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紅皮薯仔 200克、新鮮鼠尾草 5片、麪粉 75克、抹茶粉適量、牛油 20克、巴馬臣芝士碎 10克、海鹽適量公仔箱論壇7 ]/ r: n- t" ^$ h1 [
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做法
, l4 M7 @, e2 v. L0 a0 q6 m1.薯仔去皮切件，放水中下海鹽，以大火烚 15分鐘至腍身。
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8 d1 N8 W( D" ` F0 S! `tvb now,tvbnow,bttvb2.將薯仔撈起瀝水，壓成薯茸，加抹茶粉拌勻，再下麪粉搓成軟身麪糰，然後搓成長條狀，切約 1-2厘米大小，搓圓備用。7 r5 d8 v U: ~7 U
0 `; |' ^2 L! l0 B# _5 V0 Atvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾一鍋水，下海鹽，放入小麪糰烚約 3分鐘至浮起，撈起隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb* A) r1 a$ Y7 ?7 {3 J0 n i
; [5 S0 @# a7 [8 s# r) I) E. W/ a- Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊，下牛油、鼠尾草，待牛油煮溶熄火，放入小麪糰在鑊中翻滾，讓它們均勻地沾上牛油上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即成。 ( P9 I- \9 I( I* f; F
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以紅皮薯仔做薯茸，口感份外軟滑，記得去皮後才烚，會更易煮腍及入味。
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發表於 2010-10-2 06:37 AM
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發表於 2010-10-2 07:05 AM
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