[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:

公仔箱論壇" d7 P6 b0 }2 x. q& S$ u/ j
主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb, O A6 N) i' I+ T* G# F9 f& N

5.39.217.76# ^8 B( h# X. d9 h
青蒜兩根7 z% E5 [0 g# C3 s, X: h y* H
公仔箱論壇1 w1 o5 {8 H" D. ]: ?/ i

青菜2-3棵4 ?% C1 E j/ r9 l3 h4 g
$ |* }& ^( U9 h4 N# X! g

辣椒和花椒

做法:

青菜切段、青蒜打斜切段5.39.217.761 D2 i1 K* y A/ I1 {6 T- D: P! h
5.39.217.76* r4 w, E7 _. w f1 d) C" _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 P `$ F9 D8 F+ f( X
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
公仔箱論壇) h% w7 F7 M. P; b! l/ l

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- ]1 S" G4 i2 [

8 F4 Y7 m* q' Q* K6 g" I
豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的6 a( @4 m1 g0 i, t( X( c

tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 B T8 T7 Q, [* H& C
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
]. X7 g4 p0 G9 A1 ]- R

tvb now,tvbnow,bttvb. A: }+ {( x" L% T2 C5 E5 X _
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: y; [# R1 U9 I/ o

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb9 S: s& ?0 \# T
公仔箱論壇0 q3 v& a% K; b% \- }: E$ g

5.39.217.765 z" E; W* G# j/ Z- D
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ z; y: r' f* T# ?+ C5 i5 n

5.39.217.76% K, _0 ]0 h" h7 s6 e; m
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb/ h8 k' I; Y* i7 a/ t; v; d. E* U
. C3 n# l9 o$ O& K4 Y* z- \

5.39.217.761 N+ p6 Z! q* Q5 X V% E0 n" O- _
p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數