自設炭爐Dry-age櫃
2 U) x0 `. B9 N! |' c( h/ btvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。4 X$ u4 o: [2 `' K9 o
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。9 m, B( }1 B# Q2 l( T- n% N
+ L4 O6 N, d" F5.39.217.76Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb( S! y+ O! w( X0 @9 s7 D
4 z) [- r1 S. Y. {" l" e8 y6 f; e0 s公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。+ r! F( a# n- U" B
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■Shore5.39.217.76* h' p# |8 { c# j* L( u$ t! e7 t
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
# }: W% }$ t7 |! e5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' ~7 M; h4 `
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.763 Z8 |! c0 b% U6 C4 d5 Z$ o
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76 q" K! e+ H# ~' L% ]
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 |, [( M2 f: ^1 `2 p& F8 `" Vtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊/ \+ f6 \. D T. ^: Z, h' F
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005 a+ P. U# V5 [# m' w
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.762 M% H( I2 f0 e, c$ o* ]
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{: o0 W. U' [; }) l6 N5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. N, {' r5 J' j# A4 C3 D* a公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb) s6 ]2 `" {8 I
人均消費﹕午市$250，晚市$500
: h; s5 `8 g/ \" z) l泊車﹕中環中心停車場 $22/小時. b( R! K x, U$ f
付款方式﹕現金、信用卡
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9 O) E- J* S% Q2 W6 R公仔箱論壇■小貼士
0 `8 G6 ^3 o7 Q1 I: [* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
- X* h( g" @7 M* M, s: w- Y‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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