串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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# w$ E' l4 K& o, |你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 b4 i2 R: h% s$ G+ x. y
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 X% G: Z1 t
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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( d* R- p9 k0 l' a6 T5.39.217.76最早的一家
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0 C2 L* K% v1 {5 J, Y5.39.217.76“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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% U1 w6 C& C+ p. p! ^1 O公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.76* C2 R. N4 f H* a" u
1 E6 x O# P6 ^, i5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”, n& @; _/ n# r3 _% v
- e, n! N! y9 l: U+ ~0 [公仔箱論壇林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。5.39.217.763 I4 x5 C: k" X2 q+ A9 ^9 K. C, Y* J. N
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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* k4 ^( j! W$ C% @tvb now,tvbnow,bttvb國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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& e4 X' I$ W) v" l6 W. P公仔箱論壇重開新店5 G7 D5 l" b- n+ i* ~5 @4 T
+ Z r; `# }* @* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。3 l& [1 B+ C: q$ W# W) E
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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! ?5 `; I9 C( g* r* [3 ~0 P. L- O% V5.39.217.76果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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; _7 h+ W, q7 a- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？tvb now,tvbnow,bttvb, Q' Z& i) k# _- Z+ {! [
. N- U- Q4 Q3 K0 A1 B他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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* D" o5 b; x, o7 h“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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* ~9 c f5 j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冒名者多 J! u* c* r( G, D. u
9 W3 v, D7 x' h; e# q/ e5.39.217.76也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”7 K H* \4 o' H
K& Y @% b3 z( ^& ?' |公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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( e6 _; x6 Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb羅仕善：忘不了的美好時光1 K+ ]7 l; s8 n, y0 ?
- H1 S8 c/ {0 ?0 s8 W7 B5.39.217.76顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。# ]4 G! u& X3 ~- n/ c
: c0 n5 j* n) X2 ^. Otvb now,tvbnow,bttvb“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb, h' i+ Y/ |, x& u: l" \+ d2 I
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） # a/ Y* i7 z( {, R2 L# r
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
9 W$ k: F$ P' |. M8 \% P) M2 c! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ q, I) h. C' p( m z/ u
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb! d* R7 [5 W( r/ j
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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# Z, K. V6 g, S% o6 T4 G7 E" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( r$ J& A8 W( j8 B) w% U
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇& d# S1 p5 C) M
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
7 ?4 S7 v3 s+ @$ ]1 z. x8 Ntvb now,tvbnow,bttvb週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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