 ( ?; U" o& }! c' @# }* i
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
% Q+ _1 G( f- O/ W |' A" M, v5.39.217.76调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
! v% m2 s3 w0 z" w _% _步骤：5.39.217.76" `0 `7 e2 Y. `: }1 d& B, m
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。' p. Q, `8 ?/ m8 f
 5.39.217.76& R9 Q( V( m8 P
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。) S2 S! Q8 _" Y) |5 }! L
 1 }$ j* S1 u2 K- b
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。0 a2 a9 |" }* _% N6 d
, X7 B5 X( ~& d" e% s5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) H* ~6 I) C, {
 , V& x( O8 l2 I
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb$ e% _ n5 p! ^2 ]( D% C) H
牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, C0 M0 {7 U5 E! R! g( u
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
9 n+ b0 A' x0 W: H0 H7 z- y6 ?公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
6 R' S$ Y0 ?9 z9 U2 B- E) H* V0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
3 s, z6 R( F' Z. w$ d* p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
l5 P; A' [# s- ]( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
+ B; }4 E/ K$ q, V. E8 L1 d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {( D4 E8 Q+ \. n1 N+ j) f
 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 