准备原料:牛肉(或猪肉）
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) d( G% |. I# g; D) w青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。' h& z1 ]8 k( B+ c1 C
' l. U$ o1 z' d$ B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ a% I& p1 E# k. T
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.76% P7 m: F4 ~: L; v
% f1 P. J6 t4 ^2 w3 `: vtvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.769 N0 K9 O7 W: N
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5.39.217.76- P N0 {4 n7 h+ C, D z9 P
* \: p4 j4 ^9 b' H& Q6 U公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。$ E" i$ y" V" e, N* E5 F
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb3 J& o; E. Q7 K$ S
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇! B& Y4 G' p$ ]
) M/ |/ H- `4 i' C }7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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