材料
$ h0 V. r: j/ p2 u( G' c5.39.217.76蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙* n. O! {6 d7 {! p
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9 q! W8 X6 n, `5 j5.39.217.76做法! v! A* u6 R) _9 `
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。0 w: f0 Z% q. R5 x4 h# x
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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1 Y5 Q& y' w) }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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% o S9 i: J4 E4 `4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。& f7 U( }5 H6 V" ` U
# i- L8 ]9 B) h7 `. U K* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 $ E" @! T$ D2 f6 F+ i$ p1 x6 q" R2 b$ @
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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