自設炭爐Dry-age櫃
- l8 C" x' {: X) w: s6 x+ h! W5.39.217.76新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇. v% N( O( c' V |. {. V- T
5.39.217.76: }( x1 d: T' ^, ~ u3 g
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。* h! G4 B$ b, Q/ C2 {9 J2 w6 S% {
公仔箱論壇- r0 u( ]/ s- C7 J$ J0 A$ l7 q
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
$ P2 F+ ?5 g% b3 b
4 ^, e7 G. A/ NMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" B8 w/ J0 _4 [# k' c% g( e
5 W9 }( k& n5 x$ ?1 q; P( o公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) _- m) F/ L+ ]0 C
8 U" b* A* @0 V7 C' v9 K7 P
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 m* j; Q/ f7 g9 W0 d5 |
( i( O. p4 I* m% g, `; u! P■Shore
) S/ n2 s2 C6 E6 d+ L% H* ? h地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 ~9 g* F+ t! G/ c" I- D5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區 @ {# X+ f* e$ o9 Z
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
' A: C* {- d( C( c8 F- o9 V$ T% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）7 K" @0 K! r5 l
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.76, ]8 k' Q/ G1 Y/ D' a9 J* v7 Z' O7 P
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76+ @; \( r8 p$ z' p
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:009 T! ]5 o9 x4 \
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
# p1 \ z: M% _" a% ?% q) w9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ H f' F6 ]3 u0 Z3 a
■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb, _0 @; D0 j. u- v9 s
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 I5 P4 F7 ?( r- Z& dtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76 v* m! \" l ~+ x, W* ]
人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 S9 I. X, z+ `. F* t4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.76+ P2 R& k8 n( o" `4 [$ Z$ ^% K
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 R# i4 w/ F M$ l
0 J8 x0 ^' @; ]5 z: W( r! Mtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
5 t0 Q, o& l3 Y0 o2 u) r5 {tvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一公仔箱論壇' {- Z7 \! o: M1 t: V2 ]% y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
! y' A/ ?8 A7 ` |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|