自設炭爐Dry-age櫃
2 v6 Y: Y- U4 T+ H& D% w5.39.217.76新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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m0 g, r7 {: R: M6 y看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; j9 o! j" V) l* L: l% p& l' Y
3 b0 ^5 P' L& Z, p4 [" N' | IShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇 P' |; `7 u1 D5 G! R/ u0 C' l. L
. E! D/ n; m( E" @tvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore5.39.217.76% U# {# T( K) @* @/ T' J
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 q0 ?9 `, p* u/ T8 y3 \6 P
營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.76/ w2 `% g* K* E; K
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76# p: [2 c5 t" i- C- _( m
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇9 o( H. o8 c! ^# ]: g
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; T2 S2 q- R6 R( k* Y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
8 r5 U7 v* k' ]周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ _: c! P! h1 R0 p
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 h* h% i4 s+ I1 G) _& \) t
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
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人均消費﹕午市$250，晚市$500
7 e3 L& j& y3 Q$ t$ o+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ X( C1 K, j- b! C
付款方式﹕現金、信用卡
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- z3 M8 @2 y7 }; k! @8 `% Dtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士0 r' p" Y* _9 b0 z
‧全店免收加一
: W% f$ R9 N6 G+ F+ P$ {, Jtvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢/ K& i p R) X
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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