材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 u! f" g2 Q2 {7 b
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
! I8 J6 f( \7 X a" D' ]( m5.39.217.761.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。9 j" y" f9 G/ A! \7 F/ o
7 F3 f/ J$ e# I5 q) K2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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/ G. y; x8 x2 C+ x# p$ T3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb d/ ? O7 p3 X3 U. U# {
, z( ~9 p n. J( C; S* O3 [tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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4 G; a9 a2 E# V/ B5.39.217.76蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5.39.217.766 m! ]8 k1 x8 h1 F) Q' Q+ M
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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