自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇2 m- r; e6 a8 R5 z
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。' q- ~- @" E9 a+ I- w4 o1 }
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.76) t6 x& R- p* Z( H& n6 i
4 o' O f" b% pShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb! G0 c R g# x- V; T' O: _0 P
7 F$ ^+ ?5 I0 r! T$ s/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76" a* q6 ~# b6 c9 g5 ~% N
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。. v% X- y) F" Y: q0 v/ n
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■Shore5.39.217.765 G( V" \$ O+ v: U1 f- k U
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇 H5 o: L; t( U
營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 E' ]# ~! b7 }; I* I h4 {4 k5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76: d+ F/ _. ^& @( ` q. y0 B5 G
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）0 d% \* c- K9 ]: |* e
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb% I% \1 H: [8 m k+ Z
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 D+ F+ X) B- ^; C' \8 y4 y
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
# N$ Y6 D$ ], i, _) v$ m周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
& g( I2 N: f, X6 x U; n% d( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& `5 c% j" G& M. P- W q, V
■食得醒5.39.217.76/ D, c+ ?+ Y5 E0 A& z% z4 e
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. n5 n3 W- n3 N$ O8 ]至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 `2 f7 P/ R% N! x! K
人均消費﹕午市$250，晚市$5009 p& r3 s+ b) R
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
* z: C8 }0 n: G: h公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb% l- t/ Y- ], k% V
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* h3 K7 e! g' ]/ P' l
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb' Y* y2 p; H8 e+ s( u3 o- W6 H
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb& h$ O# h5 V; k8 n) n
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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