8 g. x' x" d. e+ K) X+ @5 v& _主料：5.39.217.76+ W6 [( \2 h7 M3 Y$ H
五花肉250克，四川冬菜100克。& k6 ^' i& t8 H' p
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
1 ~$ T2 o! y& u7 Q1 [0 t制作：公仔箱論壇- i- K" I$ C+ x3 R4 x# ^& H" u( ~8 i
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
2 v, |! l9 G% l( |2 Q* a! h5.39.217.762)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb, \& s" m- B# P& t2 S
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
% {' U: V! k/ F5 F! v6 m4 u3 E6 W5.39.217.764)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
6 }- I- m2 s$ Z8 U, D' ptvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
$ n: @/ H3 C0 ?% W ?3 f% \: N" G6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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