马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
4 O9 ~/ x6 x5 j; a3 R* [! Z& D公仔箱論壇
( |" v, B; K' R' g6 `我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。
5 [: ^4 L' @% s& a# m5.39.217.765 ]" c5 a% S1 e. V
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。公仔箱論壇% \; G5 L( V5 n- B" D! f6 S# N: A
: g7 l7 G, V# ~' c8 R O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。$ R& A* f( B. ^& R- g$ J! L
) f! T' d A7 {/ O9 ~- ~0 j
像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。# X9 {- T* t" F7 r; k2 e6 ~, H
3 Z. Q/ \5 I' p* s她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
) r& z2 y( j7 @ n/ N \
v+ v4 U( r" D; K# H. V% Ctvb now,tvbnow,bttvbMarcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。8 f+ a. a. }: K+ M$ z, @- h
Q2 l% {- L3 n c2 W ]/ x我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。7 O' s, X# \* O* ]
5.39.217.76, n6 T7 y" A1 f; k% n
Kuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。' e: w) E6 x5 a# R3 _
4 g j7 J: ?7 U* h# n8 v# u傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。公仔箱論壇7 D2 ?. t% g% t# j: v- B
) S' ~5 e( }+ G' W' @
 tvb now,tvbnow,bttvb C3 ^2 d. W9 K' u0 [. N% ~
! D1 Y, E( T+ V7 H% D& {4 P我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。
! B4 F6 i }; T. e2 [5 Y) u5.39.217.76
: Q' e& |& d0 E' ^4 N7 g5.39.217.76笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！5.39.217.76* ?( S+ M5 t/ c+ f5 ^
0 J1 e2 W% H I4 l6 y( {5 H: V$ j& x( w年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。
+ R4 O T2 }! Z9 S3 z) @5.39.217.76
" j4 g/ T4 B' S! x" H1 Z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
0 F3 V' j+ N; v) D8 y9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% A( Z5 V; ~7 r, E5 u, `
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。' ]) H0 W7 h7 u5 W
5.39.217.76' A2 S- y' l* ~4 U2 p* x3 k
你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？ |
發表於 2010-9-25 06:25 PM
| 
