軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
3 {( _$ B4 R \% o$ Z3 H( N可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
% Q9 R, o+ M* Z5.39.217.76泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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+ d$ X9 ~+ g" Y) `# \: i J煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。5.39.217.766 b# C3 I: ~, t6 l# p9 o. q8 W$ E$ |
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。5.39.217.765 x7 R& V" o$ M
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
/ P* a/ H8 B% m5.39.217.76就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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