女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。0 j3 @8 n! \; |9 _6 ^ f
3 y7 O y7 c0 k, ?$ Q5 \) K2 C
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
6 x! W6 ^9 n; c% h) S& U$ h' V5.39.217.76
' l9 F, z6 n% D7 i9 s d# gtvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。5.39.217.765 a; w) e8 @; ]% k/ D% Q2 ^' v0 Y& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 {5 W# @. H u
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
* M3 m' r% x0 L; F" \ K7 T/ p: ^
# `, u3 [6 ]( f% m挑选食材用料特別讲究
3 S" a+ P2 W# b. Q6 a6 i5 Q
1 M, Z: x9 Z% ~, _3 I曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。" I: P, d! W9 I6 {: ~
; o+ J4 A& r S' J2 K- @) D5 @“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”公仔箱論壇3 k3 | `/ i2 h/ D+ Y) t
: C0 e7 B! R# J& }7 ^4 k5.39.217.76中国上海私房菜餐厅
- A0 k3 d9 d. R0 r
, Q3 D3 l. m5 S" Q0 h+ `$ stvb now,tvbnow,bttvb特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
+ S0 v1 A1 @. Y5 p/ N, a# atvb now,tvbnow,bttvb特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 x% B9 _6 d. f4 s; X
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
, ]3 y& g4 _! x8 q7 P) k5 ftvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
0 \' {5 `- V# f; q# Ptvb now,tvbnow,bttvb联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
