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[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& M! h0 h# m
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐(切粒) 200克、水 500毫升調味料:雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  \* i9 u. ~+ {0 k& v% `3 o
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" m# g) \1 K/ I3 G9 r/ c做法
  J; w% u+ F4 O& v5 V" s1.燒滾 500毫升水加入老抽,下豆腐粒,煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.76+ M* Z5 c" A& A! j3 O  x0 a9 Z% w
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2.另再開大火燒滾水,下蝦仁汆水瀝水。
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3.開大火燒滾 100℃油,放入蝦仁約 15秒即撈起。
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* k) |! M3 K) X% C5.39.217.764.開中火燒熱鑊下油,下蒜茸、豆瓣醬爆香,注入上湯,下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻,將蝦仁回鑊略拌勻,再下豆腐煮 1分鐘,最後以生粉水芡埋上碟,撒上葱花和芫荽即成。# ~  h5 F2 [9 i+ z' z" e
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蝦仁汆水後再走油,會更爽口。 % o% I2 c4 d/ {
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