自設炭爐Dry-age櫃
: a: X; H# B; e; c2 n0 r$ ]5.39.217.76新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! j. C2 f/ J$ y; X# C
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇" D& j* n6 o! ^4 Y
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! x4 m& `; U( V7 A. I1 v- I
9 u7 g1 ]8 y& ?' Q- i公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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) d+ L O: p" U- J# G! Jtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore公仔箱論壇8 R+ G0 `6 G& o' J
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.76/ w1 Z6 K7 a6 x7 y
營業時間﹕Onshore主要用膳區
) Z' M3 J( c; g+ Q5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76" S1 _+ V J4 B( J
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）, }% s$ ]# q) V$ K. G- L1 G+ D
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
4 V6 a' s+ F/ C3 H# r/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76+ F+ ]& R2 n% V4 ^. E
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
# U# [9 k% p! B q$ K. ^# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
5 b4 M* w0 H' [0 @1 H6 w! G9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.76+ V: J2 b. O6 I) W; O; E
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& W, _2 y/ P. C' z
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb; U' i9 o ]# }. q) ]! ^
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: x: @+ w9 | {' u% _
付款方式﹕現金、信用卡
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8 q2 m: Y8 Q$ l9 I7 W2 I6 [8 o■小貼士
. P; T6 X7 l6 k5.39.217.76‧全店免收加一
: S& ?" ?$ o( m1 D5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢) z4 G. C* Z+ m) C ^1 @0 \
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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