材料
/ r( \8 \- y7 Atvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 B7 Q* N7 O
) ^+ v5 g% l8 w2 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; {9 T5 O- B( q3 B8 t% s0 C
做法3 Z8 L6 A" t! F
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.760 a/ W& p4 C# s3 W7 v3 O/ }# s
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。5.39.217.763 B2 g( L) d8 I9 Z, d
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: c# b. Z( ?5 ~
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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) q! {1 b. \4 i& p# G3 S! H4 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 $ `8 f/ ^, B" ?) Z3 f7 S% j$ X
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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