准备原料:牛肉(或猪肉）
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9 l- r- r' B' w- ~4 N% d青蒜两根5.39.217.76! W( U7 O2 z8 H4 x. t9 B& P/ I9 l
, Q' q/ E6 [! `4 ~. D: G! {& q青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇- L" S! Q D: w8 X
/ F- K- y7 M! K; `& ^) z% ]; T5.39.217.76加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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}& j. E, a3 @2 q5.39.217.76肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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5 u9 d2 ?* \9 g4 W2 Y8 r3 Otvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb( @. Y4 f- g# v
8 i# _& u6 b, x2 L# M辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* @5 D2 S2 ~
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。- W; l9 \: x% M. d( s( E' U
1 c$ f' ?5 g" m" W" S2 a: r豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。) H/ B8 O% A* t" K# a1 [; Q, {( K
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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# a' P& v# Q r$ A加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。0 O8 q, q" g/ h1 f
% l) s! z" H' N5.39.217.76加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。( @' x( U$ b% Y1 p" ?
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 ~5 z/ @4 K% q
2 h8 W1 n* k! |5 ~2 {# P- n# B. r8 n3 \煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。. X8 F# s' Z% c1 f/ A! E
$ o2 x2 x5 L8 S: {公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 7 |' D+ r o5 o; ^
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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