骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"5.39.217.76& z9 {( V8 g0 m; |- X. X4 b
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材料：
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腐乳2小塊，蒜泥
7 G( V6 _4 M" J, G8 H3 W# B- {) A公仔箱論壇醃料：生粉、鹽、香油、糖' o$ b) h" q- [( Z9 H
5.39.217.762 V" `3 l& g; v9 r% `: a
做法：$ V' O9 y3 ^: B* f2 r2 t
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）公仔箱論壇4 C8 z# l1 {. x' h# p
2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。
* \+ ]! P% g2 L0 s' l, X5.39.217.76 又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。
4 A! G0 A% W d6 K2 {# H; J3 i5.39.217.763) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）: `' v8 \* [# V; y! L' ]
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。
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蒸嫩排骨的一個小技巧：
# _) f7 q Y( I# F. Y4 O肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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