准备原料:牛肉(或猪肉）9 }9 p4 ]4 T( H8 V# V
8 g* ?. Q2 l K3 A( B E) Ctvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根
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青菜5.39.217.76+ s' g& ?) y B5 N! Q
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辣椒和花椒。
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* h& ? W0 O! ]$ K: T2 Z7 z5.39.217.76加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇1 g9 U0 U; v3 [7 k( l$ o D
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5.39.217.76* _2 E# K# Q% @) G7 b8 v+ }2 Z* ]
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.764 v) a3 \ a+ O8 T% A& M
4 U7 n) \; V3 m辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。9 `2 d* P# G% N6 x; C
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb2 g% c* O( r5 P) K8 u/ q
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。) z/ c- \2 {, r* |
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。. a4 h4 [! J1 @2 t' L) w
* Z) x6 U! t0 o* H% m8 j公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 P& \, u+ ~6 o
* R8 @; ~+ B$ T2 d4 c& v5.39.217.76加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
# v. _+ M; X3 t' F! v5.39.217.76青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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7 N c) N5 l! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ " G, `$ e! {; O' ]' N3 l, P
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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