自設炭爐Dry-age櫃
: x8 Y: _& @! V! l1 u新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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# L1 {, E& ?9 y公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。7 Q5 |6 ~* U r6 O3 S
! F) x% q6 F7 g6 a% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。( H$ B0 ]6 I4 C) i
公仔箱論壇, z7 d2 A( B0 j+ ~
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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) B8 D" y1 Y6 Q3 t3 L, a+ J' j* K3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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N3 m9 k2 J( P" o, q5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 {. I) [+ A" ?- `
營業時間﹕Onshore主要用膳區
8 |: D; n7 ~+ H: l* Z) d4 y) ptvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
$ D8 N, i5 i: s0 J0 E( r) N& Atvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 x* k! d) }7 M$ q/ n* c, u9 p, ~公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）" S+ Z" N$ K t& j7 \
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& }" j! _3 z* D
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
/ p4 V# P2 ?1 L( P& d" g; q! p% P5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
5 q) J) ]5 y; x) ]. T- N5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ u5 a5 |% ~4 }公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb# p5 P7 S& a2 B
人均消費﹕午市$250，晚市$500) r. \5 u' a! G7 x
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" o1 G0 Z. f8 s2 X7 z" C3 ?
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇- H1 Y; ^3 I4 x f) k( J
3 W0 |3 \: ^3 q5.39.217.76■小貼士
9 a% I1 _1 A( L% a- r/ W0 {公仔箱論壇‧全店免收加一
+ B v; Y& U& s3 g; W d公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢$ |4 t+ n6 K# L/ a8 z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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