自設炭爐Dry-age櫃
6 {1 L5 o" j3 E! `0 k( g公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; ]1 n+ a+ G8 f/ }
! z, A% h8 ?8 o# T5 w看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, I+ w9 \! L' B5 B2 v% n
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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) z+ C* v( ~6 Z4 C; [Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76' ]6 G) Q5 p0 O+ m Q5 K c4 B
( Z9 u6 g* t) l3 ]3 E4 v% S5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」8 M" `% D: k3 ], c4 H% U9 h8 |: [
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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+ c' Y2 Q) P/ y1 i■Shore' {. D" X7 R3 Z q& |
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓1 k! D) Y5 y6 J4 ?" Z+ x
營業時間﹕Onshore主要用膳區/ y$ |/ d# R5 j. |5 K& Q
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）; ~: @5 S M8 u( l5 H Z# _' o
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）" I4 R+ ]' Q' H9 {7 z9 W2 A4 S
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb( w5 g- [* Y7 N5 A" {) z) v( x6 `
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ m7 K# c, }& I, l5 b
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00" t N b b" c! C- L b. C
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 A/ y' u! T% X+ H* j
5 F2 d! q ]' Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
0 O- \: _( n- I1 t! ^ U, b招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
) S9 J( y- t* btvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118/ i! M- {1 ?3 c" C6 L! ~
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 j! o( S) k& v8 F% x
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇5 C) l- m3 A- K( }( p. C
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士公仔箱論壇 E# ?5 j6 F h6 M# E' w& F( E
‧全店免收加一
' G& r( h/ i; S( E# h5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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