大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材) W( |* s+ ]/ x
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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5 O: C+ S9 v8 S- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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7 E' x i1 _. R, I0 H3 G8 K麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 V* m6 Z' b& ]
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5 N2 I; m2 j' h
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。. K+ ^0 G/ u8 m) n, ?9 ?, B- ^. o. B$ S
& }1 l( B, ]' Z8 m, qInfo 阿嬤廚房4 {" j* U, l# ?; @3 R% r
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.768 W2 Z4 X* j7 r
查詢：3483 0196
0 p3 `' S# |. R( m% P1 {" O, Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" w9 j3 S x* }$ q5 Y- Y5 q
交通：港鐵奧運站B出口
/ I0 Z# ?9 l7 t平均消費：約$45/位公仔箱論壇; c: @9 Q& P- l J* `
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.76/ [% u! {+ G! Q0 J" i
地址：大角嘴棕樹街榮富苑1 |) u2 ]# P2 }
營業時間：5:30pm至3:30am$ z7 g5 Q0 z( [2 ~
交通：港鐵旺角站C3出口
6 }: R7 {- \7 Q' E* l) G平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb0 }& ^: u5 V8 ]% U7 p; Y9 w
2 @3 ~, z9 Y, d8 [8 C/ n■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.763 r" [/ i4 y! D9 ~
牛黃蛋 $38
1 G N/ J. j* }2 x( p- ?% O* R即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇0 J# d+ Y1 G" e" l
鵝掌 $50/兩隻
# I0 Y1 M2 m* m$ {* s0 x波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
$ l: {) Y: @. k2 V7 [菌花 $30
$ [6 I% Q& T$ s! p9 z# L其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇- x% z: p* n5 ] _& |
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
/ J& t$ W" w0 J1 g: Q5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 f" ]+ a; T) o% U, p2 x& K: N
5 j) |8 |8 E0 M+ f% Q Q. \tvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; m+ H/ X( g: f/ V0 Y' A8 c$ Z) r5.39.217.76三杯雞 $58
$ T* \1 N, X6 c$ B8 i. ]4 L0 ttvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 b) ~) v1 i% J! ?2 a* ]- y$ Y5.39.217.76三相逢 $38公仔箱論壇) a" J: [, j* A B/ G* p( v
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
8 y3 \4 k* J) j* j! r$ p3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
# S) f- j2 X/ p1 k- o5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) |2 T" r( E h2 K9 @0 m
總匯三文治 $149 h8 D0 n! O+ q# k3 ]
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。! K1 v* w, o M# t0 a
" I. l/ R& q% a) Y# o7 S■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.76: _6 d5 d: X; i3 @8 O
. B9 `5 n' y/ O- V* W■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
7 m! }8 H& R4 _) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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