自設炭爐Dry-age櫃
e/ G- Y9 Q+ _2 itvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇5 l+ ^2 q% M) ]9 n
. j P( a3 X+ t/ Z2 W) p5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76+ S9 b3 {/ r+ X0 }; u
9 B' L4 X6 D( t; \3 h9 c9 K' B記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76% }% {/ S( B9 U: ]) j" i
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( W# l ?3 [ ?% _. H
3 Q( C% R2 a0 Y9 m' Btvb now,tvbnow,bttvb■Shore5.39.217.76# Q+ Y V- }8 z6 y3 B3 _8 w# {
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 T7 J/ M' @, j6 F0 l+ z8 F
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇# x! T! N: N3 `% F( x6 T& x
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）2 ~. Z1 i0 \2 ]7 b* |$ ?
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
" ^& W. h. w) ~0 s7 R; l1 V每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
2 s o+ U7 B& j/ z. nOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 m4 {0 F: l* |2 t! a
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
4 A/ A2 O& K( b6 ^& y周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇! X5 M6 l0 [+ q9 [9 @9 P9 f
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■食得醒5.39.217.76) n! N5 [ z7 x+ j2 v
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% D9 D' \4 c$ {至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇7 l/ c: `9 [3 J! N! U& H
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb0 \# S; O, G7 o) Q3 V
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時; Q) E/ I$ L- z9 a& @7 ]( Y, F6 t: Y
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
. T+ D5 U2 B; A0 q* wtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
- C) L- O8 t/ c- g公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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