軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，: h' Y- x5 X* ]; Z- T9 T
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
* _) ~* d, n& V0 N2 h泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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% ?/ W/ ^. E/ s5 Q" B" }tvb now,tvbnow,bttvb
' C, a T% k- r; z8 J. D. }0 v5.39.217.76煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
+ S( r' [$ v1 k# d5.39.217.76這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
, @6 N; b1 s( A# e* R! x$ {tvb now,tvbnow,bttvb因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
: O) m+ w' \2 r9 L5 @就可以解決湯太鹹的狀況。公仔箱論壇 b0 C, e3 y9 u$ A" @& D# S
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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