" e* Y$ P6 z7 S) Y! o0 i5.39.217.76■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
6 b9 j# }" [8 n b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 F1 W* E3 h6 S6 U
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 Q) @' r# F. t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, ]% L: L% Z0 A' a# ~& p
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x: Q* Q$ I% [7 s# c% }
6 s1 z$ K* \$ g# @4 b# b2 T公仔箱論壇■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
: p1 `4 ]( J6 b$ D3 H( H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 H! U! A f/ l. V4 _& [
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
2 ^/ X# h+ `% Y7 t- L 公仔箱論壇$ s8 { l: z" E' f$ l: G% ?( s
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
) }1 S# G/ w. s$ J6 e6 L
/ W5 Y8 a0 j+ p4 \7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 tvb now,tvbnow,bttvb: r+ M) B/ g! [: y! E
 5.39.217.76; X2 O* t4 R; [+ I
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 5.39.217.76" M2 f% b/ G5 I
! J1 G2 J |' L4 d/ b" ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
5 E u3 s C2 A3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' k+ a/ Z0 U; ^; @; Q1 X
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
; w2 A! N+ f5 ^$ c5 e2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
! |( g. \5 j, M0 k0 B! n5.39.217.76一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。. D! D, P% F* i* J2 A9 D8 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ L4 e; R8 K- o, K" S1 w
百分百港式装潢
& x+ L7 @; N$ F, v* W' ~0 D; t5.39.217.76
* \# a7 N) m- H: J; K+ B5.39.217.76香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
3 ^5 E, w8 J2 U' F
5 L4 F1 C+ l: Ltvb now,tvbnow,bttvb宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 M3 P1 B3 A4 d0 |. l
. _, X0 M E& H! f2 \4 Ctvb now,tvbnow,bttvb30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。公仔箱論壇- F; P$ }) D$ G1 V$ v3 o( G" C
. ~. ]: \ \2 B t' q脆皮鹅皇曾夺冠
+ t' B8 h, c5 Y+ M7 v7 d4 U公仔箱論壇+ I7 b1 R1 i, Q# L" X/ n# ?
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
9 C- l& N0 X- O6 O0 N2 Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ C8 b8 d8 d( T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。 T7 m) A$ ~( |0 Y
/ S9 m6 B, }2 G% h" A' m至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* l8 F# \5 S% `
9 ~, I. R m) [; B公仔箱論壇主厨拿手烹鲍鱼公仔箱論壇 q/ M; w! Y4 ^; t
公仔箱論壇0 [; {" Y* A! X! W2 H
坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
- _" F# }# d" t0 u8 l
( T6 n$ ^" o" f) a. |金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。$ p0 u k& n6 [* a0 f2 g4 Z
8 f5 G- B2 u0 b0 etvb now,tvbnow,bttvb酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
