护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
1 {1 s4 f3 Q+ D1 \7 n6 u( I
! G1 D) y$ U) s7 C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 C" Q( K L$ S: _' i0 e4 ~
' n; g" g3 l* N$ _8 D5.39.217.76 ' v, [" A, u$ b' S
( N9 K( V: q$ G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。简介tvb now,tvbnow,bttvb+ s( o6 `3 y' P0 W' r1 |
" h5 x& `4 X4 N3 W3 Z# j& |
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
" Y- B$ [9 |# ^ b2 F; u: Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 b" n" D5 v6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q3 i, |% H5 f/ m3 V+ F/ S* H# C5 n* ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: w3 z+ o0 X- \; i) ^+ k: R+ V
由来tvb now,tvbnow,bttvb! t% r" F/ D) u, \, R
P ]( W- f" P 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
% k, [2 S+ G) x* J& Y% \) M2 z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' l, Y9 q9 v& G( Y
0 v* N! q Y3 S! X6 {) q8 m( F5.39.217.76
" H a, \. k; Y- a- J; C0 }1 q公仔箱論壇品种
( H" N. p/ a& l9 J5 T* Z5.39.217.76
/ h$ H) \' p. Y: Z 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 5.39.217.761 W, m; h2 F% ~2 J4 S4 V9 {/ [
f% J: F; C$ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ ^6 z" a8 f( Q. l( K, r$ F
3 \6 G) |; E* S1 y1 P! g$ A5.39.217.76 5.39.217.76* `4 @. q# q) P q
: f1 `+ E2 O- P' A j2 U3 q) `3 |
0 L$ b" f T0 Q, m7 v, G# Utvb now,tvbnow,bttvb
+ y: t1 Q" `8 X" ?8 q- `3 {( {5 p5.39.217.76 面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。1 r- _ q# F3 H1 |3 A' s
公仔箱論壇; ~: c- ?$ U m) X6 E
4 ^" U/ K' | W
% K& K s2 Y0 p8 z) C f& h 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
, M. S* L$ U6 n4 U* T2 `9 Y8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 E% R* G1 i* z0 m H; j7 R7 ~) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O$ a: e+ d3 B3 }9 V, G* @tvb now,tvbnow,bttvb
. V7 X' ?- q& r0 }& @1 c6 s) x" U 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
" _( f' l/ x& @1 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 a4 E- F, T! U
 公仔箱論壇8 I! H& u* l+ M" |
) c/ A: Y( ], q( Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 A" f* t/ s. C
4 f; H9 u6 y1 L8 m& s
# r, ]: N! L% q
0 S: A6 E: z; h公仔箱論壇
~3 w+ n; S3 ~! J- Y: K" ~
& {# c ^* d0 h& ]! H5.39.217.76
; y' p1 W( V N; R- V4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 Z. A( t. Q* c) `) @6 D# htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" J8 b# v) h" X( r
: y( Q0 `9 H6 q. R |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 