先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
1 g4 o( g R' t6 X- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb& R2 \/ h; m7 _
莲藕排骨汤做法:
t! B4 o8 ?) v 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 7 `7 L/ l5 o3 V+ \2 _; q7 A% y( O$ i
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 5.39.217.76& D. ~3 Y/ P8 e0 B
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
/ s% ~+ x9 h2 V" i7 \1 D ^3 i5.39.217.76 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 4 s) I0 V! k6 C$ c- S+ A
熄火后捞出葱段和姜片不用。 tvb now,tvbnow,bttvb' b, g( Y7 X! O$ J1 H
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
( i" G" u- n2 Y" a! Q- A 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 3 {1 {7 H2 N" t7 ~$ O2 s
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 tvb now,tvbnow,bttvb& `& d% ?, ^/ x% z8 g) u
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 tvb now,tvbnow,bttvb" a# n' s4 N+ i) B" ^; {0 y) n
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
( A0 N; N! }2 S: | T' p, J公仔箱論壇 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
7 F5 Z Z' o* I) Z* M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。公仔箱論壇. N; R6 n3 t% i8 I; V" E5 R" n
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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