准备原料:牛肉(或猪肉）
- j) n, c' R7 O* ?7 v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ ~* T* D4 `# n9 N
青蒜两根5.39.217.764 j; x L# [5 D6 \7 O3 h( `
 ( w( k' R3 Y/ v4 U9 Q9 W4 Z9 X
青菜
) B8 g- j4 M7 P公仔箱論壇
/ c4 f% t: f V8 P辣椒和花椒。* U4 @5 i& y* B% b6 I4 Z& Z
 公仔箱論壇, B2 ]" c6 T# L) ]4 U, V% K( s
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
/ f" Q5 w. j. u% i x5.39.217.76 ( t& r; s C" C
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
. _' z/ \1 W2 n
) f- [4 O$ D( x" L& u& g) x0 {5.39.217.76炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
4 b; Y' M# l+ G6 U8 T: ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76: X4 m6 D* d, D. e5 h
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.760 Q* E; R0 z9 \( u
 公仔箱論壇7 q. `1 v9 T1 \. E& ` z
老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
/ C/ U9 ?7 |$ l4 p9 i Y9 itvb now,tvbnow,bttvb
/ ]* t$ I4 _% t% k9 A5.39.217.76豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.76" T7 v5 g/ k6 a
 ?' i# P2 ]0 ?7 C/ H
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
0 F& `- G8 N7 K( s b% Z * X7 H( F$ O( J4 Q! p: m7 Y2 R
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。& D8 R/ u; K8 v4 A2 o! {8 {
 5.39.217.76/ @6 u* J a+ m$ P4 J0 x3 {
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。! ?8 A' O( ?) c+ r! a+ k3 `
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
3 G# h+ m4 Q8 w" L6 e
$ {3 Y) H) Q& w" `# m5 x煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
% Z! Q, H9 a1 L2 I8 Q1 g9 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 H/ D; g7 p, M- R/ g8 e* w) o* l7 @ H
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) p0 n0 _( f5 }. ]6 r+ g
: ]( z8 F/ G& K |
發表於 2010-10-3 02:04 AM
| 