; X! }5 Q* ]3 ]5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇3 W+ L3 v0 l; H7 Q4 w4 `& y6 t
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉8 _! z, P3 @4 R9 W8 q
步骤：) _# o q! ^) ~( `" `. J" O; e# k8 h( M
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
9 Q& q- E: S# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K/ M* C/ C1 J5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) V; p& G" R0 M+ x
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贴士：
5 y. T4 b' j% S: b% o牛肉丝嫩滑的关键：
( }/ [, x* @! M; A8 k9 G! E% W& \5.39.217.76第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
8 {' n' `" @; N3 s% l% Z3 O公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
& m5 m( F1 o( q6 W8 q: {# u再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
( Z: u+ y+ X# W4 f* l5 I第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇% S% O& y/ f9 r0 {
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
+ z9 M- }9 A+ W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q) W3 P. L. J% O
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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