串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。8 D0 m, D3 }2 d* R
- j6 {7 P& [( X: p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. ?2 ?6 J4 ]) q3 p3 C8 N4 g
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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" x, u( h0 x0 \3 O7 \; p1 c- ]公仔箱論壇京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）- x' n) G5 N; L4 I
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最早的一家# G6 ~" O1 M4 T6 o( |1 i# a( l
3 s: T" @( e9 ~& u8 g“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
( C3 M) f$ C6 R' Z6 Y3 \( b T5 @2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C' N. Z r. @! o: [( i7 h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。- @% a$ Y" Y1 G" x S" Q5 e; H
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”5.39.217.763 s1 h0 C1 E) Q, K; N# x( @& }7 \
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇3 l2 e1 V" v) P7 I! T
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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' U' \. g# O8 h9 f* ~# M國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店1 J* g! V. o) J/ f8 J1 E0 _, s
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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7 g7 w M6 [6 \0 Y. s4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。0 S( o& T9 k- M8 Q( F
1 |) ~$ i6 @. L+ K公仔箱論壇“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& M0 g/ B. Z5 p& i9 B- c
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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" a' p4 g9 W5 o- z: J他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.767 K8 r$ A) _/ ^7 E
5 w; I$ L; W; _+ C6 h8 f8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”: l7 q" A: Z8 R) O: r6 E1 i
- ~8 K+ o+ f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冒名者多1 R2 O' A& X5 S$ l
% \+ c6 X9 m2 a I6 C# {$ u9 I; j5 g5.39.217.76也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”+ m6 c: J6 J$ P8 Z* d
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光
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- p6 D( k- d; jtvb now,tvbnow,bttvb顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。0 X4 O: f% X! T, T O' C
- f* W* \3 m5 u% z: R0 C; `( R“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
@( S7 A8 x( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, H& |1 v" I4 w3 H/ z" \ N
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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6 d+ t$ l6 K9 y+ J+ B公仔箱論壇“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
~" l# n$ t. i5 Q7 P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 ^6 [2 U- T1 c; W% O5 @
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇" T! s$ |3 f7 V: G: ?. e4 D
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb3 P( d2 Y. y# j
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
`8 I, t6 @6 I/ A3 U" P地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇( f, H0 p) j2 t9 v+ A
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時& K! c) s* V6 g5 W2 q7 M7 g
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( G; z! Z1 b# {7 c
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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