自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb o! \0 [/ ^7 ^# V
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 }( o) I: s( I4 i
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb5 z) z; {8 J9 `8 ^0 }/ ]% D1 {& y
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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, h, l- u; l/ u9 VMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
+ [1 r$ K' @# ~( K8 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% T) j4 B, C4 c7 A$ {* x
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。( c, {3 V, [( L4 L [4 G9 e& z
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■Shore
! y( ^# D2 _! I8 T6 I公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇 d/ Z, a+ {2 r2 T {1 q( }
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 c- q) c$ _
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 d0 p, ?7 B$ m8 G0 O
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
]" J' S1 g4 z6 T. v( V4 G每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
8 ?9 C$ ~% w$ o; ]公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, ~2 o/ m D; }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- w3 C0 A5 N* `/ N
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）2 o: |. V' g/ e1 {0 o+ `
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■食得醒
; `# l8 a3 [3 V8 X. q, I. itvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& `. e M/ B- I+ @至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ I. g1 Q$ S# o: {5 S2 R6 H0 O
人均消費﹕午市$250，晚市$500
' U2 _& E! o0 l% n. l6 t* n" }tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時 _) Z# U8 c+ Y# g4 `$ s& `. H
付款方式﹕現金、信用卡' N, Q$ P6 V* Y
+ z: V2 _) g9 J4 k& k3 D1 \7 I公仔箱論壇■小貼士' {' z" P6 z% u# |! o7 v3 S7 Z
‧全店免收加一
9 p8 Y9 v& L0 [$ V* {( L0 n# k5 t公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢/ Y1 ^2 }3 v4 w$ R) _' p& i9 Z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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