軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
7 i, P$ K( e1 x0 ^可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
6 q V) M8 u7 J% K5 m公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！0 S" e* C1 H/ s
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
% \; b) X- h) f這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
; W3 h, `( M2 B' u8 E) I _3 t6 b公仔箱論壇因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
" [9 C7 t# h. p. t, g: G! x$ i. u6 g就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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