准备原料:牛肉(或猪肉）! C$ O% @: I+ S
# U* m! F7 N4 A/ W/ h5.39.217.76青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb+ K- [& b* d9 E4 L0 r9 T
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青菜7 R7 O- b/ T) |" C/ e$ H# t
: f! b( M- R6 @: L) c5 M7 w5.39.217.76辣椒和花椒。5.39.217.76# ]) g( K! y, Y- d- y7 l/ ?
: x. T5 q- K3 c! b1 E5 d; M- e5.39.217.76加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形# U3 R! h0 y; m( J* x& f& [
2 |# Y1 l. a7 Q Q公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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, A8 Q2 e8 |" Q [老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.76+ K7 A3 o! a y; h% b
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 K) v9 H: a m9 G, f( A
7 e! J9 i3 x( `1 M1 K: f, I煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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( _: A8 W* m8 T! B# e! d8 n0 q5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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