自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb$ c# `* W& h, p7 [
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇5 K6 d7 G" a( O7 F
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb( r8 C }+ ^8 `. |; ]! U" ~
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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" A1 V1 O- _9 h' i3 V& c* k K公仔箱論壇■Shore3 j& P$ c- V: q/ Y/ W& Q
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
/ V: M. u- g& z& a- r8 I3 }營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 ?, B! d( c b5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）: w! |# U& c, c/ ]' O0 D& W( u3 q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
' S* O" {3 O2 z2 J% C( q每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）: A H2 Z: F& v* }# v0 x
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ o" Z2 v. w! o6 L1 h# d" k1 R# ytvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 b& K$ `1 K% q$ E( a/ B0 f公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒公仔箱論壇$ z4 T3 {$ Q. ?( u1 P! ]8 A* i
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉: O( w& [$ A, F0 N0 c
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇( q& o# p3 B& L
人均消費﹕午市$250，晚市$500% }, f) @+ ?, ~: d, j$ _: Z) }
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
+ V# |, E% m7 T' x# I$ F/ {付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 U! _) u7 c! N1 B
‧全店免收加一
( {# N) o: a F" E# z) u0 v; g" Z‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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