自設炭爐Dry-age櫃
% v8 d3 \7 |" N5 S公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
" K7 l1 N' `2 V1 U& C1 Z5.39.217.76公仔箱論壇" c" M2 ?- p1 R6 L% P+ C: d
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 W* v1 \8 \
8 I( V' H* y% S+ i5 F% ^/ |公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
' p# F0 `$ t# s& S. Z3 D6 I3 C$ @! C公仔箱論壇
. t9 C- {1 `! G* U& x6 d4 k: u5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。* M" P: ?2 A+ d9 J7 \
4 \0 g5 r: G( s u+ G; q- ?3 ~ Jtvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 k6 u( h* ]$ F: N% X, Q
公仔箱論壇4 Q, K% Y) g9 r7 R6 o+ g, B& M
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* f3 c6 W% {' W4 v. M6 q, O" s. Z
, `" ?& p# E- E' Q3 Q; D$ T2 z
■Shore! P, L7 ]8 `* d8 g
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓: f* M( C6 }! X4 O
營業時間﹕Onshore主要用膳區
' l- c; w! f; k5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
6 a2 E/ F' i0 N9 Y% Z/ A周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
" {# q8 |' Z+ p0 i- ~5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
$ l; x! _' Z2 \% P* C# zOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.761 p8 c0 q! x% T
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.762 P& Y# n' R* Z+ q- ?/ ?% ]
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.763 O9 P- Q, v% w$ ]2 p4 ]4 A5 D
公仔箱論壇1 M9 G8 p" S' V
■食得醒
; t& ^; L9 y- b& H5 s招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉. i9 n& V& ?* u5 r
至抵食﹕Steak Tartare $118
" }& e0 ^% W' F$ A5 F$ g3 F+ X9 S5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500' h; {5 d+ S, h j# H
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
9 \. ? C. K1 A T+ A! m- \公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
8 f. N* W/ \! u) r! `: k! w; ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 v5 `9 J, c. Z: I
■小貼士# P# y% t* a* B& C- b
‧全店免收加一
2 s; T4 t: {9 c3 l‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
7 q! _8 t8 L6 P C9 N3 ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|