自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.761 E% o' d. }5 E
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。7 [2 b2 Q& d: t3 V; n! J
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇2 W# n" L7 a: {5 E$ }3 ^# T0 s
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T P+ k5 \3 I( O4 ]+ v( q
; O' {: a. |1 t ~, t0 Q& H) cMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇4 q4 k. v& `: @4 I( O: o
$ w0 [6 K. X8 v6 g# ytvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。- |% l1 b# m( Z, ]9 G# W( D
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■Shore. m/ m/ j+ P) g4 {7 {
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓* b4 e, e( l( [; Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ y w8 {# a( H' [# ^tvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb( W3 l5 o; C8 W
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
7 k" O: H- w" P5 `tvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）' D" }! b' h: v5 K1 {' o& U# Y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊' s/ H: A& Q2 U) s3 {
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! B, d4 q+ X0 s9 |+ Z
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb5 p# ^2 ~. Z3 x; _
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% {$ D5 r+ v9 i# l9 {5 n0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇7 f* E8 }% J3 x: d
人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 Z9 l; i$ W2 [* C. y泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
9 S" ?; b4 \5 Q7 p. r. D1 S9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士6 x5 z9 H4 Y' K! H& o2 E$ P: d) z
‧全店免收加一公仔箱論壇& r9 g: R# M) T% Y; ^! `
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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