自設炭爐Dry-age櫃
1 q% E" G4 d. T, `- c% c p# Y3 b9 R新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ Z- c- m1 ?& N% c
4 F) h2 j: `, ktvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb# S0 H0 x0 u$ Z) C- `
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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& P5 h/ I7 S2 y' A% Y4 T! s5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇8 \6 _4 g, _% N9 m/ M
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」! R- R* B1 C1 H0 F5 [7 g
0 k! p& y6 {: W/ |+ [+ D公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。! T' F, i8 M; z" q* A3 ^: S
' w9 v* H8 a- B( q3 f■Shore
! R: e; U0 ~' d) Z; Z# c公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓% v% k7 h& U9 | U# z
營業時間﹕Onshore主要用膳區
! p- x9 \* @. O) i' B# w公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* r/ |4 |! G; F* y+ F6 f( y
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ M; [ ^: }! ^$ A; [5 i每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇, {! m2 k1 `/ h1 D% x8 |
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇5 I# L4 n1 A! |; @3 H& F0 i$ y
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb. K5 y. J; \6 N/ O5 f
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 G+ M. P% L; a$ P3 X至抵食﹕Steak Tartare $118
2 {' V- j+ d* C& K, k- X人均消費﹕午市$250，晚市$500
: T: d2 n& r% Y6 O+ R1 }; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
6 I$ [$ p: O$ d6 Q付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^" a* v% X* A2 W* }
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■小貼士公仔箱論壇+ A2 B' P1 t8 @. F) ^+ H7 W
‧全店免收加一; P" v) G( n! `- ?
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ P) @2 U# _; z; B6 t
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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