自設炭爐Dry-age櫃
! Z l$ J: R, |1 ntvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。6 Q E9 O6 n, U* l3 H
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。) _5 t* x o4 C7 C; @
! n: h, ^6 D7 C& `: D" P3 X( a公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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9 d3 Z+ B0 |- l. F4 a7 zMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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9 F }7 o- s9 ]& C5 i' V記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76' l2 h6 _/ Y! K$ A. r
0 y- e6 D0 \* n3 W0 H5 o3 m" Ktvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore2 B9 B( R6 V# h' K" S
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb& y) x K* p5 q3 ?! }% d, n
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 F5 L. V- X- a# A) n3 m( d
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
( }/ `9 [* {: y4 f" ptvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76" A$ t* Y0 `. Z/ q
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb6 g' l. g$ q/ m% n
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊. z% ` x8 o5 M( o, h8 ^
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:003 [ |/ n" o/ b- m0 C7 s" o3 j
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
# F1 N. t8 K; C" W, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 U( R: B+ o4 I; j Y7 Y5 M2 M3 C
■食得醒
: Y' y f/ P# i$ K2 G* |公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇+ n0 R+ s1 Q$ d
至抵食﹕Steak Tartare $118
9 `& u9 _ |) u* c6 W( H k人均消費﹕午市$250，晚市$500
/ ~& A! S+ V5 E3 ptvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! L# Z" L; D2 c9 x* T付款方式﹕現金、信用卡
! f/ r* X+ A$ B" A+ l& P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" R% L1 D6 V* C
■小貼士
( @2 E4 |& J2 S+ n" |+ M8 E5.39.217.76‧全店免收加一( i( r- Y- L" D4 b" S3 ]" z; H
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.76* c; R6 {2 u, o+ z; _
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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