[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:

5.39.217.76* b, F+ d T' X) r; w7 |) H9 d
主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 o* V" U( l7 \9 s% u' g# V( ?* G$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 D) H: k5 p

青蒜兩根
5.39.217.769 q2 t$ z" T7 V W+ w. T

青菜2-3棵

辣椒和花椒

做法:公仔箱論壇9 ~8 e5 o+ ^+ b6 _: Y4 l+ F2 N9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 ]$ @7 a1 B1 B- w3 r

% _/ T8 Z6 _+ o$ Q. l, A' i
青菜切段、青蒜打斜切段公仔箱論壇" \1 l5 o$ q) E; _& O0 a' L6 G$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" k% T! c7 h G. z: {

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘5.39.217.76- I- F, B- p8 i5 ]- u. S5 G# `5 M3 ~6 w6 c' L

5.39.217.76( @0 J" l2 s p
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦: T; ~# x$ `6 Q! O* |, J* ~

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎& h9 ~/ o8 M2 Q3 C# _7 x

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的' x$ e* E/ ]* ^
5 u- z+ k8 z7 v& G. N

tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 A! V3 p9 ]
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) N" X9 e/ i& D0 d# w

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
5.39.217.760 [; Z8 ^. X3 T9 r" {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 T$ N0 \( [( U5 D4 t: Q
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 [: G( B/ G( M+ U

5.39.217.768 d6 M& B/ l# d' V1 } ^# \5 i
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~公仔箱論壇8 K3 M) w6 H1 m0 n% G/ |+ @

p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數