材料
3 h7 f# K+ y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
4 Y2 }( Y" ^ ~6 ~5 E0 P- ktvb now,tvbnow,bttvb
, u6 ]( S7 d& c m. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& L1 w1 A/ ^/ X, {
做法
" P. ?+ |9 z2 u p, s: p% rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。 y( M; O) V2 Y, f
# [4 V, F z9 l6 r" X( ]5.39.217.762.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% f% j) }( W' N2 R
* o+ T+ A4 c ]. @) v# I
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ C" I* d4 Z0 r2 R% }
公仔箱論壇; I; H$ E& Q) t
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇3 @/ S- F5 {: o, ~5 b& e+ j0 K
5.39.217.76# h: f0 G* R- r; n% q- L% `0 t
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f. E- R }& y: d+ O* L& A
|
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 