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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
J6 m! X9 i9 Y$ vtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.76! d; w; v9 S& ?6 a
步骤：
, Z0 S0 m/ @! D& F& ?3 X1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.76 J6 u1 a3 Y) l7 v6 d
7 a. Q1 h/ T' Y7 j3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。3 v f1 |' z8 e: w$ S+ x
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( x1 P& A0 l8 Y& E) }% O
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贴士：
! d2 }- z5 P* `$ N ~7 N" htvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：
$ [" S! b7 z8 T* gtvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.768 R" [, ^2 i2 g) x6 K( f. B0 q5 d
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇6 w2 f0 Y$ t" A8 ?0 {& w
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b0 h; h# N7 I' m' z
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
0 A! b/ L: L' I, v m9 G p S2 Vtvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇% Q+ K) R1 @! G8 q" d/ [
( A$ C7 F; d- q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
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