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主料：* i& e# x" D! o6 F& L6 z: I3 j% O
五花肉250克，四川冬菜100克。
% y/ B! j7 x1 r w- i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇' t4 T8 a# \; F8 ]' F3 [
制作：5.39.217.76( g. B/ e7 r4 ~
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb; L: l6 E7 A$ L
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
, y q: e8 s ?& K! t4 e! @3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb' R7 a/ o' e* l* w, p
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.764 E+ p8 s3 _' d( M1 p- Y/ Q6 C3 P
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
) ]9 j( j9 S+ T* I0 htvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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