先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。0 M$ b7 T+ O8 V: G
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 公仔箱論壇7 t1 E0 p* g& Y2 y; Q& \) F
莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# `: ~% p- F* M; i
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 9 C5 _ q5 o2 B
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 公仔箱論壇: z5 I9 Y' \3 X% r) y
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇! W- `- C+ w9 j8 f# O X! S
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
# W! V+ o2 `" ]9 @+ e公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。
' S/ Z, u- V! }8 i9 C, N" {. g 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
( ?- ]0 Y4 z7 }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 5.39.217.76* u& r/ y9 i3 `7 h$ e
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
* a, j! |# c# F$ V; g. f公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
: f# M; |9 D9 y9 j8 l3 G熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! [' j1 D; w
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 D& y9 C2 h" i
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。$ [, Q2 V6 N" J' u: B. u$ B. _
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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