6 }1 X% Y* F, b' J8 D6 f' gtvb now,tvbnow,bttvb原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
% V" Z( e' k; j) f; D% ]' G公仔箱論壇调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡5.39.217.763 V- D( Q8 g2 A' K# J
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做法：
+ s& y, ~4 x( [* a) I公仔箱論壇1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
2 ~+ {; ~& \) N( A公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，5.39.217.760 L0 i% c+ R1 z
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。tvb now,tvbnow,bttvb7 C' w; a1 x1 Z, q1 d& o( n: ]
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4 a7 n; \: V/ Z+ N5 N5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
% ]9 G' e. h3 r9 s" h6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。公仔箱論壇 p. }0 Z1 g* f/ ^/ ]+ Q
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.76- A! ~- J: D' d5 p5 g8 |# h
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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