自設炭爐Dry-age櫃
L: Z4 b: x, H9 ^ k3 Z$ t3 C9 I: ~, ntvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇* N6 v2 p4 y# X, b9 c
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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# @; s" v$ S7 \9 q' y公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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9 W# _& X9 Q- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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$ j4 A# n5 C) s1 Y m8 {- e5.39.217.76■Shore
- u) `5 ~% }/ Z# N# ]: {1 X公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
% f# H5 v6 [+ X/ U1 Z營業時間﹕Onshore主要用膳區
% ^# c7 o4 h! e1 r, }. ?# R/ o周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
$ s+ ^7 Z6 S+ W$ \2 l" I# W: n# G5 _3 r5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）. i& ?: x8 H0 ~2 r+ |' J
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 |" r& Y; g" x h/ v
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇, ]8 I! n5 s" h5 \3 D" c0 e1 h/ W
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
4 p3 c$ V, ]" `% R" m公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇8 X* ?' J# ~# C
3 W; V6 {5 q/ ] Ztvb now,tvbnow,bttvb■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 ?. N, D0 H d. g, l
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
9 W, [, V) a8 D4 ]* n; B" m/ q至抵食﹕Steak Tartare $118
1 V$ V( G6 n* x- P公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- m8 k, D' p" M; h5 i3 |$ [
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" g* R7 V5 _4 C* v6 K
付款方式﹕現金、信用卡% z$ }. f6 M$ W8 n+ ?) w
! X# V' z( T" H" N" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb F4 B$ @8 K, Y' D1 z* `3 S
‧全店免收加一/ f7 o, ]* G' s8 ^6 Y8 P
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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