新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的当属新疆大盘鸡了。新疆大盘鸡的来历不少，一种说法是这道菜本是大清宫廷里的名菜，随着名将左宗堂收复新疆，大盘鸡的做法也一同传入；另一种说法是其前身是四川的辣子鸡，随着长途汽车司机跑新疆，在他们的建议下，辣子鸡中加入了汤汁、面条，司机们连汤带面地吃下去，好吃又饱肚。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。厨神牛奶的大学室友是热情好客的新疆人，而牛奶做新疆大盘鸡的手艺也正好是传自于这位同学。牛奶说，做新疆大盘鸡必须用三黄鸡，因为这种鸡肉质比较肥美，吃起来大啖肉，很有新疆人豪迈的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K# W7 B6 Z* o4 l0 g0 r7 n: m) D
( z) K2 ` A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美食原料：
' n3 c2 g! V& m6 E( o公仔箱論壇 材料：三黄鸡（1只）、土豆（4个）、干辣椒（10根）、青椒（1只）、生姜（1块）、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮: a0 c. \- U* e5 N
调料：老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。tvb now,tvbnow,bttvb- x; `4 ~5 L b' k: [
 tvb now,tvbnow,bttvb& n8 n" J/ S/ f
2 干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4～5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。 5.39.217.76- F9 ]4 Y+ n. B
3 d+ `7 M% m* A4 P! X I2 c 3 油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。公仔箱論壇3 D- {( ^ `. Q" f8 e
9 i3 I9 S) P Q' {2 X- |5.39.217.76 4 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
4 s I& y3 o2 ]; _5 Utvb now,tvbnow,bttvb 美食制作：
8 ~5 y% K, A5 j& `$ L& f9 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- a$ b6 F' f( a; A# @; p
5 倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
% L" e' I( J/ j/ T' {! `) A- V5.39.217.76
7 K6 j) i3 i9 k5 k5.39.217.76 6 将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6～7分钟，然后小火炖。; B" Q8 G$ d/ V. @7 B* u* n6 h) ]
, x8 k. I7 n+ v; e 7 待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。
! `4 T4 I- ^) ~公仔箱論壇 1 三黄鸡洗净剁成3～4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。美味贴士：公仔箱論壇2 g& Y% G$ \+ H* j! ]& \ a8 V4 h
1.土豆切好后放盆里泡上，以免变色，下锅前沥干水分即可。
1 D X" e+ T7 C2 }7 P# ]. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 D2 ]+ [3 X6 K; F6 _% c
3.怕辣的人辣椒应后放，煮的时间越久，辣味越重。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 
