R4 K. t: \+ d: `6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
0 V' p) s1 T. ntvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉 R% l n; |# W; v
步骤：公仔箱論壇4 r) K; }$ o4 c9 K8 {4 ~
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。5.39.217.763 i6 `! D% g- s; P' P
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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+ ~' Y: a: n. p* H( V9 Y$ G公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, _- k6 l/ s& b' x$ ~
牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.76+ r9 S7 b0 [; }7 Q1 l/ U
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
4 V7 o2 H' A: a) ^. k: q, D5.39.217.76第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇: B; k+ w0 h1 w2 K4 r
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
3 I; d' e4 g6 @$ ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb; [6 g# p. @# }3 T. _& w
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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