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主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb+ a- d9 D8 D1 l9 r( g
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.76, _: \. r/ V) ~
步骤：, H( r" @* ^# H0 T
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇; A. r% T: @( E- \+ g
' W& u2 L3 o# n8 F! o5.39.217.762。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.76* ^% L. G: \+ k) {
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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4 r3 r$ q6 U4 a2 V+ r* `/ L4 ^& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
" \' t5 R/ t* k5.39.217.76牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.76- D' \1 Y% J. h9 `% `9 z, x
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.76: h0 ?7 j: P% Q* p3 P( c- r, d
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 p6 ?, s/ M9 E
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
1 \) O g/ C- I7 z第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb- j& U8 M, c8 [2 z9 W& ?
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇9 k0 p' L/ S4 E5 ?5 u# P* n
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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