7 W1 s* G' }- t3 J" {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！公仔箱論壇- A6 t% t' T6 ?% l: x
烹製材料(三人份)
+ Y" |3 ], B6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: Q. s! X- f: i \; a' p3 F: h; M: ^
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
0 g$ V+ L& m% z: }% B; F5 C! C. r3 [tvb now,tvbnow,bttvb調料：8 O: T( P1 V5 R3 _, f
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
9 ?/ H) M! ?4 D) o5.39.217.76 公仔箱論壇6 D" \* [; @" ~# A
1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
2 b% q3 [6 R* h5 G, { w \4 ^公仔箱論壇
4 _+ ?6 a: u# @8 \0 I7 S! S" c y; C O公仔箱論壇2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
6 D. U% s7 H! V: t& H0 q5 K) h2 A1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ]+ C0 }( T9 E) I
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
) U( `& R8 u8 ^* L6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G! E/ o' e f: ^ r! ]. F4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 o6 I& n8 A% M3 r' O& L 4 T! `# s+ u3 s( W0 I
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。4 t* w! K1 T# G
 tvb now,tvbnow,bttvb; c4 b! V1 B) }. X" |
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb) G) z" g1 {9 n1 e" B) F4 {% i2 K
 tvb now,tvbnow,bttvb: W8 U( y! E: A2 m
/ S: H1 n1 d+ e( U) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。5.39.217.768 U( L: |, J0 k5 e- s( M8 r" g
貼士
/ p3 A8 Y8 M! t5.39.217.761、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
" w) p) J* x) \9 i公仔箱論壇2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。5.39.217.76( m1 G/ ]) S1 ^, r; b
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
W% e# }( A* d! @8 y7 G9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。0 {3 ]6 P; b6 @+ z" {
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 