材料tvb now,tvbnow,bttvb) M* J6 ]- k" B! x' ^7 z
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋tvb now,tvbnow,bttvb- u7 { r4 K! |$ M
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: E k. u& j/ b5.39.217.76做法
0 o* d6 r- Q& }5.39.217.761.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。5.39.217.76& o* A- L( ^ F, Q# z
& ~3 d. L) O s! F7 V2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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/ ^! Y, C' V) y9 s0 H2 a5 x+ P公仔箱論壇3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。公仔箱論壇- o! K+ b6 d" V0 t& O
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 8 U8 M& R; B, _/ [$ Z& l
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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