材料' j J6 i+ ]# ]* E
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P L' S l7 a3 K! t, w' Q- s
6 n* w. j* V2 C) z' S
9 {; J3 ?- F) ?8 \8 V做法
v+ n k& r, k& X! `公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
* C/ n" T; ]" e# D% o, h2 A
/ j. G7 _9 M4 E0 y2 b2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
9 G2 a' v+ s. l( L! X+ X5.39.217.768 G1 L5 \0 `7 ^. A6 n8 S+ N: E: P
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
/ C' l+ t$ f% J2 I5 \2 i( ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 K! x5 Y) ^. G3 M8 H% X/ Z
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb. x k: _! _+ G8 \# r1 \
3 \9 j! X6 e5 Q6 W3 N$ {公仔箱論壇蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
3 d3 `) J0 O( @2 h5.39.217.76 |
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 