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甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”(satay celup),是繼雞飯粒與娘惹餐之後,令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且,它是潮州人的美食,不讓海南雞飯專美。公仔箱論壇0 g1 ?+ O7 K* a, }0 i
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你可知道,馬六甲最早的沙爹朱律,是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎?故事要從上個世紀60年代說起。* |9 F1 b3 y- u$ o, ?% Y0 n2 R
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“最早的時候,大約1961年到1965年,我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車,在紐甘律(現在稱文西阿都拉路)的cold storage旁開始賣沙爹朱律,沙爹醬是他們自己調制。大約1965年,他們才在當時的國泰戲院旁邊開店,叫京都沙爹茶冰室。”5.39.217.76# z9 {2 U, |" }: ^0 s

# B2 A9 E6 b3 I# W3 K京都沙爹茶冰室的第3代林國方(38歲)半年前在瑪林烏打瑪花園,再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌,他在受訪時,回憶起祖父和父親當年的風光。(他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。)
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最早的一家
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3 J) y3 g. i3 p9 C( F公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說,開始的時候,只有京都一家沙爹朱律,後來才出現另一家。父親說,沙爹醬湯的做法,是他和祖父發明的。”公仔箱論壇2 B  g" z* f4 K, N

8 M" _! u% ^+ w. n  `京都沙爹茶冰室最風光的年代,林國方說,應該是從1970至90年代。
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客,也有很多本地和外地常客。”tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 ^! `; t4 ^" u
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林國方從小就在京都幫忙,完全知道沙爹醬料怎麼調配。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 M2 e) m) l  C& n; _
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“我們的沙爹醬料有20多種材料,除了花生,還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方,用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後,京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程,才正式結束營業。
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在從事建築行業幾年之後,林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。tvb now,tvbnow,bttvb* L; Z4 j- W, P2 O0 M
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“我決定在這裡開店,因為我發現從前的很多熟客,現在都從市區搬來這一帶居住。”
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3 [4 K( Q5 C" P公仔箱論壇果然會找來的客人,有70%是他從前的熟客。其他的,是熟客帶來的朋友和外來遊客。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 Q$ S9 v3 _& G+ f+ B
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“有些人傍晚來吃晚餐,有些人遲些來,吃宵夜。”
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問他,比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店,他的京都沙爹有何不同?
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他自豪的說:“原裝潮州味道,更加順喉。還有,價格公道。還有,附加熱烘炸料,不必浸醬湯也可以直接吃。”公仔箱論壇$ X. I/ T$ E" I0 A6 N! K0 y' `# P! c
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“我還可以根據顧客的要求,把醬料調得更咸一點,或更甜一點,或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣,都沒有問題。”
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘,近年頗有一些人自稱是傳自京都的。% O1 T- M5 V- ]
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“有人跑來問我,他們跟我們京都有甚麼關係?我感到莫名奇妙,因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過,這也顯示京都的名頭果然有價值,能令識貨者聞風而來。5.39.217.769 ?* U- Y5 |2 S$ L9 d8 d

$ j% b' O; g/ |7 t! A9 U8 {tvb now,tvbnow,bttvb羅仕善:忘不了的美好時光TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! v% H; `7 F3 K2 U

& i7 I* p" r2 |" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客羅仕善是應朋友的邀請,來到這間新開的店吃沙爹朱律,才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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, `" s6 p+ }6 C$ E7 f“嘩,很高興,找回這間沙爹朱律店。”8 ^3 ?5 i5 R; H9 C6 o% D% v
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想當年,20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律,消磨歡樂時光,留下多少青春樂事。現在,那班朋友大部份早已四散分離。4 [, `( E! l1 U, }! W6 ]

! U8 d0 ~# A$ A6 Y9 Q$ `6 u6 C1 I“太久沒有吃了,我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過,現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到,我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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    林國方(左)總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。(圖:星洲日報)


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    沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食,也受到一般家庭的一家大小歡迎。(圖:星洲日報)


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    血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。(圖:星洲日報)


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    羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道,但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。(圖:星洲日報)

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    現在的沙爹朱律是自己拿的料,分成冷藏和熱烘。(圖:星洲日報)

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    現在的沙爹朱律食材越來越多樣化,例如香腸和炸腐竹等,都是從前沒有的食材。(圖:星洲日報)


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    在保溫箱裡的炸料,可以浸沙爹醬料吃,也可以直接吃。(圖:星洲日報)


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  • 京都沙爹茶冰室再現江湖,客人絡繹不絕。(圖:星洲日報


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京都沙爹茶冰室3 w! b8 B7 |, b* {. H
地址:晉巷烏打瑪花園,CU4,門牌9號。(此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處)
3 w3 c+ Z) [2 ?公仔箱論壇營業時間:週三至週五和週日,下午7時至午夜12時
- q4 x  m+ {* t+ d" R; l; c週六從下午7時至午夜1時(週一、二休息)5 P3 F2 \  t6 ^- q) j8 u/ K
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加油!!
楼主可以分享下GPS 坐标吗?因为很多外地像我似的,不知道可以在那里找,如果有坐标的话,我们找吃也方便很多。。 谢谢哦~~!
跟台灣的魯味有異曲同工之妙呢!
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