# g, [! R$ u$ @1 r2 W& T5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒
$ d6 U3 P2 z: R- ^% V9 m5.39.217.76调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L9 t. J" S" {: [, l: R
步骤：
8 q; N& o; B: dtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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# e8 }- v8 h ?3 Utvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' h, N# y) G; p) I6 a; S9 ~9 Y
% K! |/ a, a6 K" A" T* _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
, C6 t1 a! Q4 f( ?" s {- Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q8 R" T; Y9 K* G4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.764 W$ L( U. M+ y& D7 @. ~
) V1 @% ~! B+ q" |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：: S; K, |1 G7 b% Z0 s) E
牛肉丝嫩滑的关键：
5 L. R3 `7 E, }' r2 y第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.76% b' C% o: ]/ W( J( P5 F
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇3 B+ ]7 K. Q, ?- U* b1 g7 _
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 W* V' O5 x
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
3 c3 E" h/ y* j n" ?5 r公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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