自設炭爐Dry-age櫃
1 A' R8 `3 B( ~! a, v. A- l' W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! [/ e1 N: z! E7 e
. T; d( S2 A) G" |6 Q8 g' q; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。 L- E- {1 l1 V* J) ~3 y
" C& _6 X. p9 D. Z" yShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
; }* _1 ^! _$ v8 d! R3 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 Z8 t" t& p) l* `% B
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb x0 F4 N4 Q$ f7 r5 e; I
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇4 a9 F* E/ E: [# }, E8 G3 Y
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■Shore
6 z% x8 K' i J公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
6 L! x4 J: e! w+ f! W+ H* V$ @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ M" ~; R- v3 M/ b& Y" B
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
, W" B$ O6 [6 I7 ]5 R5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. A1 B4 o" L+ R* L2 m/ h, d
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 b5 p% i- G; Y, ^% r3 A0 {tvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊 s, ?9 {" Z3 W4 Y! S' x7 n! C
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* K/ v3 U0 g5 O5 u1 {# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒3 w8 i; Q" b! l- L. Q% u
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
9 t/ T- R2 \2 d5 @2 `5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $118
7 x$ e9 K, h2 C% F; a" v$ u5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500
2 R3 q$ t) m' i" T泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' w6 n; P5 [1 `+ d) l V% ktvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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; x" u( }; C0 K! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
$ v* E6 r% F4 \8 X+ `/ r+ jtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一$ i# C$ H; a) Z L
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢, C4 m( N- ^* `6 W
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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