7 [* I3 u. G a& @8 t5.39.217.76原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜公仔箱論壇; g/ E A* X* s0 \4 O" s
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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' |3 ~8 o! O! q9 s5 i* ~1 {0 J9 x做法：公仔箱論壇; ~* u9 n# r: A
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子tvb now,tvbnow,bttvb( H4 J q! o! ^
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，5.39.217.76* o8 W1 \! o& ] e) r3 v' q! D. g
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
' |! \) j. I- F; Jtvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。tvb now,tvbnow,bttvb( Z& x9 d2 Z1 j5 O! P: c
8、最后撒入香菜淋香油即可。. c3 }/ l9 M5 `3 G% u# L
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。公仔箱論壇* {- U2 `- h2 R0 T% F
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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