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[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉)
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青蒜兩根$ f  a* f( j0 C, G/ [; @$ P

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青菜2-3棵5 k/ X- I/ P/ b7 H7 m
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辣椒和花椒公仔箱論壇- D5 n( i& p& x0 |

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6 @) @6 p6 D$ I. ]青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘0 U% i; S6 Q4 P" S6 H- k

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辣椒花椒略炒,鍋置火上,燒干水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易燒焦
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4 @- a7 P+ b# L3 ?7 D6 I公仔箱論壇辣椒花椒碾碎,將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣,如圖,薑蔥蒜都切成片
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2 ^6 u% E# p2 O. y2 \4 ^# P+ L豆瓣醬一勺半,可用辣椒油代替,香香辣辣的
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炒制配料,鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯,炒好的配料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開
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0 k2 X* O+ G0 E# N公仔箱論壇加入青菜,煮開的湯裡加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡,切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤,看看,這樣就用青菜打底了8 i$ M9 n2 U) i

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煮肉,關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些7 N2 F: S! P1 d6 ~
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/ V' ]0 I3 l( r5.39.217.76將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! x1 s" e9 [: `

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" b- u9 q  x2 H. O+ x公仔箱論壇p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
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評分次數

  • carmen_girl

好像。。。无人喜欢哇。。。。。公仔箱論壇3 T7 [& W" J! q9 x* G6 L! n: Q
我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
好詳細
7 W2 `7 P8 X5 M6 N+ Z( M6 E公仔箱論壇直得一試
我流更口水呀~好好食呀!
好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
yummy yummy
Tonight try try first ~~
我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!  c% _  }' p8 _: T
多谢你嘅分享.
thankyou my dear:014:
thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:
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