准备原料:牛肉(或猪肉）; {1 T: W6 v; j( i2 i* \9 t
2 T! a* B9 h [$ c青蒜两根
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青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 h# ~! c" n+ \ R
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.769 q1 v" q: N6 q2 J% u
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇2 f4 E* q* c4 S1 T) c& p
8 _% @6 v; w8 W8 W$ `0 Y8 N辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ A Y# z0 V2 v
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb) J- E% W1 V- r8 |/ W: i8 S1 H2 p9 l& [
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇/ W2 Z0 ~+ W) U# C0 a9 B Q* s6 `
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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$ Q. E* P1 W2 Q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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% a8 \; I0 u$ p- Z2 D公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( G; T, U b5 z4 m, Z1 N# |' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。2 v% U9 t K/ I5 i# k$ K' U
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。0 B& u, m' w+ e$ e' ^
1 Q' G* t9 L: L C& T! o" Q% r公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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