准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.76& P5 b/ W& V9 z7 d" N9 c+ l
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青蒜两根
8 L: x+ E+ w2 y) \5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& W# e' ?+ ~. z+ y3 k
青菜: c; k: Q7 W' `7 @8 t! T
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辣椒和花椒。5.39.217.76( f1 l; X2 F6 D! m2 V0 X
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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6 [. m; o' y A! H# S- d* ^/ ]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 \( t: Z0 o1 V# a
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb* O/ d2 c# D6 z9 h2 Q7 y
- z' x% S$ U q$ q2 U e1 Y辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
3 ?5 ^; c4 I% z* ?: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S- m5 e* u2 E% ?! x) z豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。! e! `$ U) @2 E9 E( a n H: ?. |
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ f+ \+ H% q4 e9 \
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇: i, C- u: F. G& b6 J
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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+ l' Z& E' [0 X" M) H5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ ' y6 ?: Y( H3 j3 R( T) Z
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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