) A( ^7 ~$ }# N) A, c公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
4 ]$ W& G2 M3 [3 C公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇4 r( }5 ^8 I* |2 O* @( M& x
步骤：
6 Y1 z# U* X. u- G$ A- atvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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# E* O- f2 t4 P: z9 u6 g( \tvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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' n6 c$ d8 \( |) Btvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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# v+ K- p9 D" e! `" v v# G5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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5 c! \( r% m" O1 r% ^$ M* J贴士：
# N6 L# y4 u9 g. X! ^公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
7 N! L/ T8 N4 p2 D, B+ V第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% V5 l2 k' z$ ]% x
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。! q `7 t+ ]/ u& e3 n6 ^
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
9 F F# R7 G \, X; W公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
1 Z, w9 q2 C+ ~( U- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇2 H1 H g& Q& ^/ z$ C0 \
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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