軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，" _' v6 G! T6 O! s- k
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
$ P# c' n p% M# y, p5.39.217.76泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！1 s: H% }2 [! [ n8 _4 f
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
" Q7 v' `/ J7 r+ z# `/ k5 k5 p9 F5.39.217.76這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
: K9 b- [4 A+ T: N" Z0 G5.39.217.76因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，公仔箱論壇 o5 b7 _: ? A- `( s# }$ a
就可以解決湯太鹹的狀況。公仔箱論壇- d4 g! t/ t9 U; F
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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