护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
% ?1 t: m2 ]3 ~- N1 utvb now,tvbnow,bttvb6 a! I* k$ e( P
 公仔箱論壇7 n4 b$ e9 \! [2 z
6 S' n; @ Y& J8 [9 \% r' S. [5.39.217.76
( n' ^ j4 T1 E$ H u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* c. @5 t: Z0 n) Q8 v
简介tvb now,tvbnow,bttvb0 L& s1 U2 |5 z
0 ]* D5 V& X! v* _! i2 g* D2 W 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。+ @: \0 k) A7 Q
公仔箱論壇# Z _5 P1 S5 S( y5 Z
 5.39.217.769 i9 u: ^5 J9 O5 }8 F$ }6 t2 m
$ q9 ]: [" ]/ B/ h6 ^' @
由来
3 e8 `% y8 A* h! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W( P, |1 t8 }5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。. J7 k' j! a4 ]7 i) x3 V
8 O6 O3 |- q' B. P; w* g4 C7 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 M- g6 F5 S' ~' Y
公仔箱論壇- t# c( y# C! ^; D( W
品种 A" k4 O( o! R! P: G, h
, h5 x: U. x8 L+ F( }* W 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
1 W' M; J: N4 Itvb now,tvbnow,bttvb
& @9 p7 M# h9 J$ Y. p1 } 5.39.217.764 u/ Y) d9 E5 X+ U' b5 C) {) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( E8 q( f! }; z) L% l
0 }9 D9 d/ c2 L$ [0 X( ztvb now,tvbnow,bttvb
' @" L/ {& _! j$ N5.39.217.76
/ M0 `0 t' z w1 Y+ H) I5.39.217.76) Y; z T. W. v: V' c+ n
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。5.39.217.76 n$ f9 Z+ O8 ]9 G9 R) p) k! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- M) o4 f; N _3 t( B
 ' v& j0 j I$ D2 I" v
公仔箱論壇6 F0 U* i, Q5 ?3 S& d/ J
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。5.39.217.76( z) v+ M7 V6 s
+ J+ z- K7 ~: y; ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb ; ~- U0 Y% n Y$ j' C
' l [4 Q" q6 j, _% {" ]/ F5 l
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
4 \; l+ z, W. k: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 ~ b& O; L% k
 5.39.217.76% e. Q$ N- H2 Q9 [; S! Q
1 G& W. p a% L4 `8 i5 u2 x
( ~5 \5 L! b+ r% U V公仔箱論壇
4 h: ]3 s v8 B% K0 `5 btvb now,tvbnow,bttvb
/ N& ^. Z+ Y+ j B" n. a: J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 v I7 ^* w1 r+ h9 V3 h5 B( Q
 公仔箱論壇 K0 B: G$ B. \- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ n% n" B b) m7 K0 K8 _5 ~
 / m5 ~9 |( E1 b1 l- T) ]
& |/ M R* g* G! B. [
# n; N3 Q- X/ z
5 `5 ?2 }2 S8 R3 ?公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 