自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) K8 v9 I( g# n
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇, n. r+ O' u( a3 d3 k) R# G
' @& c% W8 ^$ I5 Ftvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 Q: C4 d( c8 h/ R" s( E+ `
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore5.39.217.764 }, S) y( O4 S6 T
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
F1 y0 G$ z0 A1 O5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.76( B- b! x. |8 u
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76( U- N8 x" A1 u& r+ B1 H
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: T* s8 c! Y9 I2 g5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
* Z8 }% N$ O2 z+ ]% }5 V- FOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
1 x- t O7 z+ X" a4 C6 r0 o* ptvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ v1 I1 R1 a* y9 ~2 b. \: A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒$ W3 ?$ G& g8 ~: _0 B8 \/ Q- X4 f
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
R- ~. g, }7 s' d+ J4 z$ S) O至抵食﹕Steak Tartare $118
+ T: y: G' V' h r0 ~# Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇$ M3 A1 Y) a: N, F2 z0 I
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時- ~# E: |. R5 `7 w! O' m, a
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* T6 J" Q) m6 Q4 w# v: E
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb" _7 |' O% D0 w9 B5 W2 h- M" C
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 p- K% t# @" a& Q
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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