自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76- }# d$ U1 D* M9 N$ |: G9 m5 j
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
! S3 p. X4 ?9 j7 f7 Y( W. u" ]3 a4 n0 ^2 z
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇. Z6 t/ `3 v, @3 O; X
! S5 v# c$ k: U. y' x* a1 cShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
. W6 k* X. d4 E% S; |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# F; E k$ s1 t3 h
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。2 y: Y( x5 ^! [4 O1 j0 n
/ y2 Y% _9 v U6 [( }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
6 a2 J# s% ~ b% u* O0 o) t" ?公仔箱論壇4 d# G2 f: A) [9 F4 C) j5 f
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
. T% v/ N/ g5 e. W0 J) M公仔箱論壇: N J) M, P3 Z& r
■Shore公仔箱論壇: l6 s3 ~5 o4 B: W" o2 @0 }$ z
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
/ N6 ?' C/ n2 M" n3 s# b' v營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 M; A3 _. C1 D" H5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）# J3 C% h2 z! w/ D0 e$ Z6 I
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& k( n ~0 n5 }# V% g# C. b5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）/ R! w0 x& p1 S! C5 n* |0 |& c
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊7 E" B' o5 P! Y( u) J
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb* T4 |; u* O9 L# y1 V0 `& g2 t
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
8 T+ n: p7 e3 ^: z' Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ f1 a& L- S: z- B5 e; ?! {tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒公仔箱論壇( U) j* c- p8 L4 C0 ^
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 \7 b" O' C5 [
至抵食﹕Steak Tartare $118
) A- I+ ~7 i I' `* z5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ b _& |* L0 f
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
4 f5 D! D2 V0 r {1 l公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
! I, \6 x9 `. W0 D
8 t* \4 H% R' w0 U0 E8 Atvb now,tvbnow,bttvb■小貼士公仔箱論壇- O* L, j1 S( W8 k
‧全店免收加一
f4 r/ J. s m5 D7 L* B) \. Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 \: x* D, p+ M4 X' b
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|