Q
0 Z+ B% e4 F; ^9 N- p■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.761 \9 }6 N, s1 ~$ `
三杯雞 $58
! H9 C" J1 b) S u8 L2 otvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
. l+ g7 w; M0 G2 a; O Q5.39.217.76三相逢 $38
& b. W; a7 i7 W1 _3 o. I5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
" v1 s; {$ M* U% z, J* H! i紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 ]. A& r" X1 A, w
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) }3 Q2 T# K1 u9 m總匯三文治 $14
. b) ~4 ~ `" {( b" R有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.76! Z) H* I, Q7 W, r# B
公仔箱論壇7 A7 c* W1 r9 ?3 Y% T: N
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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