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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜# p) X! U8 W. [; i/ b: Z, l5 n8 _
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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4 [2 E M }0 e% M. ~1 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇; h/ J+ a5 z+ R4 E5 J" R9 a' m1 e
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
! u* V+ H: D$ _* Q/ I8 N! M公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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B7 X3 Z7 ~1 d9 r: [+ h公仔箱論壇3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
4 k6 p. C5 P8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。* W5 w0 ?7 \+ G) C" m
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
2 a2 \' Y* N4 E2 {tvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
0 K) z/ g/ m: H' T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 o' X9 W+ e# l$ N" a7 t
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
P; C. `' x7 v' y0 y8 X- F8、最后撒入香菜淋香油即可。
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$ v/ c G3 {( l& l0 v这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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