( L* v8 x) T) J! p5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒% k% ?8 m1 v# z z* { p9 e& |8 d
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
' Z0 u) Y, B9 e! q( q公仔箱論壇步骤：tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 I6 j5 @( W9 R9 `% L. e
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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" e6 Y, u! q8 B7 `# @9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇2 m6 {: z* |8 S. t6 E |
1 a2 v$ H6 r7 V& U t' \5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X7 l( {& e1 N3 s- S- F2 w5 g
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ @. _9 y: D3 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。9 ^9 u( s6 _6 S2 v# ~
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。/ e# \( E A" S4 F9 F
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ h# v5 j/ g) Q/ M6 t3 M; R
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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