准备原料:牛肉(或猪肉）) }& n' @8 e' E, J. D% o$ Q4 `# `
: o" O' m3 `& E2 L公仔箱論壇青蒜两根, O s6 w k* I8 C# ]
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青菜5 m) M* H; A! Z
' v+ G1 j4 M0 N# Z; Y0 E. U4 S0 Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。
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% P7 @# I2 A4 [" V. R) j1 {tvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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% M" n3 Z5 p4 `- l肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 A' r1 d2 B* x! K' x2 F
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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4 N; M9 H. P' _% I6 ?5 y: N公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. K( N5 Q1 G+ f
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 g7 }5 e7 i, a5 ^" _* j
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。( L3 u! p% P8 D* e7 U( r: T
" \$ I9 X) [6 }5.39.217.76加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( [; W* f8 r; b8 H2 H, Q% y公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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1 l. D: }" n( b3 j$ ]! H6 S. _3 O煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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2 c5 o" |9 i0 g5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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