【特点】 (福建菜)
% M5 a! {3 }8 _+ Q" M- j0 R5 g: R【原料】
% {/ ] |. v" z& g! x. l9 h/ T5.39.217.76瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^! \, x' U- |; R2 x
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb J$ O' B- S9 s* j
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。 |
發表於 2010-10-6 09:34 PM
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