自設炭爐Dry-age櫃9 Q' C! {" [6 z& i$ T6 I* Y" Q
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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' }- Z- \) W' F/ n2 ^公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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# b- p. s7 s+ Q+ b% z5.39.217.76Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。1 x: T! m# ?# @4 J. v' H$ e2 Q g
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
6 B7 o& _7 G* P: M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F& `6 h$ s7 H0 s9 ~Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。0 R8 H( z0 s, q
! i) n8 }5 Z8 i- S# S4 L5.39.217.76■Shore
2 f( K+ {; o# j9 r+ t公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
/ N" L! I( M* O! a! i" a0 {9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區# ]0 o# s- A1 u' p
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 ?) l$ w2 i; f6 g4 t [0 u4 G周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
# x' R; }& Q4 ]9 T& e每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
% \! Z* u# g) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
' h! ~. T" m6 e5 {' ~周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb% K& I9 t" Z, z4 y9 K
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒( ^; x. u; r% H/ a
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 o! B" Q. t, S至抵食﹕Steak Tartare $118
. D- @4 m V: [, X2 k! c0 ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
7 F0 }$ Z/ a' ^2 k) c泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
( \. ]7 n$ D0 t$ m. d% H付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.76+ J4 {' E/ [& }9 Q& o/ ~
" ^( p( Q& v k% n/ i$ l9 Q& Y# J5.39.217.76■小貼士
9 w" J# } u8 ^: y5 n1 O‧全店免收加一
' i8 g8 i' H; l3 w$ z8 j' u‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇& i' ^5 _+ t. P8 G: T4 @: y+ x; z" \% p
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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