材料5.39.217.76- V6 c O5 B2 ?
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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: V8 P1 s. Y+ b: Z. S公仔箱論壇調味
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1 ^$ F! N; n, y- W' N; ^7 f做法
+ u4 @/ B( j" x6 i# n* [- u0 Z公仔箱論壇1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。; ?: t& F& V0 X. ~" t' U! G
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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2 _8 U) z1 w1 d8 R: x! W3 v3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。5.39.217.766 K* a& ^6 r( t- V! O
) @9 m' B( b U2 M5.39.217.764.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。5.39.217.76$ N4 E" g) Q* z: s3 n
6 B. y# f- D3 X" g. |% K5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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