自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76- c9 n: ]. `4 i+ W: j
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。6 s2 z/ D5 F1 S2 I% m
2 c$ o1 y. w) Y公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇% v2 f3 h( S8 r9 M! c
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■Shore
4 }3 g8 K/ |# Q ]1 m# U* K; Q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- r0 G9 [7 J% F# ^. [/ I營業時間﹕Onshore主要用膳區
: ?! X9 y- L1 jtvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 z8 Z' L w$ V/ r# t' G: O2 j G周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76! L, i& q. i+ T6 J
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇; }/ a! l" ~! S* C9 d
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' ]3 B2 K- z' P8 v: H; U: H
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 f8 d9 f2 \- E5 Y公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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1 j. v9 k6 h; Z/ ?7 S, w: Ftvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
/ p% P! v* g% M9 q# U3 Y$ Y! ~招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.76+ j8 i, B: M" H2 Q+ x% W
至抵食﹕Steak Tartare $118
$ k& ?9 t4 o$ D人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇1 j0 [, f' C8 l
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇2 B2 V7 `% Q# N2 q0 L
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇9 C% F7 ]) ~" e$ W4 t
" e; @+ J2 r* L$ p# R1 m) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
7 \) H- ~$ |9 N" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 j" q7 x. a& @4 W( L1 V, r" g
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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