材料
7 c% p$ ^% n! M- q5.39.217.76蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( F$ ?! a( V8 _) j% W* {
+ v4 f! M: W* R- ]. e% O: E2 F+ r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ {9 U! Q# I0 C7 p z6 o
做法' L4 j q" ?) e; ~7 C, m
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.764 D$ b! T+ J& g* |9 H) k
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。/ L% W8 d" M# k( r1 @3 f2 ~
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。0 K- I9 o Y/ L7 Q# Y
( U! @: y. u9 K公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* A& s0 I! O/ R! O: p# |1 t
. j2 D3 W r; K# }1 N蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 % k6 i# u3 _. X% K& S2 P3 [
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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