自設炭爐Dry-age櫃
% B) z; b1 H! \. R( q6 s新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。+ c5 ~& Q* F, L* ~3 W
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇; E% F6 O* W( C G& q7 e0 k" ?; T, k
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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. b8 x* `2 S' V% o5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 I# t) o& q! L' E公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.768 d( L7 X1 O! U; C, M
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■Shore
# V5 [, P. a9 \& G. y- M) ~' L" L5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- S- C p3 C5 w) l& \1 y# y公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
* f8 H& `+ z* w; U' Y/ L8 ~- Q公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）& C1 q6 B7 ]( V2 A( `
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb+ g% f0 |2 K9 o# z+ y, F G/ b
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇) O+ S. E2 j7 {- R* F3 Y8 Q
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
( r# Q9 q. V% O# c6 x公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
. V0 a5 ^& W% F8 |' o4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）- I1 Z$ _2 n1 k' o5 z3 ^
( [7 f' c. H. X2 y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb; w' a9 t' Z) |' }2 k
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉0 z7 Q# ?+ H4 b
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb, P4 k2 b: X" _1 U! r, l* ~/ F5 \
人均消費﹕午市$250，晚市$500
_$ d( ~# N% n- Jtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.76! x) e6 a6 b ?+ x3 S; s2 M; |3 ^
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士5.39.217.76% ^7 |6 X3 g; C
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% G% D* A5 H2 y. C
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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