( }3 |8 G3 z* h" R/ m l& o2 u主料：5.39.217.767 @7 S4 U3 h8 k% B L- d
五花肉250克，四川冬菜100克。
9 d5 t! U- d$ `2 V公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
% W$ M" t7 P1 y. k3 k制作：& o( M/ J5 s& G' o' e% J
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇3 A/ K: w6 j2 a2 F
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
! A+ C A) y( `5 l g5 S3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；( m6 t0 {1 J% ^, N! h/ n
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；+ n" N, V1 g6 y4 r+ W2 ?# G
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
O# T0 @- e) L/ r% ]! ]; G' _- n5.39.217.766)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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