自設炭爐Dry-age櫃
! r e) v& C- h0 G+ |/ g新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.765 R" J& b' v9 {' W
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ I! F6 O* `1 W7 c
5 f( i: O: @' ^* s5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# i" z8 y* ^2 x7 ?1 O& D* M
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 @; a2 Q6 e; J6 E( u
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.76+ T2 s: n1 |0 B2 X9 n
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■Shore8 t( B$ E5 e( Y; w
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
. H4 Z1 I, K+ z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
! X) J% v1 o$ ], j u0 ]% j5 V9 v公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 b* Y# t% f# E8 T周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
; G7 j$ }' c, N/ y+ G0 x; v) V0 }tvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.76, V5 s# N1 L1 z" C) A
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
) K( f" l. n+ M. V6 q: `公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:006 r4 y7 F4 t5 F6 w% `" @, B
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb7 e: `, m4 a. N. @1 t
- S, E* o+ [( p9 g( d5 t) l- l# p! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒公仔箱論壇0 y* Q* J& n# k& O$ J- T5 s
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
( o7 i5 \0 [+ B/ h" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb" ]. E% F) j/ {
人均消費﹕午市$250，晚市$500
2 C8 D Z, M4 `6 }/ O5 U5 Q泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
" ^6 ~( N) k# V) n付款方式﹕現金、信用卡# w% ]% l! ]2 ]3 B# n" a# L
8 U$ Y+ h* k( Q w0 z' a+ wtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士5.39.217.76+ D1 a7 w b! B
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# r4 w7 j6 o$ M1 U
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇1 ?" B m. c( {/ G
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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