【特点】 (福建菜)
0 j/ W0 s& F5 h5 {4 D7 I! B* b5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb- s3 P1 u% T) l; e
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。
' {4 W! _( L2 T) F9 h2 I0 Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( J" A5 h9 }3 A8 h" J: B, _. ytvb now,tvbnow,bttvb一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。 |
發表於 2010-10-6 09:34 PM
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