“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”
# g6 _+ q( p, k" ^2 o7 {公仔箱論壇公仔箱論壇: o z1 G" @: i
拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。
$ @ d% J1 _3 E3 B2 Z5 n. z0 t7 {' D9 A
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
# F7 w% R- C1 g) `7 }4 I& ^3 C
4 Y1 u7 w, P2 G# R那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！
- M: V& m' `- _- @, V' x8 o& F ?tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 i! r# R- j2 V2 t
至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。
" A1 \6 f$ R" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ ^, _ E& s$ u$ x: k
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。+ R+ h; d7 }3 Q( k. n
2 J* v; A$ v* f, Z0 C
本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！
2 b/ u& F# C: r% m( x7 ?: f2 n* I6 L公仔箱論壇
1 i) o1 O- v/ e p" ~公仔箱論壇由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？ + D# ^& `: [! ^ O) S' |
2 ?8 b" c! U( ?# L前辈摇头晃脑地笑了起来。tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ U6 `) k8 f0 [! y
5.39.217.762 B; S- R7 n; _, X# M1 ^" v \
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。tvb now,tvbnow,bttvb+ E: I/ o! F4 ?
, ]' M) o* K( r2 d
接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。& |7 \& H& K5 y% B' r* r Z4 h/ D
; T$ @6 S* M8 H" e8 ]5.39.217.76我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。5.39.217.76* y+ H0 d) E* {) i$ p
; [/ G8 ?" a/ r
其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
2 Z9 t( I* Q2 K# t6 ?9 ]# B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ j* ~$ L* z; W" o' K4 D
谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。 |
發表於 2010-9-26 08:55 PM
| 
